CONCURSO PASTAS Y ARROCES.

Viendo que he superado los 150 seguidores y el esfuerzo que hay que hacer para llevar un blog al día, llevo un tiempecito pensando en hacer un concurso. Mi idea principal para el concurso eran las tapas o las pizzas, cosas que me encantan pero como he visto que ya los han ido haciendo y las pastas y arroces me gustan mucho, mi concurso quiero que trate de ello.

Las bases a tener en cuenta para el concurso:

1. Tendreis que realizar una receta con arroz o pasta explicando los ingredientes, la preparación y una foto.

2. Debeis ser seguidores del blog, así que si no lo eres, todavía estás a tiempo.

3. Poner el logo del concurso en vuestro blog enlazando a esta entrada mientras dure el concurso.

4. Tendréis que dejar un comentario en esta entrada, dejando un link de la receta realizada, junto con vuestro nombre, localidad y la dirección de correo .

Los que no tengan blog, podeis mandarme la receta a elrincondelatata3@hotmail.com con ingredientes, preparación y foto.

5. Las recetas presentadas para este sorteo, no pueden haber participado en otros concursos ni haber sido publicadas en los blogs anterior a la fecha de hoy.

6. Se pueden presentar hasta 2 recetas por blog y persona.

7. Éste concurso sólo valdrá para territorio español.

8. El sorteo empieza hoy 31 de mayo de 2o11 y terminará el día 2o de junio a las 00:00.

9. El jurado lo formará mi madre, una amiga y yo. Eligiremos las 5 mejores recetas y de ahí, saldrá la receta ganadora que publicaré el día 22 de junio.

Suerte a todos y espero que participéis muchos.

MARMITAKO DE BONITO.

Ingredientes:

. 1 morro de bonito.

. 1 kg. de patatas.

. 1 cebolla.

. 1/2 pimiento rojo.

. 1/2 pimiento verde.

. 2 dientes de ajo.

. 1 guindilla.

. 1/2 bote de tomate triturado.

. 1 cdita. de pimentón dulce.

. 1 vaso de vino blanco.

. 1 pastilla de avecrem.

. Sal.

. 1 sobre de azafrán en hebra.

. Un poco de aceite de oliva.

Preparación:

En una tartera, rehogar las verduras en un poco de aceite. Cuando estén rehogadas, añadir las patatas, el pimentón y el vino blanco y rehogar. Añadir un poco de agua hasta que cubra las patatas. Añadir el avecrem y la sal y dejar cocer 15 minutos. Añadir el bonito y dejar cocer 5 minutos más. Probar de sazón y servir.

MINI TORTOS CON CHORIZO A LA SIDRA Y GELATINA DE SIDRA.

Con esta receta participo en el concurso que organiza "Isabel" (www.aliterdulcia.com). Tiene un blog muy bonito y con unas recetas buenísimas. Es un concurso por llegar a los 1000 seguidores y lo hace, como buena asturiana, con "Tu receta asturiana", tienes de plazo hasta el 15 de junio así que animaros que todavía estáis a tiempo.

Ingredientes para los tortos:

. 1 kg. de harina de maíz.
. 1/2 kg. harina de trigo.
. Un poco de sal.
. Agua templada.

Preparación:

Mezclar y tamizar las harinas de trigo y de maíz. Formar un volcán con ellas y poner en el centro la sal. Añadir poco a poco el agua hasta que quede una bola consistente. Tapar con un trapo y meter en la nevera. Dejar reposar 30 minutos. Pasados los 30 minutos, coger un poco de masa y hacer unas bolas y aplastarlas. Freír y poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ingredientes para el chorizo a la sidra:
. 3 Chorizos.
. 1 botella de sidra.

Preparación:

En una cazuela, poner los chorizos cortados en rodajas y añadir la sidra. Dejar cocer 10 minutos. Escurrir y reservar.

Ingredientes para la gelatina de sidra:

. 6 hojas de gelatina.
. 500 ml. de sidra.

Preparación:

Hidratar la gelatina en sidra 4 minutos. Poner al fuego y revolver bien hasta que la geletina se disuela. Echar sobre una fuente y dejar que enfríe en la nevera.

Montaje: Poner un torto. Encima poner una rodaja de chorizo. Colocar un poco de gelatina de sidra encima.

PATATAS A LA IMPORTANCIA RELLENAS.

Ingredientes para las patatas:

. Patatas.
. Harina.
. Huevo.
. Aceite de oliva.
. Bacon.

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas en panadera. Dorarlas un poco en sartén o freidora. Emparejarlas de dos en dos y meter un trocito de bacon entre ellas. Aplastar un poco y pasar por harina, huevo y freír en sartén. Colocarlas en una tartera y reservar.

