jueves, 31 de enero de 2013

FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE Y SALSA DE QUESO CABRALES.



Ingredientes:
. 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
. 4 lonchas de jamón york (del mismo tamaño que el queso).
. 4 lonchas de queso cheddar.
. 1-2 huevos.
. Pan rallado.
. Aceite de girasol para freír.
Salsa queso cabrales.





Preparación:
Poner a calentar el aceite en una sartén.
Poner una rebanada de pan de molde y estirar aplastándola con un rodillo para que quede fina. Hacerlo con todas las rebanadas.
Colocar sobre cada rebanada de pan una loncha de queso y encima otra de jamón york.
Enrollar sobre sí mismo dando forma de flamenquín.
Batir los huevos y añadir una pizca de sal. 
Pasar los flamenquines por el huevo batido y a continuación por el pan rallado quedado bien cubierto por todos los lados.
Freír en el aceite bien caliente durante unos minutinos hasta que queden bien doraditos.
Sacarlos y ponerlos sobre papel de cocina absorvente para retirar el exceso de aceite.
Salsear con la salsa de queso cabrales que podéis ver aquí.







lunes, 28 de enero de 2013

BIZCOCHO DE MANDARINA.




Ingredientes para el bizcocho:
. 2 mandarinas.
. 150 gr. de aúcar.
. 360 gr. de harina.
. 200 ml. de aceite de girasol.
. 16 gr. de levadura en polvo Royal.
. 2 huevos.

Preparación:
Precalentar el horno a 150º. 
Limpiar bien las mandarinas ya que vamos a utilizar tanto la piel como los gajos.
En el vaso de la batidora, rallar la piel de las mandarinas y poner los gajos eliminando la parte blanca para evitar que el bizcocho amargue. Batir bien la mezcla y reservar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla que doble su volumen.
Ir añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
Echar el batido de las mandarinas y seguir mezclando con ayuda de una varilla. 
Mezclar la levadura con la harina y tamizarlo a medida que vamos agregándolo al bol donde está la mezcla. Ir removiendo con movimientos envolventes.
Cuando la mezcla esté homogénea, echarla en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla.
Meter el bizcocho en el horno y cocinarlo a 150º durante 40 minutos o hasta que esté cocido por dentro y dorado por arriba.
Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Ingredientes para el glaseado:
. El zumo de una mandarina.
. 75 gr. de azúcar glass.

Preparación del glaseado:
Mezclar el zumo de la mandarina con el azúcar glass poco a poco e ir removiendo con una varilla para conseguir una mezcla homogénea. 
Echar el glaseado por el bizcocho poco a poco con ayuda de una cucharilla. Una vez esté bien repartido, dejar secar para que solidifique.




Nota: Receta sacada de la página "Todos a comer".

miércoles, 23 de enero de 2013

ARROZ AMARILLO CON MEJILLONES Y CHAMPIÑONES.



Ingredientes:
. 250 gr. de arroz redondo.
. 1 lata de champiñones grande.
. 2 latas de mejillones en escabeche.
. 2 dientes de ajo.
. 2 cdas. de aceite de oliva.
. Colorante.
. 1 l. de fumet.
. 1 pastilla de avecrem.
. Sal.





Preparación:
En una tartera, poner 1 l de agua con la espina de una merluza y la cabeza de un rape. Dejar hervir 15-20 minutos. Desespumar la espuma que va saliendo y colar. Reservar.
En una paellera, poner el aceite de oliva y dorar los ajos previamente picados finamente. Añadir los champiñones escurridos y rehogarlo todo junto durante 5 minutos. 
Añadir el arroz, un poco de sal, el avecrem, el colorante y los mejillones. Dar unas vueltas y echar un poco de fumet para que vaya haciéndose el arroz. Dejar cocer 20 minutos dándole vueltas de vez en cuando y añadiendo fumet según vaya pidiendo.




viernes, 18 de enero de 2013

PATÉ DE MEJILLONES.



Ingredientes:
. 1 lata de mejillones.
. 3 cdas. de mayonesa.
. 2 cdas. de ketchup.
. 1 cda. de mostaza.
. 3 huevos cocidos.






