LUMACONI RELLENOS DE CARNE.

Ingredientes:
. 4 lumaconi por persona.
. Parmesano rallado toscamente.
. Salsa de tomate.
. 500 gr. de carne picada.
. 2 dientes de ajo.
. Sal.
. 5 cdas. de salsa chimichurri.

Ingredientes para la bechamel:
. 40 gr. de mantequilla.
. 55 gr. de harina.
. 500 ml. de leche.
. Sal.
. 25 gr. de queso rallado.
. 1/2 cebolla.
. Nuez moscada y pimienta blanca.

Preparación:
Preparamos la salsa de tomate y reservamos. 
En una sartén, ponemos la mantequilla y la dejamos derretirse. Añadir la harina y rehogarlo bien dándole vueltas con ayuda de una varilla. Agregar la leche poco a poco y revolver bien para que no queden grumos. Salpimentar y echar un poco de nuez moscada. Probar de sal y reservar.
En una sartén, dorar bien la carne picada con un poco de ajo muy picado y previamente salpimentada. 
Una vez esté la carne bien hecha, añadir el chimichurri y saltear un poco. Añadimos 3 cdas. de la bechamel que vamos a utilizar y reservar.
En una tartera, poner  agua con sal y añadir los lumaconi. Los dejamos cocer 10-15 minutos y los refrescamos una vez estén cocidos.
En una fuente apta para horno, poner una cama de salsa de tomate.
Con el relleno que tenemos reservado, rellenamos los lumaconi y los vamos colocando en la fuente, encima del tomate.
Calentar un poco la bechamel y echar por encima de los lumaconi. Rallar queso parmesano por encima y gratinar en el horno a 200º durante 10-15 minutos.
Sacar del horno y una vez haya templado un poquito, ya podemos degustarlos.

CANELONES DE CARNE Y 4º ANIVERSARIO.

Tal día como hoy, allá por el 2008, después de estar mirando blogs de cocina, me decidí a abrir este pequeño blog que actualizo cuando puedo e intento mejorar día a día. Estoy muy contenta porque, sin darme apenas cuenta, han pasado "4 añazos" que se dicen pronto. 

Os muestro un regalín que me hizo mi amiga "Patri" el cual me gustó mucho. Son unos cupcakes echos con fieltro. 

MUCHES GRACIES PATRI!!!

Vamos con la receta....

CANELONES DE CARNE.

Ingredientes:

. 16 láminas de pasta para canelones.

. 250 gr. de carne picada de ternera.

. 250 gr. de carne picada de cerdo.

. 1/2 cebolla.

. 1 diente de ajo,

. 2 cdas. de aceite.

. Sal.

. Salsa bechamel.

. Unas cdas. de tomate frito.

. Queso rallado

Preparación:

Poner a hervir las láminas de los canelones y cuando estén, las colocamos sobre un paño. 

En una sartén, echar el aceite y dorar la cebolla y el ajo bien picados. Añadir la carne, agregar la sal y dejar que se vaya haciendo.. A continuación, en cada lámina de canelones, echamos un poco de esta carne y los enrollamos, poniéndolos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla. Coger un poco de tomate y añadirlo por encima, y ahora, cubrirlos con la salsa bechamel (sin que esté muy espesa), y espolvorear el queso rallado y lo introducimos al horno a 200º hasta que veamos que estén gratinados.

MACARRONES CON CHAMPIÑONES GRATINADOS AL HORNO.

Ingredientes:
. 250 gr. de macarrones.
. 2 latas de champiñones laminados.
. 6 pimientos del piquillo.
. Un poco de zanahoria rallada.
. Un chorrito de aceite de oliva.
. 60 gr. de harina.
. 60 gr. de mantequilla.
. 1 l. de leche.
. Sal.
. Pimienta blanca.
. Nuez moscada.
. Queso rallado para gratinar.