Ingredientes para la salsa verde:

. Ajo.
. Aceite de oliva.
. Perejil.
. 1 guindilla.
. Vino blanco.
. Fumet de pescado.
. Sal.
. 1 pastilla de avecrem.

Preparación:

En una sartén, dorar los ajos cortados en dados pequeños, el perejil y la guindilla. Añadir la harina y el vino blanco y rehogar un poco. Añadir el fumet, la sal y la pastilla de avecrem.
Probar de sazón la salsa y salsear las patatas. Dejar cocer 5-10 minutos.

PANNA COTTA CON CEREZAS.

Con esta receta participo en el concurso que realiza "Silvia" del blog http://www.midulcetentacion.es/ en el que sortea 3 libros de los que ha publicado y trae unas fantásticas recetas. Os dejo una de las fotos que ella hizo:

Ingredientes para la panna cotta:

. 133 ml. de nata líquida.

. 420 ml. de leche.

. 70 gr. de azúcar.

. 1/2 cdita. de canela en polvo (no tenía extracto de vainilla).

. 4 hojas de gelatina neutra.

Preparación:

Hidratar la gelatina en la mitad de la cantidad de leche. Mezclar la nata, el resto de la leche, la canela en polvo y el azúcar en una cazuela. Ponerlo a fuego bajo para calentarlo. Escurrir la gelatina, añadirla y mezclar bien hasta que se disuelva por completo. Rellenar los vasos en los que vayamos a presentar y meter en la nevera un mínimo de 4 horas para que la gelatina coja cuerpo.

Ingredientes para la salsa de cerezas:

. 200 gr. de cerezas.

. 3 cdas. de azúcar.

. 1 cdita. de zumo de limón.

Preparación:

Hacer un puré con las cerezas y colarlo para quitar la piel. Añadir el azúcar y el zumo de limón. Poner al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo y dejar enfriar.

Montage:

Una vez cuajada la panna cotta, añadir la salsa de cerezas por encima y meter en la nevera para dejar enfriar.

CORDERO A LA PROVENZAL CON MINIPUDDING DE AJETES.

Ingredientes:
. 1 pierna de cordero.
. Un poco de aceite de oliva.
. Un poco de pan rallado.
. Sal.
. Romero.
. Ajo picado.
. Perejil.
. 1 dl. de aceite de oliva.
. 2 paquetes de ajetes.
. 2-3 huevos.
. 3 y 1/2 dl. de nata líquida.
. Pimienta.

Preparación para el pudding:
Limpiar, cortar y pochar en aceite los ajetes a fuego suave.
Escurrir la mayoría de aceite.
Batir los huevos con la nata y salpimentar.
Mezclar con los ajetes y llenar un molde de pudding.
Meter al horno y dejar cocer durante 25 minutos a 125º.

Preparación para el cordero:

Asar la pierna de cordero a 170º en horno e ir mojando con vino blanco, fondo o agua durante 1 hora.

Sacar del horno y dejar enfriar. Laminar para racionar.

Una vez laminado, montar discos y formar tian (encabalgarlo).

Tal como esté, poner la panada (pan rallado) por encima formando una costra.

Añadir un poco de mantequilla en la panada y gratinar.

Nota: Receta aprendida en clase.

UITSMIJTER.

Ingredientes:

. 2 rebanadas de pan de molde.

. 2 lonchas de jamón York (yo usé chope).

. Queso grana padano rallado.

. 2 Huevos.

Preparación:

Tostar el pan. Freír el jamón york en un poco de aceite y colocarlo encima del pan (una por rebanada de pan). Freír los huevos y ponerlos encima del jamón. Espolvorear queso rallado encima de las yemas de los huevos y dejarlo fundirse un poco. Salpimentar.

Nota: Receta sacada del blog de Angie (http://angieperles.blogspot.com).

CREMA FRANGIOLONE A LA ALMENDRA.

Ingredientes:

. 9 dl. de leche.

. 3 huevos.

. 200 gr. de azúcar.

. 160 gr. de maizena.

. 1 dl. de leche fría.

. 100 gr. de almendra tostada molida.

. 1 dl. de licor cointreau.

Preparación:

Hervir los 9 dl. de leche y retirar del fuego.

Batir los huevos con el azúcar, agrear la maizena y disolver todo con la leche.

Mezclar con la leche hervida y cuajar, removiendo constantemente con varillas hasta que hierva y espese bien. Retirar del fuego.

Agregar la almendra tostada y molida y el licor de naranja a la crema al retirarla del fuego, remover bien y servir.

Nota: Reeta aprendida en clase.

CACHOPITOS.

Ingredientes:

. Filetinos de ternera pequeños.