Preparación:
Poner a cocer los huevos durante 10 minutos y refrescar. Pelar los huevos y ponerlos en un bol.
añadir los mejillones, la mostaza, la mayonesa y el ketchup y batir todo junto con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
Poner en vasos y meter en la nevera para refrescar un poco.




Nota: Esta receta la vi en un blog, el cual no me acuerdo y eso que los suelo apuntar todos. He cambiado un poco los ingredientes.

miércoles, 9 de enero de 2013

ROSCÓN DE REYES.




Ingredientes para el prefermento:
. 50 gr. de harina.
. 16 gr. de levadura fresca de panadería.
. 10 gr. de azúcar.
. 30 gr. de leche tibia o a temperatura ambiente.


Ingredientes para la masa:
. 3 huevos.
. 70 gr. de mantequilla derretida.
. Ralladura de 1/2 limón.
. Ralladura de 1/2 naranja.
. 10 gr. de esencia de azahar.
. 40 gr. de leche tibia o a temperatura ambiente.
. 20 gr. de zumo de naranja.
. 80 gr. de azúcar.
. Todo el prefermento.
. 400 gr. de harina de fuerza + 50 gr. más aparte.
. 4 gr. de sal.




Preparación del prefermento:
Poner en un bol la harina, el azúcar y la levadura diluida en la leche. Remover bien con una cuchara, (aunque no quede una mezcla perfecta, vale igual). Tapar con film y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora. 
Pasado el tiempo, podemos utilizarlo o guardarlo en la nevera hasta su uso dejándolo luego una hora fuera de la nevera para que a la hora de utilizarlo esté a temperatura ambiente.

Preparación para la masa:
En un bol, batir los huevos ligeramente y añadir las ralladuras del limón y la naranja ralladas, la mantequilla derretida, la esencia de azahar, el zumo de naranja y la leche tibia. Reservar.
En la mesa de trabajo, colocar la harina en forma de volcán (sólo los 400 gr.) y en el agujero del centro, poner el prefermento y vamos amasando a medida que vamos echando el batido de los huevos.
Pasado el tiempo, comprobamos la masa que está aún un poco granulada y pegajosa, debiendo estar lisa y brillante. Añadir 50 gr. más de harina y seguir amasando. 
Una vez esté la masa lista, preparar un bol amplio y untarlo de aceite. Poner la masa dentro y lo tapamos bien con papel film y la dejamos levar. 
Una vez la masa ha levado, retirarla del recipiente y volcarla sobre la mesa de trabajo. Formar una o dos bolas, cogiendo masa del exterior y llevándola al centro iremos remetiendo la masa hasta forma una bola. Luego le daremos la vuelta y la giraremos unas cuantas veces con las dos manos para que nos quede una bola bonita.
Una vez estén las bolas hechas, formar los roscones metiendo los dedos por el centro de la bola, haciendo el hueco. Luego, cogemos la masa y la sujetamos con la mano, levantándola en el aire mientras la vamos girando al mismo tiempo para que el agujero se vaya ensanchando con su propio peso. 
Tenemos que dejar un agujero central bastante grande para que con el levado se cerrará pero sin pasarse. Podemos poner una flanera pequeña en el centro para evitar que se cierre. Colocamos el roscón ya formado en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo.
Una vez levado el roscón, lo pintamos con huevo batido, le ponemos un poco de azúcar humedecido con unas gotas de agua y un poco de naranja confitada como puse yo en mi caso. 
Precalentar a 170ºC. 
Meter el roscón en el horno y dejar cocer unos 20-25 minutos más o menos, dependiendo del tamaño.
Si vemos que se oscurece demasiado, tapamos con papel de aluminio.








Nota: Yo, de los dos que he echo, he rellenado uno con trufa y esaba muy rico.

Nota 1: Empezamos un nuevo año y que mejor manera que empezarlo con un buen roscón de reyes que vi en el blog de Cristina  del blog "Kanela y limón" que como bien conocéis, es un blog estupendo, que tiene muchas recetas ricas, por no decir casi todas, y además muy bien explicadas, con un paso a paso en fotos que te hace trabajar la receta más fácil.

jueves, 31 de enero de 2013

FLAMENQUINES CON PAN DE MOLDE Y SALSA DE QUESO CABRALES.



