CROQUETAS DE QUESO CABRALES.

Ingredientes:
. 90 gr. de mantequilla fría. 
. 90 gr. de harina. 
. 900 gr. de leche. 
. 250 gr. de queso cabrales. 

. Huevos batidos.

. Pan rallado.

. Aceite de oliva.

Preparación:

En una sartén, poner la mantequilla y dejar derretir. Añadir la harina y darle unas vueltas para que tueste un poco.

Ir añadiendo la leche poco a poco y remover bien con ayuda de una varilla para que no queden grumos. 

Añadir el queso y darle vueltas para deshacerlo y que no quede grumitos en la bechamel.

En una fuente alta, pintar con un poco de aceite y verter la bechamel. Dejar enfriar unas horas para poder trabajarlas.

Pasado el tiempo, enharinar las manos y hacer bolitas con la bechamel. Pasarlas por huevo y pan rallado. 

En una freidora con abundante aceite, poner a calentar bien. Una vez esté bien caliente el aceite, ir friendo las croquetas poco a poco. 

Servir calientes.

SEMIFRÍO DE TURRÓN.

Ingredientes:

. 300 gr. de turrón blando.
. 130 gr. de azúcar.
. 2 claras.
. 300 ml. nata de montar.

. 100 gr. de chocolate para postres (aproximadamente).

. 4 hojas de gelatina neutra.

Preparación:

Coger el turrón y triturarlo finamente con ayuda de una picadora. Reservar.

En un bol, poner agua fría y meter las hojas de gelatina para que hidraten. Escurrir el agua y en un vasín, poner una gotina de leche (1-2 cdas.) y añadir las hojas de la gelatina. Poner al micro unos segundos para que se disuelvan, enfriar y reservar.

En un bol, poner las claras y montarlas. Cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar glass,

Por otro lado montamos la nata.

Añadimos el turrón a las claras montadas con ayuda de una varilla y con movimientos envolventes para que no se bajen. 

Añadimos la nata poco a poco y mezclamos bien. 

Por último, echar la leche con la gelatina y remover bien con toda la mezcla.

Echar en el  molde deseado, si es en un molde para tarta, forrar con papel film e introducimos la crema hasta el borde.

Introducir la tarta o vasitos en la nevera y dejar enfriar por lo menos 4-5 horas.

Mejor hacerlo de un día para otro.

CHULETAS DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA GRATINADAS.

Inredientes:
. 4 chuletas de cerdo.
. 1 huevo.
. 1 trozo de queso manchego.
. 1 trozo de queso edam.
. Un poco de perejil.
. 1 cebolla picada y confitada.
. Sal y pimienta.
. Aceite de oliva.

Preparación:
Pelar, picar finamente y la cebolla en una sartén. Dejar cocer 5 minutos sin aceite ni nada para que pierda la humedad. Pasado el tiempo, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen hasta cubrir toda la superficie. El fuego a de estar a media temperatura, hasta que vemos que se va poniendo transparente y reducimos el fuego. Remover para que no se pegue. Añadir una pizca de sal y remover bien.
Una vez esté pochada, añadir el azúcar y seguir removiendo para que caramelice durante unos 10 minutos. Agregar el vinagre y dejar reducir hasta que no quede líquido. Dejamos enfriar.
Salpimentar las chuletas.
En un bol, poner la cebolla confitada, el queso rallado, el perejil y el huevo y revolver bien. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite, pasar las chuletas para que doren un poco. 
Poner las chuletas sobre la fuente de horno y poner un poco de la mezcla de la cebolla caramelizada por encima.
Poner a gratinar en el horno y servir.

Nota: Esta receta está sacada del blog de "Belén" la cual descubrí su blog hace poquito y tiene muy buenas recetas además de ser asturiana!!!

TARTA DE ATÚN CON TOMATE.

Ingredientes:
. 1 rollo de masa quebrada.
. 1 huevo.
. 100 gr. de queso rallado.
. 200 ml. de nata líquida.
. 1 bote pequeño de concentrado de tomate.
. 150 gr. de atún.
. 1 cda. de hierbas aromáticas.
. Sal.

