MERMELADA DE MANGO.

Quiero dar la bienvenida a este mundillo de la blogosfera a una de mis personas más especiales, mi amiga Patri (pinchando en el nombre iréis a su blog). Ella siempre está en los buenos y malos momentos y como se que le encanta esta fruta, el mango, y tenía pendiente esta recetina por publicar, que mejor manera que deseándole lo mejor en este mundillo y dedicarle la entrada a ella. 
Ha creado un blog para que veamos lo manitas que es, cualquier manualidad se le da de maravilla y ha empezado con una fofucha, ya que últimamente están de moda. Pasaros por allí, seguro que cuando empiece a pillarle el tranquillo a esto del blog, os encantarán sus cosillas. 

Vayamos con la receta...

Ingredientes:
. 1,5 kg. de mangos ya pelados.
. 750 gr. de azúcar.
. El zumo de un limón. 
. Botes esterilizados.

Preparación:
Poner a esterilizar los botes en una olla, dejándolos hervir 30 minutos. Una vez hervido, ponerlo boca abajo sobre un trapo limpio y dejar que se sequen. 
Mientras se escurren, vamos pelando los mangos y quitándoles el hueso. 
Rociar con el zumo de un limón. Pesar la pulpa del mango, poner la mitad de su peso en azúcar y ponerlo en una tartera a fuego medio hasta que espese más o menos 1 hora. 
Triturar con la batidora y vamos rellenando los botes hasta arriba. Tapar bien con las tapas y ponerlos boca abajo durante 24 horas. Una vez pasado el tiempo, guardar y estará lista para tomar.

Nota: Receta sacada del blog de Lidia. 

TARTA DE MANZANA Y 5º ANIVERSARIO.

Hace unos días, cumplía 5 años en esta andadura tan agradable y que, con el paso del tiempo me gusta más compartir con vosotros mis recetas. Últimamente no tengo tanto tiempo como el que quisiera para actualizar el blog más a menudo y que también tube algunos problemillas con el ordenador y estube un tiempo sin el.

De paso también quería decir, que el pasado jueves día 24 fue el cumpleaños de mi padre y esta tarta a el le gustó mucho cuando la hice, así que, que mejor tartina para celebrar estos dos motivos.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

. 1 lámina de hojaldre.

. Compota de manzana. 

. 2 manzanas cortadas en láminas.

. 1 huevo batido.

Preparación:

En primer lugar, haremos la compota. Despúes, pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas.

Colocamos la plancha de hojaldre sobre el molde que vayamos a utilizar y lo pondremos en la bandeja del horno. Pincharla con un tenedor, para que no suba durante el horneado, y extender la compota de manzana por toda la superficie. 

Colocar las láminas de manzana bien puestas, montándolas unas encima de otras para que no queden huecos.

Con ayuda de un pincel, pintar con el huevo batido.

Meter en el horno previamente precalentado a 180º hasta que veamos que se ha dorado el hojaldre y que la manzana está hecha, más o menos unos 35-40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.

Sacar del horno una vez esté hecha. Dejar enfriar.

RISOTTO DE FRESAS.

Ingredientes:
. 1/2 vasito de Caldo de pollo Knorr.
. 75 cl. de agua.
. 30 gr. de mantequilla.
. La parte blanca de un puerro estrecho.
. 1 diente de ajo pequeño. 
. 300 gr. de fresas. 
. 3 cdas. de Pedro Ximénez.
. 250 gr. de arroz.
. 30-40 gr. de queso parmesano o grana padano.

Preparación:
Poner en una cazuela pequeña, un chorrín de aceite de oliva y 1 cda. de mantequilla para pochar las verduritas, previamente picadas finamente. 
Limpiar y trocear las fresas. Poner a calentar el caldo en el que vayamos a cocer el arroz. 
Una vez listo, añadir las verduras y la mitad de nuestras fresas picadas, salpimentar y rehogar durante un par de minutos. A continuación, incorporar el  Pedro Ximénez y dejar que se evapore el alcohol a fuego vivo. Añadimos el arroz. Lo rehogamos y añadimos el caldo poco a poco. Pasados unos 18 minutos el risotto estará casi listo. Tiene que quedar un poco caldoso porque al retirarlo del fuego, añadiremos los ingredientes que lo van a densificar. Ya fuera del fuego, añadir la mantequilla restante y el parmesano o grana padano. Remover bien para que se integren con el arroz y finalmente incorporamos las fresas que habíamos reservado. Servir y a disfrutar!

Nota: Receta sacada dle blog de Uvas y queso saben a beso. 

BIZCOCHO DE MANDARINA.