Ingredientes:
. 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
. 4 lonchas de jamón york (del mismo tamaño que el queso).
. 4 lonchas de queso cheddar.
. 1-2 huevos.
. Pan rallado.
. Aceite de girasol para freír.
Salsa queso cabrales.





Preparación:
Poner a calentar el aceite en una sartén.
Poner una rebanada de pan de molde y estirar aplastándola con un rodillo para que quede fina. Hacerlo con todas las rebanadas.
Colocar sobre cada rebanada de pan una loncha de queso y encima otra de jamón york.
Enrollar sobre sí mismo dando forma de flamenquín.
Batir los huevos y añadir una pizca de sal. 
Pasar los flamenquines por el huevo batido y a continuación por el pan rallado quedado bien cubierto por todos los lados.
Freír en el aceite bien caliente durante unos minutinos hasta que queden bien doraditos.
Sacarlos y ponerlos sobre papel de cocina absorvente para retirar el exceso de aceite.
Salsear con la salsa de queso cabrales que podéis ver aquí.







lunes, 28 de enero de 2013

BIZCOCHO DE MANDARINA.




Ingredientes para el bizcocho:
. 2 mandarinas.
. 150 gr. de aúcar.
. 360 gr. de harina.
. 200 ml. de aceite de girasol.
. 16 gr. de levadura en polvo Royal.
. 2 huevos.

Preparación:
Precalentar el horno a 150º. 
Limpiar bien las mandarinas ya que vamos a utilizar tanto la piel como los gajos.
En el vaso de la batidora, rallar la piel de las mandarinas y poner los gajos eliminando la parte blanca para evitar que el bizcocho amargue. Batir bien la mezcla y reservar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla que doble su volumen.
Ir añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
Echar el batido de las mandarinas y seguir mezclando con ayuda de una varilla. 
Mezclar la levadura con la harina y tamizarlo a medida que vamos agregándolo al bol donde está la mezcla. Ir removiendo con movimientos envolventes.
Cuando la mezcla esté homogénea, echarla en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla.
Meter el bizcocho en el horno y cocinarlo a 150º durante 40 minutos o hasta que esté cocido por dentro y dorado por arriba.
Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Ingredientes para el glaseado:
. El zumo de una mandarina.
. 75 gr. de azúcar glass.

Preparación del glaseado:
Mezclar el zumo de la mandarina con el azúcar glass poco a poco e ir removiendo con una varilla para conseguir una mezcla homogénea. 
Echar el glaseado por el bizcocho poco a poco con ayuda de una cucharilla. Una vez esté bien repartido, dejar secar para que solidifique.




Nota: Receta sacada de la página "Todos a comer".

miércoles, 23 de enero de 2013

ARROZ AMARILLO CON MEJILLONES Y CHAMPIÑONES.



Ingredientes:
. 250 gr. de arroz redondo.
. 1 lata de champiñones grande.
. 2 latas de mejillones en escabeche.
. 2 dientes de ajo.
. 2 cdas. de aceite de oliva.
. Colorante.
. 1 l. de fumet.
. 1 pastilla de avecrem.
. Sal.





Preparación:
En una tartera, poner 1 l de agua con la espina de una merluza y la cabeza de un rape. Dejar hervir 15-20 minutos. Desespumar la espuma que va saliendo y colar. Reservar.
En una paellera, poner el aceite de oliva y dorar los ajos previamente picados finamente. Añadir los champiñones escurridos y rehogarlo todo junto durante 5 minutos. 
Añadir el arroz, un poco de sal, el avecrem, el colorante y los mejillones. Dar unas vueltas y echar un poco de fumet para que vaya haciéndose el arroz. Dejar cocer 20 minutos dándole vueltas de vez en cuando y añadiendo fumet según vaya pidiendo.




viernes, 18 de enero de 2013

PATÉ DE MEJILLONES.



Ingredientes:
. 1 lata de mejillones.
. 3 cdas. de mayonesa.
. 2 cdas. de ketchup.
. 1 cda. de mostaza.
. 3 huevos cocidos.






