TARTA DE FAYUELES (O FRIXUELOS).

Ingredientes:
. 12 fayueles o frixuelos (receta aquí).

Ingredientes para la trufa blanca o ganache:
. 250 ml. de nata de montar.
. 100 gr. de chocolate blanco.

Ingredientes para el glaseado de chocolate con lehce:
. 80 ml. de nata.
. 120 gr. de azúcar.
. 97 ml. de agua.
. 40 gr. de cacao puro en polvo (yo lo sustituí por chocolate con leche derretido).
. 4 hojas de gelatina neutra.

Preparación para la trufa blanca:
En un bol, poner el chocolate blanco y 1 cda. de leche. Meter al microondas y derretir el chocolate. Remover bien para ue se integre con la leche. Reservar mientras templa.
En un bol aparte, poner la nata y montarla.
Agregar al chocolate fundido con cuidado y movimientos suaves hasta que se integre todo muy bien. 
Reservar.

Preparación para el glaseado:

Poner en un cazo la nata líquida, el azúcar y el agua y dejar hervir.Añadir el chocolate con leche fundido en el microondas y remover bien hasta que no haya ningún grumo.Enfriar y agregar las hojas de gelatina escurridas, previamente puestas en remojo en agua fría. Reservar.

Montaje:En un molde redondo, poner una fayuela, echar un poco de trufa blanca. Poner otra fayuela y otra vez un poco de trufa blanca. Así seguimos hasta acabar con la última fayuela que no le echaremos trufa blanca por encima.Poner sobre una rejilla con una fuente por debajo.
Glasear con el glaseado de chocolate con leche y guardar en la nevera a enfriar durante 30 minutos.Sacar y volver a echarle otra capa de glaseado de chocolate con leche y reservar hasta el momento de servir.

Nota: La receta del glaseado la saqué del blog de uno de dos.

FILLOAS DE LIMÓN Y ANÍS.

Ingredientes:
. 5 huevos M.
. 500 ml. de leche.
. 60 gr. de mantequilla derretida.
. 75 ml. de agua.
. Ralladura de 1 limón.
. Una pizca de sal.
. 50 gr. de azúcar glass.
. 200 gr. de harina.
. Anís al gusto.
. Aceite para freír.
. Azúcar con canela para espolvorear.

Preparación:
Preparar la mezcla de las filloas batiendo bien todos los ingredientes.
Una vez listo, dejar reposar la mezcla 30 minutos.
En una sartén o crepera al fuego, poner un chorrín de aceite y dejar calentar. 
Echar un poco de la mezcla (en mi caso la medida de 1 garcilla más o menos) y esparcirla por todo el fondo de la sartén, para que nos quede una filloa fina.
Cuando la filloa empiece a levantarse por los bordes, le damos la vuelta (yo con ayuda de una sable).
Repetir el proceso con toda la masa. 
Entre filloa y filloa, vamos espolvoreando con la mezcla de azúcar y canela.

Nota: Receta de Cristina, Kanelaylimón. Creo que todos conocéis su blog, pero para lo que todavía no que creo que sean bien pocos, es un blog que tiene de todo! Además de muy bien explicado con su paso a paso y unas fotos muy bonitas.
Yo cambié el tocino que ella utiliza para engrasar la sartén o crepera por aceite.

EMPANADA DE BONITO CON TOMATE.

Ingredientes:
. Masa empanada de Tito.
. 3 latas de bonito.
. Tomate frito.
. 3 huevos cocidos.
. 1 huevo para pintar la masa.

Preparación:
Preparar la masa tal y como dice aquí Tito.
Poner a cocer los huevos durante 15 minutos, refrescarlos, pelarlos y picarlos con la picadora. Reservar.
Partir en dos la masa y reservar una de ellas. 
Estirar una parte de la masa y ponerla sobre una fuente de horno ligeramente engrasada con aceite. 
Pinchar un poco la masa con ayuda de un tenedor.
En un bol, mezclar el bonito escurrido con el tomate y ponerlo sobre la masa que está en la fuente de horno.
Poner encima el huevo picado.
Estirar la otra masa y ponerla por encima. Cerrar los bordes de la empanada y pinchar con un tenedor.
Batir el huevo y pintar con un pincel por encima.
Hornear a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y servir.