Ingredientes para el bizcocho:
. 2 mandarinas.
. 150 gr. de aúcar.
. 360 gr. de harina.
. 200 ml. de aceite de girasol.
. 16 gr. de levadura en polvo Royal.
. 2 huevos.

Preparación:
Precalentar el horno a 150º. 
Limpiar bien las mandarinas ya que vamos a utilizar tanto la piel como los gajos.
En el vaso de la batidora, rallar la piel de las mandarinas y poner los gajos eliminando la parte blanca para evitar que el bizcocho amargue. Batir bien la mezcla y reservar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla que doble su volumen.
Ir añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
Echar el batido de las mandarinas y seguir mezclando con ayuda de una varilla. 
Mezclar la levadura con la harina y tamizarlo a medida que vamos agregándolo al bol donde está la mezcla. Ir removiendo con movimientos envolventes.
Cuando la mezcla esté homogénea, echarla en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla.
Meter el bizcocho en el horno y cocinarlo a 150º durante 40 minutos o hasta que esté cocido por dentro y dorado por arriba.
Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Ingredientes para el glaseado:
. El zumo de una mandarina.
. 75 gr. de azúcar glass.

Preparación del glaseado:
Mezclar el zumo de la mandarina con el azúcar glass poco a poco e ir removiendo con una varilla para conseguir una mezcla homogénea. 
Echar el glaseado por el bizcocho poco a poco con ayuda de una cucharilla. Una vez esté bien repartido, dejar secar para que solidifique.

Nota: Receta sacada de la página "Todos a comer".

FLAN DE UVAS MORADAS Y QUESO FRESCO.

Ingredientes:
. 400 gr. de uvas moradas.
. 3 huevos.
. 150 gr. de queso fresco.
. 2 cdas. de harina.
. 5 cdas. de azúcar.
. 100 gr. de almendra en polvo.
. Licor kirsch.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º. Lavar, quitar las pepitas de las uvas y ponerlas en un molde engrasado con mantequilla. Batir el queso fresco con los huevos, añadir la harina, el azúcar, las almendras y unas gotas de licor.
2. Verter por encima de las uvas y meter 45 minutos en el horno. Servir templado.

TARTA DE HIGOS.

Ingredientes:
. 1 lámina de hojaldre.
. 1/2 l. de crema pastelera.
. Higos laminados.

Preparación:
En un molde engrasado, poner la lámina del hojaldre y pincharla con un tenerdor por la base. 
Poner unos garbanzos en toda la base y hornear a 180º durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado. 
Sacar del horno, desmoldar, quitar los garbanzos y reservar.

Ingredientes para 1/2 l. de crema pastelera:
. 4 dl. de leche.
. Canela en rama.
. Ralladura de limón.
. 75 gr. de azúcar.
. 40 gr. de maizena.
. 3 yemas de huevo.
. 1 dl. de leche.

Preparación:
1. Hervir los 4 dl. de leche con la canela y la ralladura de limón. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y colar.
2. Preparamos una papilla con el azúcar, la maizena y las yemas de huevo. Una vez formada la papilla, añadimos a la leche hervida.
3. El último dl. de leche, lo agregarmos y removemos bien.
4. Poner todo al fuego y sin parar de remover, esperar que se forme la crema y apartar del fuego.
5. Enfriar la crema sobre mármol y poner en un recipiente tapado a piel con papel film para que no se forme una costra.

Montaje: 
Poner el hojaldre. Rellenar con la crema pastelera y poner por encima los higos laminados.

Nota: Esta tarta la hice ayer para celebrar el cumpleaños de mi padre.
La hice aprovechando que tenía unos higos caseros y una lámina de hojaldre en el congelador.

CRUMBLE DE MANZANA.

Ingredientes:

. Una plancha de hojaldre.

. 2 manzanas.

. 50 gr. de harina.

. 30 gr. de azúcar moreno.

. 30 gr. de mantequilla.

Preparación:

Enmantequillar un molde y forrar bien su base y paredes con el hojaldre. Pinchar con un tenedor.

Pelar las manzanas y cortar a lonchas finas colocandolas sobre la base de hojaldre. 

En un bol,  mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en dados. Cuando tenga consistencia arenosilla, verter por encima de la manzana.

Hornear en el horno precalentado a 200º más o menos 30 minutos o hasta que quede dorada.

Nota: Receta sacada del estupendo blog de "Sara"

BATIDOS DE FRESAS Y DE PLÁTANO.

Ingredientes para el batido de helado de fresas:

. 175 gr. de fresas limpias y sin su pedúnculo.

. 250 ml. de leche.

. 3 bolas de helado de fresas.
. 20 gr. de azúcar.