Preparación:

En una tartera, poner a cocer los macarrones con agua y un poco de sal unos 10-12 minutos. Pasado el tiempo, escurrir los macarrones y refrescar para que se corte la coción. Reservar.

En una sartén, poner el aceite de oliva a calentar. Añadir los champiñones, los piquillos picados y la zanahoria rallada y saltear. Reservar.

Para la bechamel, poner en una sartén aparte, la mantequilla a fundir. Añadir la harina y revolver bien. Agregar la leche poco a poco y con ayuda de una varilla, ir revolviendo para que no se formen grumos. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.

Montaje: Mezclar un poco de la bechamel con los macarrones cocidos y colocarlos en una fuente apta para el horno. Mezclar la bechamel restante con el salteado de champiñones, piquillos y la zanahoria rallada y volcarlo sobre los macarrones. Espolvorear queso rallado por encima y gratinar en el horno durante 15 minutos a 200º.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y TOMATES SECOS.

Ingredientes:
. 500 gr. de espaguetis.
. Una nuez de mantequilla.
. 4 dientes de ajo.
. 2 latas de champiñones.
. 30 gr. de tomates secos (previamente hidratados en aceite de oliva).
. Agua.
. Sal.




Preparación:
En una tartera, poner a cocer los espaguetis con la nuez de mantequilla en agua con un poco de sal durante 8 minutos.
Pasado el tiempo, escurrir, refrescar y reservar.
En una sartén, poner un poco de aceite de oliva (el de los tomates secos) con los dientes de ajo picado finamente y dejar dorar. Añadir los champiñones y los tomates secos cortados en tiras y rehogar durante 5 minutos. Añadir a los espaguetis y rehogar todo junto 3 minutos. Servir.

Mi nueva adquisición! la máquina para hacer algodón de azúcar. Pronto la probaré, o mejor dicho, ésta tarde la probaré con mi hermana a ver que tal sale.

ESPAGUETTIS CON SALSA MORNAY.

Ingredientes:

. 80-100 gr. de espaguettis.

. Sal.

. Un chorrín de aceite de oliva.

Preparación:

En una tartera, poner agua con sal a hervir y agregar la pasta y un chorrito de aceite. Dejarlo cocer sin remover unos 5-6 minutos. Enfriar con agua fría y escurrir.

Ingredientes para la salsa:

. 60-70 gr. de bechamel.

. 50-60 gr. de queso rallado.

. 4-6 yemas de huevos.

. 10-20 gr. queso rallado para gratinar.

. Un poco de nuez moscada.

. Sal y pimienta.

Preparación:

Hacer la bechamel. Ponerla en un sauté y calentar hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y seguir hirviendo 5 minutos, sin dejar de batir para que no se pegue.

Agregar el queso y batir más o menos un minuto o hasta que todo el queso se haya derretido y la salsa esté homogénea. Retirar del fuego y agregar la nuez moscada y salpimentar.

ESPAGUETIS CON PESTO VERDE.

Ingredientes para el pesto:

. 90 gr. de queso de oveja curado.

. 2 dientes de ajo.

. 4 hojas de albahaca fresca.

. 12 piñones.

. 1 ramito de perejil.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. Sal.

. Pimienta.

Preparación:

Machacar en un mortero el ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme. Añadir el queso rallado y el aceite de oliva. Continuar machacando hasta obtener una pasta homogénea.

Ingredientes para los espaguetis:

. 80 gr. de espaguetis.

. 100 gr de bacón en dados.

. 10-12 champiñones.

. 1 cebolla.

. 2 cdas. de salsa pesto verde.

. Queso rallado.

Preparación:

Cocer la pasta 6-7 minutos para que queden al dente.

Picar en dados pequeños y saltear la cebolla.

Añadir los champiñones cortados en cuartos.

Añadir el bacón y rehogar.

Agregar los espaguetis y el pesto y rehogar todo junto.

Espolvorear queso rallado y gratinar.

Nota: Receta aprendida en clase.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA.

