FABES ESTOFADES.

Ingredientes:
. 500 gr. de fabes de gloria.
. 50 ml. de aceite de oliva.
. 1 cebolla.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 zanahoria.
. 2 chorizos en rodajas.
. Azafrán.
. Sal.
. Agua (necesaria).

Preparación:
Poner a remojo un día antes les fabes en agua.
En una tartera, poner las verduras picadas finamente, la zanahoria y los chorizos cortados en rodajas, el aceite, el azafrán, les fabes y cubrirlo todo con el agua donde estubieron les fabes a remojo. Dejarlo cocer 30-40 minutos. Salar y probar de sal. Servir.

LENTEJAS ESTOFADAS.

Ingredientes:
. 500 gr. de lentejas.
. 2 chorizos.
. 50 ml. de aceite de oliva.
. 1/2 cebolla.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 puerro.
. 4 cdas. de tomate triturado.
. 2 cdas. de tomate frito.
. 1 pastilla de avecrem.
. Sal.
. Agua (la necesaria).

Preparación:
En una tartera, poner las verduras picadas finamente, el chorizo cortado en rodajas, el aceite, los tomates y las lentejas y cubrirlo todo con agua. Dejarlo cocer 20-30 minutos. Ir agregando agua según se vaya consumiendo. Agregar el avecrem y salar. Probar de sazón y servir.

FABES CON ALMEJES.

Con esta receta, participo en el concurso Un país para comérselo, que organiza Ana del blog "las recetas de mamá" (http://www.recetasdemama.es/). La temática del concurso es conocer las recetas típicas de las provincias, en mi caso de Asturias.

Ingredientes:

. 500 gr. de fabes (de la granja).

. 1 cebolla.

. Agua (hasta que las cubra).

. 250 gr. de almejas.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. 3 dientes de ajo.

. Perejil fresco picado.

. 50 ml. de vino blanco.

. Un chorrín de aceite de oliva (para el guiso).

. Azafrán.

. Sal.

Preparación:

Dejar les fabes en remojo la noche anterior. Tirar el agua y coger agua fresca para ponerla a cocer junto con la cebolla, un poco de sal y los 50 ml. de aceite de oliva durante 30-45 minutos aproximadamente a fuego lento.

Aparte, en una sartén, poner a dorar los ajos picados finos con el chorrín de aceite. Añadir el perejil picado y rehogar. Agregar el vino blanco y flambear. Añadir las almejas y añadirlo a les fabes que lo dejaremos cocer todo junto 5 minutos. Añadir un poco de azafrán para dar un poco de color y probar de sal. Servir.

HUMUS.

Ingredientes:

• 1 cda. de ajo picado.


• 1 cda. de aceite de oliva virgen.


• 1 cda. de zumo de limon.


• 400-500 gr. de garbanzos.


• 1 yogurt natural.


• Piñones.


• Semillas de sesamo.

Preparacion:

Poner los garbanzos a cocer. Cuando esten listos, escurrir del agua y echar los garbanzos en un bol. Agregar el resto de ingredientes y triturar. Pasar por el chino para que no queden los pellejos de los garbanzos. Meter en la nevera 20 minutos. Mientras enfria, vamos tostando en una sarten los piñones y reservamos. Emplatar el humus y adornar con los piñones tostados, las semilla de sesamo y un chorrin de aceite de oliva. Servir.

Nota: Es un plato que se sirve en frio pero para mi gusto estaria mejor en caliente. El yogurt se puede poner en una bol aparte para echar al gusto pero a mi me gusta mas con el yogurt dentro de la mezcla para que cambie un poco el sabor. Es uno de los platos que preparamos en clase. Espero que os guste.

GARBANZOS CON GAMBON.

Hola!

Antes de nada decir que el curso va muy bien y que por eso tengo un poco abandonadillo el blog jeje.

Ayer en clase de pasteleria y reposteria empezamos con lo basico, hacer una pasta quebrada, crema pastelera y un simple bizcocho. Cuando tenga las fotos las subire e ire comentando como me va el curso jeje.

GARBANZOS CON GAMBON.

Ingredientes:

• 500 gr. de garbanzos.


• 8-10 gambones.


• 1 trozo de cebolla.


