DONUTS.

Ingredientes:

. 630 gr. de harina.

. 1 y 1/2 cditas. de levadura en polvo.

. 200 gr. de aúcar.

. 1 cdita. de nue moscada.

. 1/2 cdita. de sal.

. 2 cdas. de mantequilla fundida.

. 1 huevo.

. 300 ml. de leche.

Preparación:
Mezclar la harina con la levadura, el azúcar, la nuez moscada y la sal. Batir bien la mantequilla con el huevo y la leche. Agregar la mecla de harina y amasar todo bien.
Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1 cm. de grosor. Cortar 24 donuts utilizando dos aros cortapastas de diferentes diámetros (uno más pequeño para el hueco central).
Freir los donuts en el aceite hirviendo por tandas, 3 minutos por casa lado. Dejar escurrir sobre papel absorvente.
Espolvorear un poco de azúcar por encima.



Nota: Receta sacada del libro "Muffins".

PHOSKITOS.

Ingredientes para la plancha de bizcocho soletilla:
. 6 huevos.
. 150 gr. de azúcar.
. 150 gr. de harina.

Preparación:
Separar las claras de las yemas. En un bol, montar las yemas con 50 gr. del azúcar al lado de una fuente de calor.
Aparte, montar las claras a punto de nieve agregándoles el azúcar restante.
Mezclar con cuidado las yemas y las claras. Tamizar la harina y agregarla poco a poco. Poner la masa en una manga pastelera y escudillar sobre papel de horno. Hornear a 180º unos 6-7 minutos previamente con el horno precalentado. Sacar del horno y despegar del papel de horno dándole la vuelta y volviendo a ponerlo sobre el papel. Enrollar y filmar. Dejar enfriar bien.


Ingredientes para el relleno:
. 50 ml. de nata para montar.
. 1-2 cdas. de azúcar.

Preparación:
Montar bien y reservar en el frigorífico.

Ingredientes para el glaseado:
. 150 gr. de coertura de chocolate negra.
. 1 dl. de nata líquida.
. 2 hojas de gelatina.

Preparación:
En un cazo, poner a calentar la nata sin que llegue a hervir. Agregar la gelatina y revolver bien. Fundir la cobertura en un cazo al baño maría y agregar a la nata. Calentar e ir removiendo bien.

Montaje:

Estirar el bizcocho de soletilla. Rellenar con un poco de nata montada con ayuda de un sable.

Ir enrollando el bizcocho sobre sí. Ir cortando el rollo en rodajas de 1 cm. de ancho. Poner sobre rejilla. Ir glaseando con el glaseado de chocolate por encima y dejar enfriar bien. Darles la vuelta y glasear por el otro lado.

ROSCÓN DE REYES.

Ingredientes:

Esponja:

• 300 gr. de harina fuerte.


• 90 gr. de levadura.


• 1 y 1/2 dl. de agua.
  

Volcán:

• 700 gr. de harina fuerte.


• 20 gr. de sal.


• 180 gr. de azúcar.


• 220 gr. de mantequilla en pomada.


• 5 huevos.


• 25 gr. de mejorante.


• 60 gr. de agua de azahar.


• Aroma de naranja.


• Vainilla cristalizada.
  

Preparación:

1. Trabajar los ingredientes de la esponja hasta conseguir una masa un poco dura. Se pone esta esponja en un recipiente con suficiente agua templada y se deja reposar hasta que flote y doble su volumen.

2. Trabajar el resto de ingredientes en volcán, a excepción de 2/3 partes de la mantequilla, que se irá agregando paulativamente, y amasar hasta conseguir una masa fina, blanda y elástica.

3. Bolear la masa, embadurnarla ligeramente con aceite y reposar 15 minutos. Porcionar según necesidades, bolear otra vez cada porción y reposar 10 minutos.

4. Hacer un agujero en el centro de cada una de las bolas, que se agrandará con las manos. Poner sobre chapas de horno, procurando dejar la superficie lisa y estufarlos hasta doblar su volumen inicial.

5. Una vez estufados, pintar con huevo, procurando no bajarlos, decorar con granillo de almendra, azucarillo y fruta confitada.

6. Cocer a unos 200º, durante unos 15 minutos, y una vez frío, abrir con cuchillo de sierra y rellenar.

Nota: Receta aprendida en clase.