Ingredientes:

. 100 gr. de espaguetis.

. 1 cda. de aceite de oliva.

. Mantequilla.

. 1 cebolla.

. Bacon en tacos.

. 100 ml. de nata líquida.

. 50 gr. de queso parmesano rallado.

. Sal y pimienta.

Preparación:

En una tartera, poner agua a hervir con un poco de sal. Agregar los espaguetis y dejarlos cocer 10 minutos. Refrescar, añadir un chorrito de aceite de oliva y reservar.

Mientras, en un sauté, poner la mantequilla a derretir, añadir el bacon y dejar que se haga hasta que esté ligeramente crujiente. Retirar y escurrir en una servilleta de papel absorvente. En el sauté, dorar la cebolla picada finamente, añadir la nata, salpimentar y dejar cocer 2 minutos. Añadir el queso rallado, el bacon y los espaguetis reservados. Emplatar.

ESPAGUETTIS CON ALMEJAS.

Ingredientes:
80 gr. de espaguettis.
Salsa verde.
50 ml. de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 cda. de harina.
50 ml. de vino blanco.
1 dl. de agua.
2 cdas. de perejil fino.
8 almejas.

Preparación:
Para la pasta:
En una marmita pequeña, poner agua a hervir y agregar la pasta. Cocer sin remover 5-6 minutos. Refrescar y escurrir.

Para la salsa:

Picar el perejil finamente y reservar. Picar el ajo en brunoise. En un sauté amplio, poner el aceite y rehogar el ajo 2-3 minutos. Añadir la harina y rehogar 1-2 minutos más. Añadir el vino blanco y rehogar hasta que se evapore el alcohol. Añadir el agua y revolver. Agregar el perejil y las almejas hasta que abran. Cuando las almejas hayan abierto, agregar la pasta y rehogar todo 1 minuto. Servir.

Nota: Es recomendable cocer la pasta antes de hacer la salsa.

MACARRONES CON SALSA CABRALES Y NUECES.

Ingredientes:

• 1 kg. de macarrones.


• 250 gr. de queso cabrales (o azul).


• 150 gr. de nueces.


• 60 gr. de mantequilla.


• 500 ml. de nata liquida.


• 50-60 ml. de brandy.


• Pimienta.


• Sal.

Preparacion:

Poner a cocer los macarrones. Pelar y picar las nueces. En un cazo, poner a derretir la mantequilla y dorar las nueces en ella durante 2 minutos a fuego suave. Una vez listo, agregar el queso y machacar un poco para que se deshaga. Añadir el brandy y flambear y a continuacion echar la nata, la pimienta (al gusto) y la sal. Dejar que se haga un minuto todo junto y añadir a los macarrones. Servir.

Nota: Esta es una receta aprendida en clase. La cantidad del queso es la que uno desee, segun le guste de fuerte o no.

MACARRONES CON SETAS.

Ingredientes:

• 80 gr. de macarrones.


• 2 dientes de ajo.


• 50 gr. de bacon.


• 125 gr. de setas variadas.


• 10 gr. de harina.


• 1 cda. de tomate concentrado.


• 50 gr. de vino blanco.


• 150 gr. de consome.


• Un chorrin de aceite.


• Sal (al gusto).


• Pimienta (al gusto).

Preparacion:

Tener preparado el consome o prepararlo con el fondo de ave.

Cocer en agua hirviendo los macarrones unos 5-6 minutos. Lavarlos para cortar la coccion y los enfriamos. Escurrirlos y reservar.

En una sarten poner el aceite a calentar. Poer el ajo y el bacon cortados previamente en brunoise y rehogar hasta que quede ligeramente dorado. Añadir las setas en láminas y rehogar 1-2 minutos. Adicionar la harina y rehogar 1 minuto. Agregar el vino blanco y dejar a fuego hasta que reduzca. Agregar el tomate y el consome. Salpimentar. Agregar la pasta y dejarlo rehogar 1 minuto. Calentar en caso de que fuese necesario y servir.

