ESPAGUETTIS CON ALMEJAS.

Ingredientes:
80 gr. de espaguettis.
Salsa verde.
50 ml. de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 cda. de harina.
50 ml. de vino blanco.
1 dl. de agua.
2 cdas. de perejil fino.
8 almejas.

Preparación:
Para la pasta:
En una marmita pequeña, poner agua a hervir y agregar la pasta. Cocer sin remover 5-6 minutos. Refrescar y escurrir.

Para la salsa:

Picar el perejil finamente y reservar. Picar el ajo en brunoise. En un sauté amplio, poner el aceite y rehogar el ajo 2-3 minutos. Añadir la harina y rehogar 1-2 minutos más. Añadir el vino blanco y rehogar hasta que se evapore el alcohol. Añadir el agua y revolver. Agregar el perejil y las almejas hasta que abran. Cuando las almejas hayan abierto, agregar la pasta y rehogar todo 1 minuto. Servir.

Nota: Es recomendable cocer la pasta antes de hacer la salsa.

TORRIJAS (PICATOSTES).

Ingredientes:

. 500 gr. de pan duro.
. 2 dl. de leche.
. 2 dl. de vino blanco dulce.
. 1 cda. de canela en polvo.
. 200 gr. de azúcar.
. Canela en rama.
. Huevos.
. Harina.
. Aceite para freir.

Preparación:
Calentar la leche con 150 gr. de azúcar, el vino dulce y la canela en rama hasta que hierva. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar unos minutos. Retirar la canela.
Cortar el pan en rebanadas de 2,5 cm. de grosor. Ponerlas en una cubeta en una sola capa, bañar con la leche infusionada y dejar reposar durante 2 minutos, dándoles la vuelta para que se empape bien.
Pasar con cuidao las rebanadas a una rejilla para escurrir el sobrante, rebozar con harina y huevo por ambas caras, retirar y escurrir sobre papel.
Finalmente, una vez enfriadas las torrijas, mezclar la canela y el azúcar y espolvorear.



Nota: Receta aprendida en clase.