CHEESECAKE JAPONÉS.

Volvemos de casi un mes sin pasar por aquí, por una buena razón, el trabajo hay que conservarlo y cuando llego a casa estoy cansada y no tengo ganas de ponerme con el ordenador.

Hoy vamos con una receta de Juana que nada más verla no dude en apuntar, y como el resto de las recetas que voy probando de esta estupenda persona, no me defrauda  y salen todas buenísimas (en sabor claro, la presentación nada que ver) y esque Juana además de sus recetas, me encanta la manera que tiene de presentarlas con esas fotografías tan preciosas.
Bueno pues dicho esto, nos vamos con la receta:

Ingredientes:

. 250 gr. de queso philadelphia.

. 3 claras.

. 3 yemas.

. 50 ml. de leche.

. 80 gr. de azúcar.

. 30 gr. de maizena.

. Zumo de 1/2 limón.

. 1 cdita. de levadura.

Preparación:

Forrar el molde con papel de horno y preparar aparte, una bandeja grande con agua para cocinar el cheese-cake al baño maría.

Precalentar el horno a 170º y calentar la bandeja con agua hasta que hierva.

En un bol, mezclar el queso con la leche y añadir 50 gr. de azúcar, las yemas, la maizena, la levadura y el zumo de limón. Mezclar muy bien hasta que desaparezcan todos los grumos.

Aparte, batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a subir, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que queden bien firmes (este paso es muy importante).

Añadir las claras con cuidado a la mezcla anterior con movimientos envolventes de arriba  a abajo. Introducir en el molde y éste en la bandeja con el agua hirviendo.

Hornear unos 25 min. A mitad de cocción veréis que se forma una capa oscura en la superficie y se hincha bastante, no pasa nada.
Pasado el tiempo, apagar el horno y dejar el cheese-cake 10 min. más en el horno caliente. 

PROVOLETA.

El segundo blog que he elegido para este reto que me he propuesto, no es otro que el de Cristina, conocida como Kanela y Limón, otro blog que me encanta. Tiene una recetas magníficas y al alcance de cualquiera que las quiera hacer ya que también hace un paso a paso con fotos que te ayuda a que sea más fácil a la hora de hacerlo. Me gusta mucho este blog también.

Pues vayamos con la receta, fácil y riquísima.

Ingredientes:

. 2 cdas. de salsa de tomate.

. 1 rodaja de queso provolone.

. Hierbas y especias al gusto (yo utilicé orégano y pimienta).

. Un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

En una cazuela de barro apta para el horno, poner la salsa de tomate. 

Poner encima la rodaja del queso, espolvoreamos las hierbas y un chorrito de un buen aceite de oliva (poco). 

Hornear con el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. 

Servir rápidamente.

RISOTTO DE FRESAS.

Ingredientes:
. 1/2 vasito de Caldo de pollo Knorr.
. 75 cl. de agua.
. 30 gr. de mantequilla.
. La parte blanca de un puerro estrecho.
. 1 diente de ajo pequeño. 
. 300 gr. de fresas. 
. 3 cdas. de Pedro Ximénez.
. 250 gr. de arroz.
. 30-40 gr. de queso parmesano o grana padano.

Preparación:
Poner en una cazuela pequeña, un chorrín de aceite de oliva y 1 cda. de mantequilla para pochar las verduritas, previamente picadas finamente. 
Limpiar y trocear las fresas. Poner a calentar el caldo en el que vayamos a cocer el arroz. 
Una vez listo, añadir las verduras y la mitad de nuestras fresas picadas, salpimentar y rehogar durante un par de minutos. A continuación, incorporar el  Pedro Ximénez y dejar que se evapore el alcohol a fuego vivo. Añadimos el arroz. Lo rehogamos y añadimos el caldo poco a poco. Pasados unos 18 minutos el risotto estará casi listo. Tiene que quedar un poco caldoso porque al retirarlo del fuego, añadiremos los ingredientes que lo van a densificar. Ya fuera del fuego, añadir la mantequilla restante y el parmesano o grana padano. Remover bien para que se integren con el arroz y finalmente incorporamos las fresas que habíamos reservado. Servir y a disfrutar!

Nota: Receta sacada dle blog de Uvas y queso saben a beso. 

ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO.