Nota: Una vez más, he utilizado la masa que Tito utilizó para la para la masa de la pizza.

PATÉ DE MEJILLONES.

Ingredientes:
. 1 lata de mejillones.
. 3 cdas. de mayonesa.
. 2 cdas. de ketchup.
. 1 cda. de mostaza.
. 3 huevos cocidos.

Preparación:
Poner a cocer los huevos durante 10 minutos y refrescar. Pelar los huevos y ponerlos en un bol.
añadir los mejillones, la mostaza, la mayonesa y el ketchup y batir todo junto con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
Poner en vasos y meter en la nevera para refrescar un poco.

Nota: Esta receta la vi en un blog, el cual no me acuerdo y eso que los suelo apuntar todos. He cambiado un poco los ingredientes.

HUEVOS RELLENOS CON BACON Y QUESO CHEDDAR.

Ingredientes:
. Huevos xl.

. 1 paquete de tacos de bacon.

. 2 cdas. de queso Cheddar rallado.

. 1 cebolleta picada.

. 1 cdita. de eneldo picado.

. 1 cda. de mahonesa.

. 1 pizca de pimentón dulce.

. 1 cdita. de perejil picado.

. Sal y pimienta.

Preparación:

Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad y retirar la yema. Rervarla.

Freír el bacon en una sartén sin aceite, hasta que esté crujiente y dejarlo enfriar. 

Mezclarlo con las yemas, el queso, la cebolleta, el eneldo, la mahonesa y el perejil. Salpimentar al gusto. 

Rellenar los huevos y espolvorearlos con el pimentón dulce por encima.

Nota: Esta receta está sacada del blog de Sonia, el cual es un fantástico blog que me encanta.

HUEVOS RELLENOS DE MEJILLONES Y ANCHOAS.

Ingredientes:

. 8 huevos duros.

. 2 cdas. de atún en conserva escurrido.

. 4 anchoas en aceite de oliva escurridas y troceadas, con 1 cdita. del aceite reservada.

. 6 aceitunas negras sin hueso.

. 1 cdita. de alcaparras.

Preparación:

1. Pelar los huevos y cortalarlos por la mitad a lo largo. Vaciar las yemas y ponerlas en un cuenco, con el atún, 2 anchoas, 4 aceitunas y las alcaparras.

2. Triturar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y añadir el aceite de las anchoas para obtener la consistencia adecuada.

3. Poner las claras en una fuente,. Rellenarlas con la mezcla de las yemas con una cucharilla o manga pastelera con una boquilla de estrella formando una montaña.

4. Cortar las anchoas y aceitunas restantes en tiras. Poner por encima de los huevos.

Nota: Receta sacada del libro Aperitivos.

OREJAS DE CARNAVAL.

Ingredientes:
. 375 gr. de harina floja.
. 3 huevos.
. 50 gr. de mantequilla.
. 10 cl. de anís.
. 10 cl. de agua.
. 10 gr. de levadura.
. 150 gr. de azúcar.
. Azúcar para espolvorear.
. Aceite de oliva.
. Una pizca de sal.

Preparación:

1. Poner la harina en un bol grande, hacer un volcán y poner en él los huevos, la levadura y comenzar a mezclar.

2. Una vez la masa medio amasada, agregar el agua, la sal, el anís y la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta obtener una masa compacta y uniforme, heñir y arropar con un paño en un lugar templado durante 25 minutos.

3. Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con rodillo hasta dejarla bien fina. Cortar con cortapastas cuadrados o triangulares de 8-10 cm. y darle forma de oreja con los dedos e ir colocándolos en una bandeja enharinada. Refrigerar.

4. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Poner las orejas hasta que doren poco a poco, dándoles la vuelta, quedando bien doradas. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.

Nota: Receta aprendida en clase.

HUEVOS RELLENOS FRÍOS.

Ingredientes:

. 8 huevos.

. 1/2 cebolla.

. 2 pimientos del piquillo.

. 8 gambas peladas.

. 1 hoja de lechuga.

. Salsa rosa.