Preparación:
Extender la masa y pincharla con un tenedor. Colocarla sobre la placa del horno. Demigajar el atún sobre la masa. Mezclar en una ensaladera la nata, el concentrado de tomate, el huevo y la sal. Verter la mezcla sobre el atún. 
Espolvorear con hierbas aromáticas, cubrir con queso rallado y meter en el horno a 210º durante 25 minutos. 
Aunque el tomate y las hierbas aromáticas son los que dan el toque especial a este plato, puede también hornearse la masa 15 minutos antes y le da otro sabor. 

Nota: Receta sacada de la revista "enfemenino.com". 

TORTILLA DE PATATA CON MORCILLA.

Ingredientes:
. 6-8 huevos.
. 1-2 kg. de patatas.
. 1 cebolla.
. 3 morcillas curadas.
. Sal.

Preparación:

Pelar y lavar las patatas.

Cortarlas en rodajas finas. Picar la cebolla y la ponemos junto a las patatas. Salamos un poco.

En una sartén, ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté, añadimos las patatas y la cebolla. Dejar pochar 5 minutos a fuego fuerte y luego lo ponemos a fuego medio. Cuado hayan pasado 20 minutos aproximadamente, comprobar que la patata casi esté pochada del todo y añadimos el relleno de las morcillas. Le damos unas vueltas junto a las patatas y la cebolla para que se rehoge un poco y con una espumadera, retirar del aceite escurriendolo. 

En un bol, batir los huevos y añadir la mezcla de patata, cebolla y morcilla. Juntar todo bien dando vueltas y, en la misma sartén que pochamos la mezcla, retiramos aceite dejando un poco y volcamos la mezcla a la sartén. Cuando esté bien cuajada por un lado, le damos vuelta con ayuda de un plato y dejamos que se cuaje por el otro lado.

Una vez lista, poner sobre un plato y a comerla!

HUEVOS RELLENOS CON BACON Y QUESO CHEDDAR.

Ingredientes:
. Huevos xl.

. 1 paquete de tacos de bacon.

. 2 cdas. de queso Cheddar rallado.

. 1 cebolleta picada.

. 1 cdita. de eneldo picado.

. 1 cda. de mahonesa.

. 1 pizca de pimentón dulce.

. 1 cdita. de perejil picado.

. Sal y pimienta.

Preparación:

Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad y retirar la yema. Rervarla.

Freír el bacon en una sartén sin aceite, hasta que esté crujiente y dejarlo enfriar. 

Mezclarlo con las yemas, el queso, la cebolleta, el eneldo, la mahonesa y el perejil. Salpimentar al gusto. 

Rellenar los huevos y espolvorearlos con el pimentón dulce por encima.

Nota: Esta receta está sacada del blog de Sonia, el cual es un fantástico blog que me encanta.

DULCE DE MANZANA.

Ingredientes:
. 2 kg. de manzana asturiana (recién cogida del árbol).
. 2 kg. de azúcar.
. 200 ml. de agua.
. 100 ml. de licor de manzana.

Preparación:
Lavar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en trozos y añadirlo a una tartera.
Poner a medio fuego y dejar cocer. Revolver de vez en cuando para que no pegue.
Añadir el licor de manzana y el agua para cocer bien la manzana.
Cuando esté blanda la manzana, que se pueda triturar fácilmente, pasamos la manzana por pasapuré para quitar la piel de la manzana. 
Ponemos la pulpa de la manzana triturar en un recipiente y lo pesamos (en mi caso pesó 2 kg.).
Lo pasamos a la tartera otra vez y añadimos el azúcar (mismo peso de azúcar que de pulpa de manzana, en mi caso 2 kg.). 
Ponerlo al fuego y removiendo más a menudo, dejar cocer bien.
Cuando tenga la consistencia deseada, apartar del fuego y echar en moldes. 
Dejar enfriar y desmoldar una vez esté frío y a disfrutar!