Preparación para preparar el batido de helado de fresas:

Poner las fresas, la leche, el helado y el azúcar en un cuenco alto y batir hasta que quede una mezcla sin grumos. Servir en copas o vasos.

 

 

Ingredientes para el batido de plátano:

. 1 plátano cortado en rodajas gruesas.
. 1 cda. de yogurt natural.
. 1 cdita. de miel.
. 250 ml. de leche.

 

 

Preparación para preparar el batido de plátano:

Poner en un cuenco alto y batir el plátano, el yogurt, la miel y la leche hasta que quede una mezcla sin grumos. Serviremos en copas o vasos.
 
 

Nota: Estas recetas de estos batidos, los he sacado del blog de Silvia "mi dulce tentación"

(http://www.midulcetentacion.es/2012/04/batidos-de-sabores-para-estar-bien.html ).

POLLO CON FRUTAS.

Ingredientes:

. 2 pechugas de pollo.

. 1 dl. de aceite de oliva.

. 1 chalota.

. Un poco de jengibre.

. 4 dientes de ajo.

. 1 manzana.

. 12 tomates cherry.

. 200 gr. de piña.

. 1 cda. de pimienta verde.

. 1 dl. de jerez.

. 1 dl. de soja.

. 1 cda. de soja.

. 1 cda. de maizena.

Preparación:

Picar en brunoise el ajo, la chalota y el jengibre. Cortar el pollo y la piña en trozos. Pelar la manzana y descorazonarla, cortarla en dados. Secar la pimienta encurtida, romper con un rodillo y freir los granos en aceite de girasol y reservar sobre papel.

Para la salsa:

Mezclar el jerez, la salsa de soja, el azúcar y la maizena. Espesar a fuego moderado y reservar.

En un wok con aceite, rehogar el jengibre, el ajo y la chalota. Agregar el pollo y saltear 2-3 minutos hasta que cambien de color. Poner la piña, la manzana y los tomatitos y saltear 5 minutos. Agregar la salsa para que se impregne el salteado en el momento de emplatar.

Nota: Receta aprendida en clase.

MANZANAS RELLENAS DE CARNE CALIENTES.

Ingredientes:

. 6 manzanas ariane.

. 100 gr. de carne picada.

. 1/2 cebolla.

. 2-3 cdas. de champiñones.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. 1 dl. de sidra, vino blanco o fondo de carne.

. Un poco de maizena.

. Sal.

Preparación:

Quitar el sombrero a las manzanas y reservarlo. Vaciar las manzanas con un sacabocados y reservar la manzana y el relleno.

En un sauté, rehogar la cebolla, la manzana y el champiñón en el aceite de oliva. Salar.

Apartar del fuego y dejar escurrir el aceite. Meaclar lo pochado con la carne picada. Rellenar las manzanas con el preparado y poner el sombrero de las manzanas.

Meter al horno y dejarlo 20 minutos a 175º, calor seco.

En la bandeja del horno, añadir un poco de sidra, vino blanco o fondo de carne.

Cuando acaben de hacerse las manzanas, sacarlas.

En el caldo, añadir un poco de maizena para que ligue la salsa.

Nota: Receta aprendida en clase.

SANDWICH TROPICAL.

Ingredientes:
. 2 rebanadas de pan de molde.
. 4 palitos de cangrejo.
. 2 rodajas de piña.
. 1-2 cdas. de mayonesa.

Preparación:

Cortar los palitos en rodajas.

Cortar la piña en tacos.

Mezclar con la mayonesa.

Estender sobre una rebanada de pan y con la otra rebanada tapar.

COMPOTA DE MANZANA.

Ingredientes:
. 1 kg. de manzana limpia y pelada.
. 200-250 gr. de azúcar.
. 1 rama de canela.

Preparación:
Pelar, descorazonar y cortar en trozos las manzanas y echarlas en una tartera.
Agregar el azúcar y la rama de canela.
Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Apartar y dejar reposar. Servir.

MERMELADA DE HIGOS.

Ingredientes:
. 1 kg. de higos pelados y limpios.
. 500 gr. de azúcar.
. 100-150 ml. de agua.
. Zumo de 1/2 limón.

Preparación:
Limpiar los higos y pelarlos. Pesar la pulpa y reservar.
En una tartera, poner la pulpa de los higos con el agua y dejar cocer 15 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Añadir el azúcar y el zumo del medio limón. Dejar cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando y quitando la mayor parte de pepitas de los higos. Puede tardar unos 25-30 minutos.
Reservar mientras esterilizamos los botes.
Para esterilizarlos, los cocemos en una tartera con agua. Sacar y reservar mientras enfrían.
Introducir la mermelada en los botes casi al ras y cerrar. Dejar cocer en agua para que salga el aire que queda en el bote. Dejar enfriar y reservar 1 día.
Servir.