Preparación:

Cocer los huevos 12-13 minutos. Refrescarlo y pelarlos. Vaciar las yemas cocidas y reservarlas.

Cocer las gambas peladas durante 5 minutos. Refrescar y reservar.

Picar en brunoise la cebolla, los pimientos y las gambas y reservar.

Tamizar las yemas de los huevos cocidos.

Picar la lechuga en juliana para ponerla de base en el plato.

Escaldar la cebolla picada y escurrirla.

En un bol, mezcla la cebolla, los pimientos y las gambas tambien picadas finamente.

Ligar con un poco de salsa rosa y rellenar los huevos.

Napar los huevos con un poco más de salsa rosa y tamizar por encima un poco de yema.

HUEVOS CON JAMÓN.

Ingredientes:

. 8 huevos.

. 200 gr. de jamón serrano en tacos.

. 2 cebollas.

. 1/2 pimiento rojo.

. 1/2 pimiento verde.

. 75 gr. de tomate triturado.

. 2 cdas. de tomate solís.

. 50 ml. de vino blanco.

Preparación:

Poner a cocer los huevos durante 15 minutos. Pelarlos, cortar por la mitad y reservar.

En uná sartén, pochar las verduras, previamente picadas, en un poco de aceite de oliva. Una vez pochadas, añadir los tacos de jamón y rehogar. Agregar los tomates y el vino blanco y dejarlo cocer 10 minutos.

Echarlo por encima de los huevos y servir.

EMPANADA DE TORTILLA DE PATATA.

Ingredientes para la tortilla:

. 1 kg. de patatas.

. 6 huevos.
. 1 cebolla.

Preparación:

En un sauté, freír las patatas con la cebolla. Batir los huevos. Añadir las patatas y la cebolla fritas al huevo y reservar.

Ingredientes para la masa de empanada:
. 500 gr. de harina.
. 1 dl. de leche.
. 1 dl. de vino blanco.
. 1 dl. de aceite de oliva.

. 2 huevos.

. 1 cda. de azúcar.

. 1 cdita. de sal.
. 1 sobre de levadura.

Preparación:

En un bol, poner la harina en forma de volcán y en el centro poner el aceite, 1 huevo, la leche, el vino blanco, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclar bien y luego amasar un poco, lo justo para formar una bola, ya que de lo contrario la masa coge correa. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 30 minutos.

Terminación:

Dividir la masa en dos y reservar una. Estirar una masa de la empanada con ayuda de un rodillo. Poner sobre un molde la masa y echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla. Poner encima para tapar la otra masa que hemos reservado estirada. Pintar con huevo. Meter al horno a 180-200º y dejar hacerse durante 5-10 minutos. Ir pinchando para ver si está bien hecha por dentro.

Nota: Receta aprendida en clase.

HUEVOS RELLENOS DE JAMON Y QUESO CON SALSA PIQUILLO.

Ingredientes:

. Huevos.

. 1 cebolla.

. 1-2 pimientos del piquillo.

. Jamón york.

. Queso rallado.

. Pan frito (con la forma del huevo).

. Salsa de pimientos piquillo.

Preparación:
Cocer los huevos. Cortar la cebolla y los pimientos en brunoise. Pochar la cebolla y cuando este dorada, añadir el pimiento piquillo. Sobre ello, blando y escurrido, añadir los tacos de jamón york. Apartar del fuego, agregar el queso en taquitos y 1 cdita. de salsa de pimientos piquillos. Napar con salsa de piquillo. Poner encima de una rebanada de pan frito. Rallar las yemas de los huevos cocidos por encima de los huevos.

Nota: Receta aprendida en clase.

REVUELTO DE GAMBAS, PALITOS Y ZANAHORIA.

Ingredientes:

. 500 gr. de gambas peladas.
. 12 palitos de cangrejo.
. 1 bote pequeño de zanahoria rallada.
. 3 huevos.
. 3 dientes de ajo.
. Aceite de oliva.

Preparación:
Rehogar los ajos en una sartén. Una vez estén dorados, echar las gambas seguir dorando unos minutos. Agregar los palitos troceados en juliana y seguir rehogando. A continuación, añadir la zanahoria rallada y escurrida y rehogarlo todo junto unos 5 minutos. Agregar los huevos batidos y revolver todo junto. Servir.