Nota: Los ingredientes son por persona ya que en la escuela nos dicen los ingredientes por persona.

MACARRONES A LA BOLOGNESA.

Ingredientes Salsa:

• 3 dl. de aceite de oliva.


• 2 dientes de ajo.


• 1 cebolla.


• 1/2 zanahoria.


• 1/2 tallo de apio.


• 200 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo).


• Sal.


• Pimiento.


• Orégano.


• 1 guindilla o cayena.


• 50 gr. de vino tinto.


• 50 gr. de salsa de tomate natural o tomate triturado.


• Queso parmesano o queso curado rallado.

Ingredientes macarrones:

• 100 gr. de macarrones.


• Agua.


• Sal.

Preparacion:
Poner a cocer los macarrones durante 10 minutos con un poco de sal. Cuando esten listos, refrescar y apartar.

En un cazo, poner a pochar los dientes de ajo picaditos finos y la cebolla, despues añadir la zanahoria picada en brunoise y a continuacion el apio picado tambien en brunoise. Lo pochamos todo durante unos 10 minutinosmas o enos y añadimos la carne picada. Salpimentamos y ponemos la guindilla o la cayena, el orégano y agregamos el vino para reducir. Añadimos el tomate y lo dejamod pochar todo junto unos 20-30 minutos hasta que la carne este tierna. Echamos en los macarrones y lo calentamos 5-10 minutinos para que cogan el sabor de los macarrones. Emplatamos y ponemos un poco de queso parmesano o queso curado rallado por encima.

Nota: Si se desea en vez de vino tinto se puede sustituir por vino blanco.

Esta es una receta de las que vamos haciendo en clase.

FIDEOS CON AGUJA.

Ingredientes:

• 1 pez aguja.


• 1 paquete de fideos (para fideua)


• Aceite.


• 1/2 cebolla.


• 1 tira de pimieto rojo.


• 1 tira de pimiento verde.


• 2 dientes de ajo.


• 1 guindilla.


• 2 cdas. de tomate triturado.


• 1 cda. de tomate solis.


• 1 paquete de azafran en hebra.


• 1 pastilla de avecrem.


• 1 vaso de vino blanco.


• Sal.

Preparacion:

Poner a cocer el pescado. Una vez cocido, lo dejamos enfriar un poco y lo desespinamos. Reservar. Con el agua que cocimos el pez aguja, la colamos y la ponemor al fuego para poner a cocer los fideos con el azafran, sal y avecrem. En la sarten, rehogar las verduras, añadir los tomates y el vino blanco, lo dejamos cocer 3 minutos para quitar el acidez del vino y añadir el pescado. Dejarlo 5 minutos mas y echar a los fideos. cocerlo todo junto 5 minutos. Servir.

ESPAGUETIS CON JAMON.

Ingredientes:

500 gr. de espaguetis.
2 paquetes de jamón en tacos.
2 guindillas.
Un chorrín de aceite.
Sal.
1 pastilla de avecrem.
2 dientes de ajo.
Preparación:
Poner a cocer los espaguetis con sal y el avecrem. Una vez cocidos, los escurrimos. En una cazuela de barro, rehogamos los ajos con la guindilla. Añadimos el jamón y lo rehogamos un poco y a continuación  echamos los espaguetis. Lo rehogamos todo junto unos 5 minutos para que coja sabor. Servir.

ENSALADA DE PASTA.

Ingredientes:

500 gr. de pasta vegetal.
2 huevos.
2 tomates.
2 latas de bonito.
2 latas pequeñas de pimientos morrones.
1/2 bote de cebolletas en vinagre.
1/2 bote de zanahoria rallada.
1/2 bote de apio.
1/2 bote de soja.
1 bote pequeño de aceitunas.
1 bote de champiñones.
Un poco de aceite.
Un poco de vinagre.
Mayonesa.
Preparación:
Poner a cocer la pasta con los huevos. 
Una vez escurrido, echarlo en una fuente y añadir los huevos picados y el resto de los ingredientes. 
Echar mayonesa (opcional). 
Echar un poco de aceite y de vinagre. 
Servir.