. Queso en lonchas.

. Jamón York.

. Un poco de harina.

. Huevo.

. Pan rallado.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar los filetes de ternera pegueños y espalmarlos.

Poner media loncha de queso y media loncha de jamón york encima.

Enrollarlo y ponerlo sobre papel film. Enrollar un poco como si fuese un caramelo y meterlos en la nevera 15-20 minutos para que cojan un poco de forma.

Quitar el papel film y pasarlos por un poco de harina, huevo y pan rallado.

Freír y poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

MEJILLONES TIGRE.

Participo en el concurso que organiza "Sacer" para celebrar los 300 seguidores del blog Uvas y Queso saben a Beso sortea un robot multifunción de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá un libro de cocina y algo más. Para participar solo es necesario ser seguidor del blog.

Ingredientes:
. 1 kg. de mejillones.
. 1 l. de bechamel.
. Un poco de pimentón picante.
. Huevo.
. Pan rallado.

Para la bechamel:

. 120 gr. de harina.

. 120 gr. de mantequilla.

. 1 l. de leche.

Preparación:

Limpiar y desconchar los mejillones y reservar.

Cocer los mejillones.

Triturar los mejillones y mezclarlo con el pimentón formando una pasta.

Preparar la bechamel y mezclarlo con la pasta de mejillón.

Rellenar las conchas de los mejillones.

Pasar por huevo y pan rallado los mejillones solo por la parte de la bechamel y freír.

Nota: Receta aprendida en clase.

TARTA DE QUESO CON MANDARINA Y CHOCOLATE.

Con esta receta participo en el concurso que realiza "Silvia" del blog http://www.midulcetentacion.es/ el cual es muy bonito y que tiene unas recetas, tanto dulces como saladas, aunque predominan las dulces, riquisimas y la mayoría sencillas de hacer. Supongo que todos conozcais su blog, pero si no lo conoceis, no dudeis en pasaros por alli además que os recibirá con los brazos abiertos.
Esta foto es la tarta que ha echo Silvia.

Ingredientes para la base:

. 4 yemas.

. 4 claras.

. 100 gr. de azúcar.

. 100 gr. de harina tamizada.

Preparación:

En un bol, montar las claras a punto de nieve. Cuando casi estén montadas, añadir el azúcar y seguir batiendo. Una vez esté en punto nieve, añadir las yemas de una en una e ir batiendo. Añadir la harina tamizada y revolver suavemente con movimientos envolventes. Escudillar sobre papel de horno y meter al horno a 200º durante 5-6 minutos. Cuando esté la base dorada, sacar del horno y despegar del papel. Cortar la medida del molde desmontable que vayamos a utilizar y ponerlo de base.

Ingredientes para el almíbar de cointreau:

. 50 ml. de agua.

. 50 gr. de azúcar.

. 1 chorro de cointreau.

Preparación:

Poner en un cazo todos los ingredientes y dejar cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Reservar.

Ingredientes para el relleno:

. 8 mandarinas.

. 15 gr. de gelatina en polvo.

. 250 gr. de queso mascarpone.

. 2 huevos.

. 125 gr. de azúcar.

. 150 ml. de nata para montar.

. 2 cdas. de cointreau.

Preparación:

Rallar la piel de dos mandarinas y reservar. Exprimir 4 mandarinas y verter el zumo en un cazo. Espolvorear la gelatina y dejar que esponje 10 minutos. Retirar la pulpa de los gajos de las mandarinas restantes y picarlas. En un bol, batir el mascarpone hasta que ablande e incorporar las yemas, 100 gr. de azúcar, la nata montada y el cointreau. Calentar la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva e incorporar la mezcla de queso. Añadir la ralladura y la pulpa de las mandarinas. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Agregar a la preparación del queso. Reservar.

Ingredientes para el relleno de chocolate:

. 200 gr. de chocolate negro.

. 6 hojas de gelatina.

. 250 gr. de queso mascarpone.

. 2 huevos.

. 125 gr. de azúcar.

. 150 ml. de nata para montar.

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría, agregar la nata líquida y la gelatina, previamente hidratada en un poco de agua y bien escurrida. Batir un poco el queso mascarpone hasta que ablande y añadirlo a la mezcla de chocolate. Montar las yemas al baño maría y mezclar con la mezcla de chocolate. Montar las claras a punto de nieve y mezclar suavemente con la mezcla anterior.

Terminación:

En el molde desmontable, poner el bizcocho como base y calar un poco con el almíbar de cointreau. Poner la crema de queso con mandarina. Poner encima la mezcla de la crema de chocolate y alisar. Meter en la nevera y dejar enfriar unas horas. Espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass. Poner un poco de coulís de mandarina.

