HUMUS.

Ingredientes:

• 1 cda. de ajo picado.


• 1 cda. de aceite de oliva virgen.


• 1 cda. de zumo de limon.


• 400-500 gr. de garbanzos.


• 1 yogurt natural.


• Piñones.


• Semillas de sesamo.

Preparacion:

Poner los garbanzos a cocer. Cuando esten listos, escurrir del agua y echar los garbanzos en un bol. Agregar el resto de ingredientes y triturar. Pasar por el chino para que no queden los pellejos de los garbanzos. Meter en la nevera 20 minutos. Mientras enfria, vamos tostando en una sarten los piñones y reservamos. Emplatar el humus y adornar con los piñones tostados, las semilla de sesamo y un chorrin de aceite de oliva. Servir.

Nota: Es un plato que se sirve en frio pero para mi gusto estaria mejor en caliente. El yogurt se puede poner en una bol aparte para echar al gusto pero a mi me gusta mas con el yogurt dentro de la mezcla para que cambie un poco el sabor. Es uno de los platos que preparamos en clase. Espero que os guste.

MACARRONES CON SETAS.

Ingredientes:

• 80 gr. de macarrones.


• 2 dientes de ajo.


• 50 gr. de bacon.


• 125 gr. de setas variadas.


• 10 gr. de harina.


• 1 cda. de tomate concentrado.


• 50 gr. de vino blanco.


• 150 gr. de consome.


• Un chorrin de aceite.


• Sal (al gusto).


• Pimienta (al gusto).

Preparacion:

Tener preparado el consome o prepararlo con el fondo de ave.

Cocer en agua hirviendo los macarrones unos 5-6 minutos. Lavarlos para cortar la coccion y los enfriamos. Escurrirlos y reservar.

En una sarten poner el aceite a calentar. Poer el ajo y el bacon cortados previamente en brunoise y rehogar hasta que quede ligeramente dorado. Añadir las setas en láminas y rehogar 1-2 minutos. Adicionar la harina y rehogar 1 minuto. Agregar el vino blanco y dejar a fuego hasta que reduzca. Agregar el tomate y el consome. Salpimentar. Agregar la pasta y dejarlo rehogar 1 minuto. Calentar en caso de que fuese necesario y servir.

Nota: Los ingredientes son por persona ya que en la escuela nos dicen los ingredientes por persona.

MERLUZA CON SALSA DE SIDRA Y MANZANA.

Ingredientes:

• 200 gr.de merluza.


• 30-40 gr. de acite.


• 1/4 de manzana


• 50 gr. de sidra.


• 1 diente de ajo.


• 1/4 de debolla.


• 1 cdita. de pimenton dulce.


• 1 cdita. de harina.


• 50-200 gr. de fumet de merluza.

Ingredientes para el fumet:

• 1 bouquet garnie.


• 1 bouquet aromático.


• 50 gr. de vino blanco.


• Espinas de merluza.


• Agua.


• Un chorrin de aceite.


• Sal.

Preparacion:

Hacer un fumet tradicional de merluza, colar una vez listo y reservar.

Dorar el ajo picado y la cebolla. Cortar la manzana en daditos y añadirlos al ajo y cebolla para pocharlo todo junto durante unos 10 minutos. Agregar la harina y el pimenton. Mezclar y añadir la sidra y dejamos reducir 1 minutos. Añadimos el fumet, sal y pimienta y lo dejamos cocer entre 6-10 minutos a fuego moderado. Trituramos la salsa y lo pasamos por el chino. Añadimos una nuez de mantequilla. Rectificar de todo.

En la salsa agregamos el lomo de merluza y a fuego moderado durante 3 minutos por cada cara del lomo dejamos que se haga la merluza con la tapa puesta.

Guarnicion:

Patatas en disco. Pocharlas a fuego suave durante 5-6 minutos. Excurrimos.

Nota:

Las cantidades las puse por persona.

MACARRONES A LA BOLOGNESA.

Ingredientes Salsa:

• 3 dl. de aceite de oliva.


• 2 dientes de ajo.


• 1 cebolla.


• 1/2 zanahoria.


• 1/2 tallo de apio.


• 200 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo).


• Sal.


• Pimiento.


• Orégano.


• 1 guindilla o cayena.


• 50 gr. de vino tinto.


• 50 gr. de salsa de tomate natural o tomate triturado.


• Queso parmesano o queso curado rallado.

Ingredientes macarrones:

• 100 gr. de macarrones.


• Agua.


• Sal.

Preparacion:
Poner a cocer los macarrones durante 10 minutos con un poco de sal. Cuando esten listos, refrescar y apartar.

En un cazo, poner a pochar los dientes de ajo picaditos finos y la cebolla, despues añadir la zanahoria picada en brunoise y a continuacion el apio picado tambien en brunoise. Lo pochamos todo durante unos 10 minutinosmas o enos y añadimos la carne picada. Salpimentamos y ponemos la guindilla o la cayena, el orégano y agregamos el vino para reducir. Añadimos el tomate y lo dejamod pochar todo junto unos 20-30 minutos hasta que la carne este tierna. Echamos en los macarrones y lo calentamos 5-10 minutinos para que cogan el sabor de los macarrones. Emplatamos y ponemos un poco de queso parmesano o queso curado rallado por encima.

Nota: Si se desea en vez de vino tinto se puede sustituir por vino blanco.

Esta es una receta de las que vamos haciendo en clase.

PREMIO MOSAICO.

Hola!

Hoy estoy contenta ya que he visto que "Juan", del blog http://cocinaporaficion.blogspot.com/

me ha otorgado este precioso premio.

Muchas gracias Juan!

Os recomiendo que paseis por su blog para descubrir las recetas maravillosas que tiene puestas que estoy segura de que os encantara.

Le concedo este premio a:

• Marta, http://lacocinadelbichillo.blogspot.com
• Nenalinda, http://siguiendoanenalinda.blogspot.com
• Carmen, http://carmenpiva.blogspot.com
• Fely, http://migallasdefely.blogspot.com
• Macu, http://lasrecetasdemicasa.blogspot.com
• Pamen, http://pamencocina.blogspot.com
• Carlos, http://averquecocinamoshoy.blogspot.com
• Chris, http://dulceisalao.blogspot.com
• Dolita, http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com
• Anna, http://lacocinadeanna.blogspot.com

Espero que os guste y os haga ilusion porque lo que es yo estoy contentisima.

Un saludo.

FIDEOS CON AGUJA.

Ingredientes:

• 1 pez aguja.


• 1 paquete de fideos (para fideua)


• Aceite.


• 1/2 cebolla.


• 1 tira de pimieto rojo.


• 1 tira de pimiento verde.


• 2 dientes de ajo.


• 1 guindilla.


• 2 cdas. de tomate triturado.


• 1 cda. de tomate solis.


• 1 paquete de azafran en hebra.


• 1 pastilla de avecrem.


• 1 vaso de vino blanco.


• Sal.

Preparacion:

Poner a cocer el pescado. Una vez cocido, lo dejamos enfriar un poco y lo desespinamos. Reservar. Con el agua que cocimos el pez aguja, la colamos y la ponemor al fuego para poner a cocer los fideos con el azafran, sal y avecrem. En la sarten, rehogar las verduras, añadir los tomates y el vino blanco, lo dejamos cocer 3 minutos para quitar el acidez del vino y añadir el pescado. Dejarlo 5 minutos mas y echar a los fideos. cocerlo todo junto 5 minutos. Servir.