MACEDONIA DE FRUTAS.

Ingredientes:

. Fresas.

. Kiwi.

. Manzana.

. Melocotón.

. Azúcar.

Preparación:

Limpiar y cortar las frutas en dados pequeños.

Espolvorear el azúcar por encima y revolver un poco.

Dejar macerar 1 hora para que las frutas, suelten el almíbar.

Servir.

PANNA COTTA CON CEREZAS.

Con esta receta participo en el concurso que realiza "Silvia" del blog http://www.midulcetentacion.es/ en el que sortea 3 libros de los que ha publicado y trae unas fantásticas recetas. Os dejo una de las fotos que ella hizo:

Ingredientes para la panna cotta:

. 133 ml. de nata líquida.

. 420 ml. de leche.

. 70 gr. de azúcar.

. 1/2 cdita. de canela en polvo (no tenía extracto de vainilla).

. 4 hojas de gelatina neutra.

Preparación:

Hidratar la gelatina en la mitad de la cantidad de leche. Mezclar la nata, el resto de la leche, la canela en polvo y el azúcar en una cazuela. Ponerlo a fuego bajo para calentarlo. Escurrir la gelatina, añadirla y mezclar bien hasta que se disuelva por completo. Rellenar los vasos en los que vayamos a presentar y meter en la nevera un mínimo de 4 horas para que la gelatina coja cuerpo.

Ingredientes para la salsa de cerezas:

. 200 gr. de cerezas.

. 3 cdas. de azúcar.

. 1 cdita. de zumo de limón.

Preparación:

Hacer un puré con las cerezas y colarlo para quitar la piel. Añadir el azúcar y el zumo de limón. Poner al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo y dejar enfriar.

Montage:

Una vez cuajada la panna cotta, añadir la salsa de cerezas por encima y meter en la nevera para dejar enfriar.

ESPUMA DE PLATANOS.

Ingredientes:

. 100 ml. de leche.

. 2 platanos.

. 1 yogurth natural.

. 150 ml. de nata.

. 2 cdas. de azucar.

Preparación:

Montar la nata con el azucar y reservar. Pelar y trocear los platanos y batirlos junto con la leche. Mezclar la nata con la crema y remover despacio. Echar en el recipiente y servir.

MOUSSE DE FRESAS.

Ingredientes:

. 400 gr. de fresas.

. 5 claras de huevo.
. 150 gr. de azucar.
. 350 ml. de nata liquida.

Preparación:
Limpiar y triturar las fresas. Psarlas por el chino para que no queden grumos ni pepitas. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azucar. Montar la nata. Mezclar la nata y el pure de fresas, y añadir a continuacion, el merengue. Dejar la mousse en la nevera al menos durante 2 horas y servirla muy fria.

PAPILLA DE FRUTAS.

Ingredientes:
. 2 kiwis.
. 1 manzana.
. 1 platano.
. 1 pera.
. 1 mango.
. 4 galletas.
. El zumo de una naranja.

Preparación:

Batirlo todo muy bien y listo para comer. Sencillito y rico rico.

PAPILLA DE FRUTAS 2.

Ingredientes:

. 1 plátano.
. 1 manzana.
. 1 nectarina.
. 1 melocotón.
. 8 galletas maría.

Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora y servir.

MANZANAS EN ALMÍBAR CON CREMA DE LIMÓN.

Ingredientes:

. 5 manzanas golden.
. 500 gr. de azúcar.
. 1 l. de agua.
. 3 huevos.
. 3 limones.
. Almíbar.
. 5 cucharadas de azúcar (a parte).
. 1 trozo de mantequilla.
. 4 cucharadas de maizena.

Preparación para las manzanas en almíbar:
Hacer el almíbar echando en una tartera el 1/2 litro de azúcar y el litro de agua y hervir. Mientras pelar las manzanas y hacerlas en rodajas. Una vez hecho el almíbar, echar las rodajas de manzana en el almíbar y cocerlas hasta que esté a punto de hervir. Retirarlas y meterlas en la nevera.

Preparación para la crema de limón:
Reservar un poco del almíbar que hicimos anteriormente, más o menos 2 vasos. Batir los huevos en una tartera y ponerlos a fuego lento, le vamos añadiendo el zumo de los limones, los 2 vasos de almíbar, las 5 cucharadas de azúcar y el trozo d mantequilla. Revolver bien para que no queden grumos. La maizena la diluimos en un vaso de agua y la agregamos a la mezcla. Lo servimos en cuencos y lo reservamos en la nevera 1 día.