• 2 zanahorias.


• 1 trozo pequeño de pimiento verde.


• 1 trozo pequeño de pimiento rojo.


• Colorante.


• 1 pastilla de avecrem.


• 1 cda. de harina.


• 1 vaso de vino blanco.


• 2 dientes de ajo.


• 2 ramas de perejil.


• Un chorro de aceite.


• Sal.

Preparacion:

Poner a cocer en una tartera los garbanzos con la cebolla, pmientos y zanahoria, todo en trozos pequeños, durante 10 minutos. Mientras, vamos rehogando los ajos y el perejil, añadimos la harina y seguimos rehogando, echamos el vino blanco, la pastilla de avecrem y un poco de colorante. Quitamos las barbas de los gambones y los añadimos a la salsa y lo dejamos un poco a fuego lento. Echamos la salsa en la tartera donde tenemos los garbanzos y echamos un poco de sal. Lo cocemos 10 minutos todo junto y lo dejamos reposar. Rectificamos de sal. Servir.

GUISO DE PATATAS Y GARBANZOS CON CHORIZO.

Ingredientes:

. 500 gr. de patatas.

. 500 gr. de garbanzos.
. 2 chorizos.
. Un chorro de aceite.
. 1/2 cebolla.
. Un trozo depimiento verde.
. Un trozo de pimiento rojo.
. 4 cdas. de tomate triturado.
. 1 pastilla de avecrem.
. 1 vaso de vino blanco.

Preparación:
Poner a cocer los garbanzos. Retiramos un poco de agua en una sarten y rehogamos las verduras. Una vez rehogadas añadimos los chorizos picados, el tomate y el vino blanco y lo rehogamos todo un poco, a continuacion se lo echamos a los garbanzos y lo ponemos a cocer a fuego lento. Mientras picamos las patatas y las doramos. Cuando esten listas las patatas las echamos a cocer un poco con los garbanzos. Servir.

FABADA ASTURIANA.

Ingredientes:

• 1 kg. fabes de granaj (alubias blancas).


• 2 morcillas curadas.


• 2 chorizos.


• Un trozo de tocino.


• 1 pastilla de avecrem.


• 2 paquetes de azafran en hebra.

Preparacion:

Poner les fabes en una tartera con agua el dia antes durante toda la noche. Ponemos a cocer les fabes con el compango y una vez que empiece a hervir lo ponemos a fuego lento. Le quitamos la espuma que va saliendo. Añadimos la pastilla de avecrem y el azafran y retiramos del fuego una vez este cocido. Servir.

COCIDO DE GARBANZOS.

Ingredientes:

.1/2 kg. de garbanzos.

. 8 patatas medianas.

. 2 chorizos.

. Un trozo de pecho de ternera.

. Un trozo de gallina.

. 1 hueso de cañada o rodilla.

. 1 puerro.

. 2-3 zanahorias.

. 1 pastilla de avecrem.

. 3 solbre de azafran en hebra.

Preparación:

Poner a cocer los garbanzos con las carnes, los chorizos, la zanahorias y el puerro en una olla unos 15 minutos. Cuando esten casi cocidos los garbanzos, añadimos las patatas en trozos, el avecrem, la sal y el azafran y lo ponemos otros cinco minutinos para que cuezca todo junto. Una vez cocido, sacamos el caldo para hacer la sopa. Servir.

FABES CON PATATES.

Ingredientes:
. 750 gr. de fabes de gloria (alubia blanca redonda).
. 2 chorizos.
. 2 morcillas curadas.
. 1 trozo de costilla de cerdo.
. 1 trozo de panceta (tocino).
. 1 morcilla fresca (opcional).
. 1 pastilla de avecrem.
. 2 paquetes de azafrán en hebra.
. 6 patatas cortadas en cachos.
. Sal.


Preparación:
Ponemos a cocer les fabes con el embutido (menos la morcilla fresca que se cuece a parte) a fuego lento. Cuando les fabes vayan estando cocidas añadimos el azafrán  la sal, el avecrem y las patatas y lo dejamos que se vaya cociendo todo junto hasta que la patata pinche. Añadimos la morcilla fresca y rectificamos de sal. Retiramos la tartera. Servir.