Ingredientes:
. 500 gr. de carne picada mixta.
. 1 huevo.
. 1 diente de ajo.
. 2 cdas. de queso crema.
. Pan rallado.
. Harina.
. Aceite de oliva.
. Sal.
. Pimienta.
. Salsa de tomate.

Preparación:
En un bol, poner la carne y condimentarla con pimienta, ajo picado y sal. 
Batir un huevo y añadirlo también a la carne. 
Amasar con las manos para mezclar todo y añadir un poco de pan rallado para que quede una masa mas consistente. 
Formar las albóndigas haciéndoles un hueco en el centro para poner un poquito de queso, cerrarlas y pasarlas por harina. 
Una vez listas, freírlas en aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlas sobre papel de cocina y ponerlas en una tartera para que no nos queden amontonadas.
En una sartén aparte, preparar las salsa de tomate como indico aquí.
Agregar la salsa a las albóndigas y dejarlas cocer unos minutos a fuego medio.
Servir calientes.

Nota: Receta vista en el blog de "Lore" cocinándotelo.

FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE Y SALSA DE QUESO CABRALES.

Ingredientes:
. 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
. 4 lonchas de jamón york (del mismo tamaño que el queso).
. 4 lonchas de queso cheddar.
. 1-2 huevos.
. Pan rallado.
. Aceite de girasol para freír.
. Salsa queso cabrales.

Preparación:
Poner a calentar el aceite en una sartén.
Poner una rebanada de pan de molde y estirar aplastándola con un rodillo para que quede fina. Hacerlo con todas las rebanadas.
Colocar sobre cada rebanada de pan una loncha de queso y encima otra de jamón york.
Enrollar sobre sí mismo dando forma de flamenquín.
Batir los huevos y añadir una pizca de sal. 
Pasar los flamenquines por el huevo batido y a continuación por el pan rallado quedado bien cubierto por todos los lados.
Freír en el aceite bien caliente durante unos minutinos hasta que queden bien doraditos.
Sacarlos y ponerlos sobre papel de cocina absorvente para retirar el exceso de aceite.
Salsear con la salsa de queso cabrales que podéis ver aquí.

CROQUETAS DE QUESO CABRALES.

Ingredientes:
. 90 gr. de mantequilla fría. 
. 90 gr. de harina. 
. 900 gr. de leche. 
. 250 gr. de queso cabrales. 

. Huevos batidos.

. Pan rallado.

. Aceite de oliva.

Preparación:

En una sartén, poner la mantequilla y dejar derretir. Añadir la harina y darle unas vueltas para que tueste un poco.

Ir añadiendo la leche poco a poco y remover bien con ayuda de una varilla para que no queden grumos. 

Añadir el queso y darle vueltas para deshacerlo y que no quede grumitos en la bechamel.

En una fuente alta, pintar con un poco de aceite y verter la bechamel. Dejar enfriar unas horas para poder trabajarlas.

Pasado el tiempo, enharinar las manos y hacer bolitas con la bechamel. Pasarlas por huevo y pan rallado. 

En una freidora con abundante aceite, poner a calentar bien. Una vez esté bien caliente el aceite, ir friendo las croquetas poco a poco. 

Servir calientes.

HUEVOS RELLENOS CON BACON Y QUESO CHEDDAR.

Ingredientes:
. Huevos xl.

. 1 paquete de tacos de bacon.

. 2 cdas. de queso Cheddar rallado.

. 1 cebolleta picada.

. 1 cdita. de eneldo picado.

. 1 cda. de mahonesa.

. 1 pizca de pimentón dulce.

. 1 cdita. de perejil picado.

. Sal y pimienta.

Preparación:

Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad y retirar la yema. Rervarla.

Freír el bacon en una sartén sin aceite, hasta que esté crujiente y dejarlo enfriar. 

Mezclarlo con las yemas, el queso, la cebolleta, el eneldo, la mahonesa y el perejil. Salpimentar al gusto. 

Rellenar los huevos y espolvorearlos con el pimentón dulce por encima.

Nota: Esta receta está sacada del blog de Sonia, el cual es un fantástico blog que me encanta.

FLAN DE UVAS MORADAS Y QUESO FRESCO.