FIDEUA.

Ingredientes:

• 500 gr. de fideos.
• 3 andaricas.
• 6 gambas.
• 250 gr. de almejas.
• 2 cdas. de tomate triturado.
• 1 cda. de tomate solis.
• 1 pastilla de avecrem.
• 1 paquete de azafran en hebra.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.
• 1/2 cebolla.
• Un trozo de pimiento rojo.
• Un trozo de pimiento verde.

Preparacion:

En una tartera ponemos a cocer los fideos con un poco de sal, la pastilla de avecrem y el azafran. Ir rehogando las verduras y una vez rehogadas echar los tomates y el vino blanco y lo dejamos cocer 5 minutos. Una vez preparado, incorporar el marisco y cocerlo todo junto otros 5 minutos a fuego lento. Lo añadimos a los fideos y lo ponemos a fuego lento unos minutos. Rectificamos de sal. Servir.

FIDEOS CON PATATAS.

Ingredientes:
. 500 gr. de fideos gordos.
. 2 morcilles.
. 2 chorizos.
. 1 trozo de panceta.
. 1 trozo de costilla de cerdo.
. 1 kg. de patatas.
. 1 pastilla de avecrem.
. 2 paquetes de azafran en hebra.

Preparación:

Poner a cocer el compango unos 30-40 minutos. Añadir los fideos y revolver para que no quede la pasta unida. Añadimos las patatas en trozos, sal, la pastilla de avecrem, el azafran y lo ponemos todo a cocer a fuego lento unos 10 minutos hasta que veamos que la patata ya este cocida. Retirar del fuego para que no siga cociendo y no se nos desagan las patatas. Servir.

PAJARITAS CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIA.

Ingredientes:
. 250 gr. de macarrones.
. 1 bote pequeño de champiñones.
. 300 gr. de gambas peladas.
. 6 palitos de cangrejo.
. 500 ml. de nata líquida.
. Una pizca de pimienta blanca molida.
. 1 pastilla de avecrem.
. Sal.
. Un poco de aceite.

Preparación:
Poner a cocer las pajaritas en agua con la sal y la pastilla de avecrem en una tartera. 
Por otro lado, mientras tanto, en una sartén rehogar las gambas, los champiñones y los palitos. 
Verter la nata líquida y la pimienta y dejarlo hacerse unos 5 minutos a fuego suave. 
Rectificar de sal.
Añadirlo a los macarrones. 
Servir.

MACARRONES CON BONITO GRATINADOS AL HORNO.

Ingredientes:

. 1 paquete de macarrones.
. 3 latas de bonito en aceite.
. 1 cebolla.
. 1 tira de pimiento verde.
. 1 tira de pimiento rojo.
. 1 bote pequeño de tomate triturado.
. 1 pizca de tomate solis.

Para la bechamel:
. 1 trozo de mantequilla.
. 5 cucharadas soperas de harina.
. 1 pizca de sal.
. Leche.

Preparación:
Cocer los macarrones, escurrirlos y ponerlos en una fuente. en una sartén dorar los pimientos y la cebolla. Añadir el bonito y a continuación el tomate triturado y un poco de tomate solis para dar color y lo pochamos todo durante 5 minutos. Una vez pasado el tiempo añadirlo a los macarrones. A continuación hacer la bechamel. Echamos la mantequilla en una sartén y una vez deshecha añadir la harina y una pizca de sal y le vamos añadiendo leche poco a poco hasta que quede una masa. Vertimos la bechamel sobre los macarrones con el tomate y el bonito y los metemos en el horno a 180º durante unos 5-10 minutos hasta que dore. Servir.