TARTA DE FAYUELES (O FRIXUELOS).

Ingredientes:
. 12 fayueles o frixuelos (receta aquí).

Ingredientes para la trufa blanca o ganache:
. 250 ml. de nata de montar.
. 100 gr. de chocolate blanco.

Ingredientes para el glaseado de chocolate con lehce:
. 80 ml. de nata.
. 120 gr. de azúcar.
. 97 ml. de agua.
. 40 gr. de cacao puro en polvo (yo lo sustituí por chocolate con leche derretido).
. 4 hojas de gelatina neutra.

Preparación para la trufa blanca:
En un bol, poner el chocolate blanco y 1 cda. de leche. Meter al microondas y derretir el chocolate. Remover bien para ue se integre con la leche. Reservar mientras templa.
En un bol aparte, poner la nata y montarla.
Agregar al chocolate fundido con cuidado y movimientos suaves hasta que se integre todo muy bien. 
Reservar.

Preparación para el glaseado:

Poner en un cazo la nata líquida, el azúcar y el agua y dejar hervir.Añadir el chocolate con leche fundido en el microondas y remover bien hasta que no haya ningún grumo.Enfriar y agregar las hojas de gelatina escurridas, previamente puestas en remojo en agua fría. Reservar.

Montaje:En un molde redondo, poner una fayuela, echar un poco de trufa blanca. Poner otra fayuela y otra vez un poco de trufa blanca. Así seguimos hasta acabar con la última fayuela que no le echaremos trufa blanca por encima.Poner sobre una rejilla con una fuente por debajo.
Glasear con el glaseado de chocolate con leche y guardar en la nevera a enfriar durante 30 minutos.Sacar y volver a echarle otra capa de glaseado de chocolate con leche y reservar hasta el momento de servir.

Nota: La receta del glaseado la saqué del blog de uno de dos.

FILLOAS DE LIMÓN Y ANÍS.

Ingredientes:
. 5 huevos M.
. 500 ml. de leche.
. 60 gr. de mantequilla derretida.
. 75 ml. de agua.
. Ralladura de 1 limón.
. Una pizca de sal.
. 50 gr. de azúcar glass.
. 200 gr. de harina.
. Anís al gusto.
. Aceite para freír.
. Azúcar con canela para espolvorear.

Preparación:
Preparar la mezcla de las filloas batiendo bien todos los ingredientes.
Una vez listo, dejar reposar la mezcla 30 minutos.
En una sartén o crepera al fuego, poner un chorrín de aceite y dejar calentar. 
Echar un poco de la mezcla (en mi caso la medida de 1 garcilla más o menos) y esparcirla por todo el fondo de la sartén, para que nos quede una filloa fina.
Cuando la filloa empiece a levantarse por los bordes, le damos la vuelta (yo con ayuda de una sable).
Repetir el proceso con toda la masa. 
Entre filloa y filloa, vamos espolvoreando con la mezcla de azúcar y canela.

Nota: Receta de Cristina, Kanelaylimón. Creo que todos conocéis su blog, pero para lo que todavía no que creo que sean bien pocos, es un blog que tiene de todo! Además de muy bien explicado con su paso a paso y unas fotos muy bonitas.
Yo cambié el tocino que ella utiliza para engrasar la sartén o crepera por aceite.

TORRIJAS DE NOCILLA BLANCA.

Ingredientes:
. 24 rebanadas de pan.
. 500 ml. de leche.
. 140 gr. de azúcar.
. 20 gr. de azúcar avainillada.
. 1 rama de canela.
. Ralladura de 1/2 limón.
. 3 huevos batidos.
. Nocilla blanca (al gusto).
. Aceite de oliva para freír.

Preparación:
En una cazo, poner a calentar la leche con los azúcares, la rama de canela y la ralladura del medio limón a fuego suave. Remover de vez en cuando para disolver el azúcar y que no nos pegue. 
Antes de que empiece a hervir, retiramos del fueog  dejar templar.
Cortar el pan en rodajas de 1 cm. más o menos cada una. Untar las rebanadas con nocilla blanca y juntar otra rebanada de pan, modo sandwich.
En una sartén, poner bastante aceite de olia a calentar. 
Pasar las torrijas por la mezcla de leche, empapándolas bien por las dos caras y pasarlas por el huevo batido. Freír en el aceite por las dos caras hasta que estén doradas.
Ponerlas sobre papel absorbente de cocina para absorver parte del aceite.
Y a disfruta!!! ya bien sean calientes o frías.

Nota: Receta sacada del blog de Reyes (carrotcake), el cual me encanta. Tiene unas recetas fantásticas que iré probando porque son todas un éxito asegurado!

OREJAS DE CARNAVAL.

Ingredientes:
. 375 gr. de harina floja.
. 3 huevos.
. 50 gr. de mantequilla.
. 10 cl. de anís.
. 10 cl. de agua.
. 10 gr. de levadura.
. 150 gr. de azúcar.
. Azúcar para espolvorear.
. Aceite de oliva.
. Una pizca de sal.

Preparación:

1. Poner la harina en un bol grande, hacer un volcán y poner en él los huevos, la levadura y comenzar a mezclar.

2. Una vez la masa medio amasada, agregar el agua, la sal, el anís y la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta obtener una masa compacta y uniforme, heñir y arropar con un paño en un lugar templado durante 25 minutos.

3. Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con rodillo hasta dejarla bien fina. Cortar con cortapastas cuadrados o triangulares de 8-10 cm. y darle forma de oreja con los dedos e ir colocándolos en una bandeja enharinada. Refrigerar.

4. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Poner las orejas hasta que doren poco a poco, dándoles la vuelta, quedando bien doradas. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.

Nota: Receta aprendida en clase.

TORRIJAS (PICATOSTES).

Ingredientes:

. 500 gr. de pan duro.
. 2 dl. de leche.
. 2 dl. de vino blanco dulce.
. 1 cda. de canela en polvo.
. 200 gr. de azúcar.
. Canela en rama.
. Huevos.
. Harina.
. Aceite para freir.

Preparación:
Calentar la leche con 150 gr. de azúcar, el vino dulce y la canela en rama hasta que hierva. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar unos minutos. Retirar la canela.
Cortar el pan en rebanadas de 2,5 cm. de grosor. Ponerlas en una cubeta en una sola capa, bañar con la leche infusionada y dejar reposar durante 2 minutos, dándoles la vuelta para que se empape bien.
Pasar con cuidao las rebanadas a una rejilla para escurrir el sobrante, rebozar con harina y huevo por ambas caras, retirar y escurrir sobre papel.
Finalmente, una vez enfriadas las torrijas, mezclar la canela y el azúcar y espolvorear.



Nota: Receta aprendida en clase.

FAYUELES (FRIXUELOS).

Ingredientes:

. 1,5 l. de leche.
. 650 gr. de harina.
. 1 rama de canela.
. Ralladura de 1 limón.
. 3 cucharadas de azúcar.
. 1 y 1/2 vaso de anís.
. 3 huevos.
. 1 cucharada pequeña de sal.
. Canela en polvo al gusto.
. Un trozo de levadura de panadería (10-15 gr.).

Preparación:
En una tartera alta echar la levadura, la cucharadita de sal, la ralladura de limón  la rama de canela y el anís y batir. A continuación echarle la harina y la leche que la iremos echando poco a poco mientras seguimos batiendo para que no quede ni muy espeso ni muy liquido. Por ultimo echar los huevos y las 3 cucharadas de azúcar y removemos otro poco. Lo dejamos reposar unas 3-4 horas antes de freírlas  Una vez fritas echar un poco de canela con azúcar.