Ingredientes:
. 400 gr. de uvas moradas.
. 3 huevos.
. 150 gr. de queso fresco.
. 2 cdas. de harina.
. 5 cdas. de azúcar.
. 100 gr. de almendra en polvo.
. Licor kirsch.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º. Lavar, quitar las pepitas de las uvas y ponerlas en un molde engrasado con mantequilla. Batir el queso fresco con los huevos, añadir la harina, el azúcar, las almendras y unas gotas de licor.
2. Verter por encima de las uvas y meter 45 minutos en el horno. Servir templado.

PATATAS GRATINADAS CON BACON Y QUESO.

Ingredientes:
. 1 y 1/5 kg. de patatas.
. 1 cebolla.
. 50 gr. de queso parmesano.
. Queso rallado.
. Aceite de oliva.
. 4 lonchas de bacon ahumado en tiras.
. Sal.

Preparación:
Pelar y cortar las patatas en panadera. Cortar las cebolla en juliana. En un chorro de aceite de oliva, pochar las patatas y la cebolla con un poco de sal. Escurrir y poner sobre una fuente de horno ligeramente engrasada las patatas pochadas y la cebolla. 
Espolvorear el queso parmesano rallado y poner encima las tiras de bacon. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar en el horno a 200º durante 5-10 minutos.

CANELONES DE CARNE Y 4º ANIVERSARIO.

Tal día como hoy, allá por el 2008, después de estar mirando blogs de cocina, me decidí a abrir este pequeño blog que actualizo cuando puedo e intento mejorar día a día. Estoy muy contenta porque, sin darme apenas cuenta, han pasado "4 añazos" que se dicen pronto. 

Os muestro un regalín que me hizo mi amiga "Patri" el cual me gustó mucho. Son unos cupcakes echos con fieltro. 

MUCHES GRACIES PATRI!!!

Vamos con la receta....

CANELONES DE CARNE.

Ingredientes:

. 16 láminas de pasta para canelones.

. 250 gr. de carne picada de ternera.

. 250 gr. de carne picada de cerdo.

. 1/2 cebolla.

. 1 diente de ajo,

. 2 cdas. de aceite.

. Sal.

. Salsa bechamel.

. Unas cdas. de tomate frito.

. Queso rallado

Preparación:

Poner a hervir las láminas de los canelones y cuando estén, las colocamos sobre un paño. 

En una sartén, echar el aceite y dorar la cebolla y el ajo bien picados. Añadir la carne, agregar la sal y dejar que se vaya haciendo.. A continuación, en cada lámina de canelones, echamos un poco de esta carne y los enrollamos, poniéndolos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla. Coger un poco de tomate y añadirlo por encima, y ahora, cubrirlos con la salsa bechamel (sin que esté muy espesa), y espolvorear el queso rallado y lo introducimos al horno a 200º hasta que veamos que estén gratinados.

PIZZA DE CARNE.

Ingredientes para la masa:
. 1 kg. de harina.
. 1 vaso de leche.
. 1 vaso de aceite de girasol.
. 1 vaso de vino blanco.
. 1 huevo.
. 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:
. Tomate frito.
. 2 cdas. de ketchup.
. Orégano.
. 500 gr. de carne picada.
. 1/2 cebolla.
. Queso mozzarella en lonchas.
. Queso rallado para espolvorear.

Preparación para la masa:
En un bol, poner la harina y hacer un volcán. Poner la sal. Juntar el vino blanco, el aceite y el vino blanco en un bol y vamos amasando con cuidado. Ir añadiendo el huevo batido poco a poco y seguir amasando unos minutos hasta obtener una masa elástica y suave.

Engrasar con un chorrito de aceite la bandeja de horno y poner la masa bien estirada.

Para el relleno:

En una sartén, poner a dorar la cebolla picada finamente y agregar la carne. Dejar que se dore y escurrir bien.

Pintar la masa con la mezcla de tomate frito, ketchup y orégano. Poner la carne picada y poner las lonchas de queso mozzarella en trocitos. Espolvorear un poco de queso rallado y hornear a 200º durante 15-20 minutos.

Nota: La receta de la base de esta pizza es sacada del fantástico blog de Tito, que ahora se a mudado de dirección a CLJ.

CACHOPO DE CECINA Y QUESO DE CABRA.

Ingredientes:
. 4 filetes de ternera.
. 8 lonchas de cecina.
. Unas rodajas de queso de cabra.
. Sal y pimienta.
. Pan rallado.
. Huevo.
. Aceite para freir.