FLAN DE HUEVO AL MICRO.

Ingredientes:
. 5 huevos.
. 6 cucharadas de azucar.
. 500 ml. de leche.
. 12 galletas maria.

Preparación:

Triturar las galletas. Batir con la batidora los huevos e ir incorporando la leche y por ultimo incorporar el azucar. Mezclarlo todo junto y echar las galletas para que quede bien revuelto. En un molde echar un poco de caramelo y a continuacion, echar la mezcla. 10 minutos en el microondas a maxima potencia y listo para servir. Queda la galleta abajo en forma de base.

TORTILLA DE PATATA CON CABRALES.

Ingredientes:
. 6-8 huevos.
. 1-2 kg. de patatas.
. 1 cebolla.
. 250 gr. de queso cabrales (si no es cabrales mas porque suelen ser mas suaves).
. Sal.


Preparación:
Pelar, trocear y salar las patatas y las echamos en una sartén. Picamos la cebolla y la echamos junto con las patatas y lo pasamos un poco. Batimos los huevos y cuando las patatas esten las echamos al huevo. Echamos el queso desecho y lo revolvemos todo junto y hacemos la tortilla normal. Servir.

HUEVOS RELLENOS.

Ingredientes:

. 12 huevos.

. 3 latas pequeñas de bonito.
. 1/2 bote de pimientos del piquillo.

. Mayonesa.

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos. Vamos picando muy finito los pimientos y los ponemos en un bol junto con el bonito y lo revolvemos. Cuando los huevos esten cocidos, los partimos en dos y separamos las yemas de las claras. Apartamos dos de las yemas y el resto las mezclamos con el bonito y los pimientos. Lo revolvemos todo junto con un poco de mayonesa y vamos rellenando los huevos. Una vez listos, vamos rallando las dos yemas que habiamos apartado por encima de los huevos. Servir.

ENSALADA DE GAMBAS, PALITOS Y HUEVOS.

Ingredientes:
1/2 kg. de gambas peladas.
15-20 palitos sucedáneos de cangrejo.
5-6 huevos.
1 lechuga.
Mayonesa.

Preparación:
Ponemos a cocer las gambas con los huevos. 
Mientras vamos lavando la lechuga y la picamos en trozos pequeños. 
Troceamos también los palitos en trozos pequeños. 
Una vez cocidos los huevos y las gambas lo picamos. 
En una fuente, echarlo todo y mezclarlo con la mayonesa. 
Servir.

FAYUELES (FRIXUELOS).

Ingredientes:

. 1,5 l. de leche.
. 650 gr. de harina.
. 1 rama de canela.
. Ralladura de 1 limón.
. 3 cucharadas de azúcar.
. 1 y 1/2 vaso de anís.
. 3 huevos.
. 1 cucharada pequeña de sal.
. Canela en polvo al gusto.
. Un trozo de levadura de panadería (10-15 gr.).

Preparación:
En una tartera alta echar la levadura, la cucharadita de sal, la ralladura de limón  la rama de canela y el anís y batir. A continuación echarle la harina y la leche que la iremos echando poco a poco mientras seguimos batiendo para que no quede ni muy espeso ni muy liquido. Por ultimo echar los huevos y las 3 cucharadas de azúcar y removemos otro poco. Lo dejamos reposar unas 3-4 horas antes de freírlas  Una vez fritas echar un poco de canela con azúcar.

TORTILLA DE PATATA.

Ingredientes:
. Patatas.
. Cebolla.
. Huevos.
. Aceite.


Preparación:
Picar las patatas y la cebolla. Poner a calentar el aceite en una sartén y echar las patatas y la cebolla e ir pochándolo poco a poco. Se baten los huevos, sacamos las patatas y la cebolla y lo juntamos en un bol con el huevo y los juntamos. A continuación se hecha en la sartén y se va dando forma. Una vez que echar por un lado le damos vuelta con la ayuda de un plato grande o algo similar. Dejamos que se haga por ese otro lado y cuando esté bien pasada la emplatamos.