Ingredientes:
. 1 kg. de castañas.
. 7 huevos.
. 250 ml. de leche.
. 1 rama de canela.
. 150 gr. de mantequilla.
. 300 gr. de azúcar glass.
Preparación:
Caramelizar los moldes de plumcake.
Cocer 5-10 minutos las castañas en agua con la cáscara. Pelarlas y añadirlas a la leche hirviendo con la canela y dejarlas cocer hasta que estén tiernas y hayan absovido casi toda la leche. Pasar la mezcla por pasapuré.
Poner al fuego esta pasta y añadir el azúcar glass y la mantequilla. Trabajar con mucho cuidado de que no se pegue hasta obtener una crema homogénea, quitar del fuego y enfriar.
Añadir las yemas de 1 en 1 y por último las claras montadas a punto de nieve.
Hechar la mezcla en el molde y cocer al baño maría durante 45 minutos a 180º. Acompañar este pudding con una salsa de chocolate caliente.
Nota: Receta aprendida en clase.