Preparación:

Primero, abrir los filetes y aplastarlos un poco con la hoja del cuchillo.

Salpimentar. Colocar las lonchas de cecina, más o menos según el tamaño irán 2 por cachopo. Sobre la cecina, poner unas rodajas de queso de cabra  (la cantidad dependerá del tamaño del filete, procurando que no quede muy al borde por que al freírlos se derretirá y se saldrá).

Una vez está todo el relleno dentro, tapar con la otra mitad del filete y pasar por huevo y después por pan rallado. 

Para que no se desmorone, yo lo he echo con antelación y lo deje en la nevera reposando para que se mantenga más firme, será mucho más fácil a la hora de freírlo.

Por último, freir en una sartén con abundante aceite caliente, durante 3 minutos aproximadamente por cada lado o hasta que esté dorado.

BOLLOS PREÑAOS DE QUESO.

Ingredientes:
. 500 gr. de harina fuerte.
. 10 gr. de sal.
. 300 ml. de agua.
. 5 gr. de levadura de panadería.
. Queso azul.

Preparación:
Preparar un volcán en la mesa con la harina, abrir un hueco en el centro y echar el agua, la levadura deshecha y la sal. Amasar hasta que quede una masa uniforme. 
Dejar encima de la mesa con un poco de harina en la base y tapar con un paño unos 30 minutos. 
Dividir la masa en varias porciones de unos 80 gr. Dejar reposar las porciones unos 15 minutos tapados con un paño. 
Formar bolas con las porciones y poner un trocito de queso en medio. Poner en la bandeja del horno forrada con papel. Precalentar el horno a 250º. bajar la temperatura a 200º y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar. 

QUICHE DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes:
. 1 lámina de hojaldre.
. 300 gr. de champiñones.
. 1 cebolleta.
. 1 puerro.
. 6 lonchas de queso.
. 200 ml. de nata líquida.
. 2 huevos.
. 50 ml. de aceite.
. Sal y pimienta.
. Queso rallado.

Preparación:
Engrasar un molde apto para horno. Extender la lámina de hojaldre y pincharla un poco con un tenedor.
Precalentar el horno a 220º durante 10 minutos.
Limpiar los champiñones con un trapo húmedo si no están muy sucios o pasarlos por un poco de agua y secarlos con papel absorbente. Quitarles el pie y trocearlos. Picar el puerro y la cebolleta finamente.
En una sartén, rehogar la cebolleta y el puerro en el aceite. Añadir los champiñones laminados y salpimentar. Retirar del fuego y ponerlo en un colador. 
Poner las láminas de queso sobre el hojaldre.
Batir la nata y los huevos e incorporar los champiñones. Rellenar encima de la lámina de hojaldre con el queso, espolvorear con el queso rallado.
Hornear 20 minutos a 180º. Desmoldar y servir.

GRATINADO DE PATATAS CON QUESO.

Ingredientes:
. 900 gr. de patatas mantecosas peladas y en rodajas.
. 1 diente de ajo partido por la mitad.
. 225 ml. de nata.
. Nuez moscada recién rallada.
. Sal y pimienta.
. 175 gr. de queso gruyer rallado.
. Mantequilla para engrasar y gratinar.

Preparación:
1. Poner las patatas en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas reposar 5 minutos. Escurrirlas bien.
2. Mientras tanto, frotar el fondo y los laterales de la fuente refractaria con el ajo, presionando para que se impregne bien el sabor. Engrasar ligeramente los lados de la fuente con mantequilla.
3. Poner las patatas en un cuenco con la nata y sazonarlas con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclarlo todo con las manos, pasar las patatas a la fuente preparada y verter por encima la nata que queda en el cuenco.
4. espolvorear las patatas con el queso y añadir trocitos de mantequilla. Meter la fuente en el horno precalentando a 190 º y hornear el gratinado de 60 a 80 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada y burbujee. Dejar reposar el gratinado unos 2 minutos y servir.

Nota: Receta sacada del libro "patatas".

EMPANADILLAS CARBONARA.

Hoy es el cumpleaños de una amiga, llamada Laura, la cual tiene un blog fantástico (http://laura-recetasdulces.blogspot.com.es/) un blog muy sabroso y sobre todo, dulce.
Muchas felicidades cuca! 