Preparación:
Poner a cocer los huevos durante 10 minutos y refrescar. Pelar los huevos y ponerlos en un bol.
añadir los mejillones, la mostaza, la mayonesa y el ketchup y batir todo junto con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
Poner en vasos y meter en la nevera para refrescar un poco.




Nota: Esta receta la vi en un blog, el cual no me acuerdo y eso que los suelo apuntar todos. He cambiado un poco los ingredientes.

miércoles, 9 de enero de 2013

ROSCÓN DE REYES.




Ingredientes para el prefermento:
. 50 gr. de harina.
. 16 gr. de levadura fresca de panadería.
. 10 gr. de azúcar.
. 30 gr. de leche tibia o a temperatura ambiente.


Ingredientes para la masa:
. 3 huevos.
. 70 gr. de mantequilla derretida.
. Ralladura de 1/2 limón.
. Ralladura de 1/2 naranja.
. 10 gr. de esencia de azahar.
. 40 gr. de leche tibia o a temperatura ambiente.
. 20 gr. de zumo de naranja.
. 80 gr. de azúcar.
. Todo el prefermento.
. 400 gr. de harina de fuerza + 50 gr. más aparte.
. 4 gr. de sal.




Preparación del prefermento:
Poner en un bol la harina, el azúcar y la levadura diluida en la leche. Remover bien con una cuchara, (aunque no quede una mezcla perfecta, vale igual). Tapar con film y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora. 
Pasado el tiempo, podemos utilizarlo o guardarlo en la nevera hasta su uso dejándolo luego una hora fuera de la nevera para que a la hora de utilizarlo esté a temperatura ambiente.

Preparación para la masa:
En un bol, batir los huevos ligeramente y añadir las ralladuras del limón y la naranja ralladas, la mantequilla derretida, la esencia de azahar, el zumo de naranja y la leche tibia. Reservar.
En la mesa de trabajo, colocar la harina en forma de volcán (sólo los 400 gr.) y en el agujero del centro, poner el prefermento y vamos amasando a medida que vamos echando el batido de los huevos.
Pasado el tiempo, comprobamos la masa que está aún un poco granulada y pegajosa, debiendo estar lisa y brillante. Añadir 50 gr. más de harina y seguir amasando. 
Una vez esté la masa lista, preparar un bol amplio y untarlo de aceite. Poner la masa dentro y lo tapamos bien con papel film y la dejamos levar. 
Una vez la masa ha levado, retirarla del recipiente y volcarla sobre la mesa de trabajo. Formar una o dos bolas, cogiendo masa del exterior y llevándola al centro iremos remetiendo la masa hasta forma una bola. Luego le daremos la vuelta y la giraremos unas cuantas veces con las dos manos para que nos quede una bola bonita.
Una vez estén las bolas hechas, formar los roscones metiendo los dedos por el centro de la bola, haciendo el hueco. Luego, cogemos la masa y la sujetamos con la mano, levantándola en el aire mientras la vamos girando al mismo tiempo para que el agujero se vaya ensanchando con su propio peso. 
Tenemos que dejar un agujero central bastante grande para que con el levado se cerrará pero sin pasarse. Podemos poner una flanera pequeña en el centro para evitar que se cierre. Colocamos el roscón ya formado en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo.
Una vez levado el roscón, lo pintamos con huevo batido, le ponemos un poco de azúcar humedecido con unas gotas de agua y un poco de naranja confitada como puse yo en mi caso. 
Precalentar a 170ºC. 
Meter el roscón en el horno y dejar cocer unos 20-25 minutos más o menos, dependiendo del tamaño.
Si vemos que se oscurece demasiado, tapamos con papel de aluminio.








Nota: Yo, de los dos que he echo, he rellenado uno con trufa y esaba muy rico.

Nota 1: Empezamos un nuevo año y que mejor manera que empezarlo con un buen roscón de reyes que vi en el blog de Cristina  del blog "Kanela y limón" que como bien conocéis, es un blog estupendo, que tiene muchas recetas ricas, por no decir casi todas, y además muy bien explicadas, con un paso a paso en fotos que te hace trabajar la receta más fácil.