ARROZ CON XIVIA (JIBIA, SEPIA...)

Ingredientes:
. 1 xivia.
. 1 chorro de aceite.
. 2 dientes de ajo.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 pastilla de avecrem.
. Un poco de azafrán.
. 1 vaso de vino blanco.
. 1 vaso de tomate triturado.

Preparación:
Cortar la xivia y salarla. En la paellera echamos el chorro de aceite y picamos los dientes de ajo para rehogarlos junto con la xivia y los pimientos. Cuando esté bien rehogado le echamos el tomate, la pastilla de avecrem y el vino blanco y lo dejamos cocer unos 10 minutos. A continuación echamos el arroz y lo cocemos todo junto unos 15-20 minutos. Servir.

PAJARITAS CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIA.

Ingredientes:
. 250 gr. de macarrones.
. 1 bote pequeño de champiñones.
. 300 gr. de gambas peladas.
. 6 palitos de cangrejo.
. 500 ml. de nata líquida.
. Una pizca de pimienta blanca molida.
. 1 pastilla de avecrem.
. Sal.
. Un poco de aceite.

Preparación:
Poner a cocer las pajaritas en agua con la sal y la pastilla de avecrem en una tartera. 
Por otro lado, mientras tanto, en una sartén rehogar las gambas, los champiñones y los palitos. 
Verter la nata líquida y la pimienta y dejarlo hacerse unos 5 minutos a fuego suave. 
Rectificar de sal.
Añadirlo a los macarrones. 
Servir.

BACALAO AL PIL PIL.

Ingredientes:
. 2 lomos de bacalao.
. 3 dientes de ajos.
. Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Dorar los ajos y a continuación echar el bacalao y dejarlo hacerse al mínimo. Una vez pasado el bacalao lo sacamos y lo ponemos en un plato junto con los ajos. Ligar la salsa con un colador o una varilla hasta que la gelatina se junte con el aceite. Servir.

CHICHARRO AL HORNO.

Ingredientes:
. 2 cebollas.
. 1/2 pimiento verde.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1 diente de ajo.
. 1 cucharada de tomate triturado.
. 1 cucharada de tomate solís.
. 1 vaso de vino blanco.
. 1 pastilla de avecrem.
. 2 vasos de caldo de pescado.
. 4 chicharros (en mi caso).
. Patatas (cubrir la fuente).

Preparación: 
En una sartén dorar las patatas. Una vez doradas ponerlas en la cazuela formando la cama. Poner los chicharros encima de las patatas. Enun cazo rehogar la cebolla, los pimientos, el ajo, los tomates, la pastilla de avecrem, el caldo y el vaso de vino blanco y una vez que empiece a hervir echarlo por encima de los chicharros y las patatas. Metemos la cazuela en el horno a 200º durante 10 minutos mas o menos y cuando veamos que los chicharros están dorados servir.

ROPAVIEJA.

Ingredientes:

. 500 gr. de garbanzos.
. 250 gr. de carne.
. 2 chorizos.
. 1 trozo de gallina.
. 1 trozo de panceta.
. Unas patatas.

. 1 cebolla.

. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1/4 bote de tomate triturado.
. 1/4 bote de tomate solís.
. 1 pastilla de avecrem.
. 1 vaso de vino blanco.
. 1 chorro de aceite.

Preparación:

Poner a cocer los garbanzos con los chorizos, la carne, la gallina y la panceta en una tartera. Una vez cocido, cortar la carne, los chorizos, la gallina y la panceta. El caldo de la cocción yo lo aprovecho para hacer luego sopa. En una sartén rehogar la cebolla, los pimientos, el tomate triturado, el tomate solís y el vino blanco y añadir la salsa a la tartera donde están los garbanzos. Ponerlo todo a cocer unos 5 minutos mientras freímos unas patatas (en cuadrados) y las añadimos a los garbanzos.

MANZANAS EN ALMÍBAR CON CREMA DE LIMÓN.

Ingredientes:

. 5 manzanas golden.
. 500 gr. de azúcar.
. 1 l. de agua.
. 3 huevos.
. 3 limones.
. Almíbar.
. 5 cucharadas de azúcar (a parte).
. 1 trozo de mantequilla.
. 4 cucharadas de maizena.

Preparación para las manzanas en almíbar:
Hacer el almíbar echando en una tartera el 1/2 litro de azúcar y el litro de agua y hervir. Mientras pelar las manzanas y hacerlas en rodajas. Una vez hecho el almíbar, echar las rodajas de manzana en el almíbar y cocerlas hasta que esté a punto de hervir. Retirarlas y meterlas en la nevera.

Preparación para la crema de limón:
Reservar un poco del almíbar que hicimos anteriormente, más o menos 2 vasos. Batir los huevos en una tartera y ponerlos a fuego lento, le vamos añadiendo el zumo de los limones, los 2 vasos de almíbar, las 5 cucharadas de azúcar y el trozo d mantequilla. Revolver bien para que no queden grumos. La maizena la diluimos en un vaso de agua y la agregamos a la mezcla. Lo servimos en cuencos y lo reservamos en la nevera 1 día.