Ahora voy con la receta que después de estar todo el verano ausente, por estar trabajando y no tener apenas tiempo, me pongo al dia con los blogs y actualizo el mio, que falta hace.

EMPANADILLAS DE CARBONARA.

Ingredientes (salen 16 empanadillas):
. 16 obleas de empanadilla. 
. 200 gr. de queso de untar.
. 6 tiras de bacon.
. 2 cebollas.
. 1 huevo.
. Aceite.
. Sal y pimienta.

Preparación:
Picar las cebollas y ponerlas a dorar en una sartén con un poco de aceite. Luego añadimos el bacon también cortado en brunoise muy pequeña y, por último, echar el queso a la sartén, removiendo bien hasta que quede una salsa densa, pero manejable. Salpimentar al gusto.
Después, colocamos una pequeña porción del relleno en medio de la oblea, doblamos con cuidado y sellamos con ayuda de un tenedor, con cuidado de no romper la masa con las puntas. Vamos colocando las empanadillas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
Antes de introducirlas en el horno, pintarlas un poco con huevo batido, para que cojan color. Hornear durante 15 minutos a 200ºC. 

Nota: Receta sacada del blog Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/receta-de-empanadillas-carbonara).

PIZZA DE CHORIZO CRIOLLO Y QUESO OLD AMSTERDAM.

Ingredientes para la masa:

. 250 gr. de harina.

. 150 ml. de agua mineral.

. Una pizca de sal.

. Una pizca de azúcar.

. 15 gr. de levadura de panadero.

. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En un bol, poner la harina y hacer un volcán. Poner la sal, el azúcar, el aceite y la levadura desmigada en el centro y vamos amasando con cuidado. Ir añadiendo el agua poco a poco y seguir amasando unos minutos hasta obtener una masa elástica y suave.

Enharinar una bandeja y poner la masa en forma de bola, tapar con un paño y levar unas 3-4 horas. Bolear la masa para sacar el aire y dividir la masa en dos. Una la envolvemos en papel film transparene reservar en el frigorífico.

Engrasar con un chorrito de aceite la bandeja de horno y poner la masa estirada.

Para el relleno:

Pintar la masa con tomate frito y orégano. Poner el chorizo en rodajas y cubrir completamente con el queso old Amsterdam. Espolvorear un poco de queso rallado y hornear a 200º durante 15-20 minutos.

Nota: Receta sacada del maravilloso blog de "Sara", http://www.lasrecetasdesara.com.

ROLLO CRUJIENTE DE REQUESÓN.

Ingredientes:
. 2 obleas de pasta filo.
. 200 gr. de requesón.
. 100 gr. de espinacas.
. 50 gr. de pasas.
. 100 gr. de mantequilla fundida.
. Sal.

Preparación:

Cocer las espinacas. Escurrir, picar, saltear y mezclar con las pasas y dejar enfriar.

Mezclar el requesón con las espinacas y sazonar.

Fundir la mantequilla y pintar las obleas de pasta filo.

Poner un cordón de relleno a lo largo de la pasta filo y enrollar.

Pintar de huevo los extremos y cerrar.

Meter al horno y dejar hornear a 190º durante 15-20 minutos.

Sacar y con cuchillo de sierra cortar y servir.

Nota: Receta aprendida en clase.

TARTA DE QUESO AL MICRO.

Hoy es un día especial, porque cumplo "3 años" y estoy contentísima de seguir aquí actualizando cuando puedo. Espero seguir más tiempo por este mundillo ya que conoces a gente muy buena.






Ingredientes:
. 450 gr. de queso philadelphia.
. 100 gr. de galletas maría.
. 1 naranja.
. 3 huevos.
. 1/2 taza de leche.
. 2-3 cdas. de mantequilla.
. 100 gr. de azúcar glas.

Preparación:
1. Exprimir la mitad de la naranja, rallar la piel de la otra mitad y reservar.
2. Ablandar la mantequilla en el microondas; añadir a las galletas y batir en la batidora hasta obtener una crema suave.
3. En un molde de silicona, engrasar con un poco de mantequilla y poner la base de galletas.
4. Pasar por la batidora el queso, la leche, la ralladura de la media naranja, los huevos, el zumo de la media naranja y el azúcar; enseguida verterlo en el molde y cocer durante 15-18 minutos aproximadamente.
5. Dejar enfriar y desmoldar.