Ingredientes:
. 2 kg. de manzana asturiana (recién cogida del árbol).
. 2 kg. de azúcar.
. 200 ml. de agua.
. 100 ml. de licor de manzana.
Preparación:
Lavar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en trozos y añadirlo a una tartera.
Poner a medio fuego y dejar cocer. Revolver de vez en cuando para que no pegue.
Añadir el licor de manzana y el agua para cocer bien la manzana.
Cuando esté blanda la manzana, que se pueda triturar fácilmente, pasamos la manzana por pasapuré para quitar la piel de la manzana.
Ponemos la pulpa de la manzana triturar en un recipiente y lo pesamos (en mi caso pesó 2 kg.).
Lo pasamos a la tartera otra vez y añadimos el azúcar (mismo peso de azúcar que de pulpa de manzana, en mi caso 2 kg.).
Ponerlo al fuego y removiendo más a menudo, dejar cocer bien.
Cuando tenga la consistencia deseada, apartar del fuego y echar en moldes.
Dejar enfriar y desmoldar una vez esté frío y a disfrutar!
Nota: un buen acompañante del queso 'cabrales' o cualquier otro tipo de queso. Ñam!