EMPANADA DE TORTILLA DE PATATA.

Ingredientes para la tortilla:

. 1 kg. de patatas.

. 6 huevos.
. 1 cebolla.

Preparación:

En un sauté, freír las patatas con la cebolla. Batir los huevos. Añadir las patatas y la cebolla fritas al huevo y reservar.

Ingredientes para la masa de empanada:
. 500 gr. de harina.
. 1 dl. de leche.
. 1 dl. de vino blanco.
. 1 dl. de aceite de oliva.

. 2 huevos.

. 1 cda. de azúcar.

. 1 cdita. de sal.
. 1 sobre de levadura.

Preparación:

En un bol, poner la harina en forma de volcán y en el centro poner el aceite, 1 huevo, la leche, el vino blanco, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclar bien y luego amasar un poco, lo justo para formar una bola, ya que de lo contrario la masa coge correa. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 30 minutos.

Terminación:

Dividir la masa en dos y reservar una. Estirar una masa de la empanada con ayuda de un rodillo. Poner sobre un molde la masa y echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla. Poner encima para tapar la otra masa que hemos reservado estirada. Pintar con huevo. Meter al horno a 180-200º y dejar hacerse durante 5-10 minutos. Ir pinchando para ver si está bien hecha por dentro.

Nota: Receta aprendida en clase.

MOSCOVITAS.

Ingredientes:

. 300 gr. de azúcar.

. 150 gr. de granito de almendra tostada.

. 150 gr. de piel de naranja confitada.

. 100 gr. de mantequilla.

. 1 dl. de nata.

. Cobertura de chocolate negra.

Preparación:

En un cazo, mezclar todos los ingredientes (menos la cobertura de chocolate), dar un hervor a fuego suave durante 1 minuto y remover mientras hierve.

Escudillar con manga pastelera en caliente con boquilla lisa o mejor con cuchara, unos botones de 2 cm de diámetro.

Cocer al horno a 175º hasta que doren. Despegarlas en caliente y colocarlas en una superficie plana para que no se deformen.

Una vez frías, bañar las bases de cobertura con ayuda de una espátula y espolvorear granillo de almendra en el centro.

Nota: Receta aprendida en clase.

CHUPITOS DE MEJILLONES, QUESO Y MELOCOTÓN.

Ingredientes para la crema de mejillón:

. Mejillones en escabeche.

. Nata líquida.

Preparación:

Triturar los mejillones con el escabeche y añadir la nata.

Mezclar muy bien.

Ingredientes para la crema de queso:

. Queso philadelphia.

. Nata líquida.

Preparación:

Triturar el queso philadelphia con un poco de nata.

Ingredientes para la crema de melocotón:

. Melocotón en almíbar.

Preparación:

Triturar los melocotones en almíbar.

Montaje:

En un vaso de chupito, poner un poco de la crema de mejillón.

Poner encima un poco de la crema de queso.

Por último, poner un poco de la crema de melocotón.

Nota: Receta aprendida en clase.

MEJILLONES ESCABECHADOS CON MANZANA Y CEBOLLETA.

Ingredientes:

. Mejillones.

. Mazana.

. Cebolleta.

. Sal.

Ingredientes para la Vinagreta:

. Pimiento verde.

. Pimiento rojo.

. Cebolla.

. Sal.

. Vinagre.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Picar los pimientos y la cebolla en daditos pequeños.

Preparar la vinagreta con la sal, vinagre y el aceite de oliva.

Añadir a las verduras picadas y dejar junto de un día para otro.

Triturar y colar.

Lavar y secar los mejillones.

Cortar la manzana en láminas.

Cortar la cebolleta en aros.

Montaje:

Poner una costra de sal y humedecerla con un poco de agua.

Poner un mejillón encima.

Aliñar con un poco de vinagreta.

Poner una lámina de manzana y un aro de cebolleta.

Nota: Receta aprendida en clase.

MARMITA DE SALMÓN Y SETAS.

Ingredientes:

. Dados de salmón.

. Blanco de puerro.

. Zanahoria.

. Patata.

. Dados de manzana.

. Fumet de salmón.

. Un poco de aceite de oliva.

. Pulpa de choricero.

. Setas.

. Chalota.

. Sal.

Preparación:

Pochar en aceite el puerro, la zanahoria y las patatas.

Poner la pulpa del choricero hidratada y rehogar.

Salar, cubrir con el fumet de salmón y cocer 20 minutos a fuego suave.

Con el resto del aceite, pochar la chalota hasta que coja color. Añadir los daditos de manzana y las setas y rehogar.

Añadir este pochado junto a los dados de salmón en los últimos 5 minutos de cocción.

Nota: Receta aprendida en clase.