Nota: un buen acompañante del queso 'cabrales' o cualquier otro tipo de queso. Ñam!

ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA.

Ingredientes:
. 2 kg. de alitas de pollo.
. 375 gr. de ketchup.
. 5 cdas. de mostaza.
. 20 ml.  de coca cola.
. 1 cdita. de vinagre.
. 2 dientes de ajo machacados.
. 2 cdas. de orégano.
. Zumo de 1 limón.
. 4 cdas. de aceite de oliva.
. 4 cdas. de miel (opcional).
. Sal.

Preparación:
Salar las alitas de pollo y reservarlas. En una sartén, dorar un poco las alitas de pollo en aceite y las colocamos sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Reservar.
En un bol, mezclar el resto de ingredientes para formar la salsa.
En una fuente apta para horno, pintar con un poco de salsa el fondo de la fuente y colocar las alitas de pollo encima, pintándo las alitas con la salsa con la ayuda de un pincel.
Meter en el horno precalentado a 180º y las dejamos acabar de hacerse durante 10 minutos. 
Ir pintando con la salsa para glasearlas, así hasta que estén hechas.

Nota: la receta es una mezcla de una que yo tenía y del blog de Tere la cual tiene unas recetas estupendas.

ARROZ AMARILLO CON ALMEJAS Y ANDARICAS.

Ingredientes:
. 200 gr. de arroz redondo.
. 4 andaricas.
. 500 gr. de almejas.
. 100 ml. de vino blanco.
. 1 l. de fumet.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. 2 dientes de ajo.

. Sal.

. 1 pastilla de avecrem.

. Azafrán.

Preparación:

En una tartera, poner 1 l de agua con la espina de una merluza y la cabeza de un rape. Dejar hervir 15-20 minutos. Desespumar la espuma que va saliendo y colar. Reservar.

En una paellera, poner el aceite de oliva y dorar los ajos previamente picados finamente. Añadir el marisco y rehogarlo todo junto durante 5 minutos. Agregar el vino blanco y rehogar 5 minutos más. 

Añadir el arroz, un poco de sal, el avecrem y el azafrán. Dar unas vueltas y echar un poco de fumet para que vaya haciendose el arroz. Dejar cocer 20 minutos dándole vueltas de vez en cuando y añadiendo fumet según vaya pidiendo.

FLAN DE UVAS MORADAS Y QUESO FRESCO.

Ingredientes:
. 400 gr. de uvas moradas.
. 3 huevos.
. 150 gr. de queso fresco.
. 2 cdas. de harina.
. 5 cdas. de azúcar.
. 100 gr. de almendra en polvo.
. Licor kirsch.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º. Lavar, quitar las pepitas de las uvas y ponerlas en un molde engrasado con mantequilla. Batir el queso fresco con los huevos, añadir la harina, el azúcar, las almendras y unas gotas de licor.
2. Verter por encima de las uvas y meter 45 minutos en el horno. Servir templado.

PAN DE PLÁTANO.

Ingredientes:
. 180 ml. de agua tibia. 
. 1 sobre de levadura royal.
. 3 cdas. de azúcar. 
. 1 cdita. de sal. 
. 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. 
. 30 gr. de leche (no tenía leche en polvo como manda la receta original).
. 2 plátanos maduros. 
. 400 gr. de harina de fuerza.

Preparación:

Poner en un vaso la levadura junto con el agua templada y 1 cda. de azúcar. Remover bien mezclándolo todo y dejar reposar hasta que se nos forme como una capa de burbujas en la superficie.

Mientras, vamos machando el plátano y mezclándolo junto con el resto del azúcar, la sal, la leche en polvo y la mantequilla troceada.
Añadir la mezcla de la levadura cuando haya fermentado y mezclar. Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa elástica y que con las manos ligeramente engrasadas, no se nos pegue a ellas.

Dejar la masa en un recipiente fuera de las corrientes de aire hasta que doble aproximadamente su volumen.
Cuando esté listo, desgasificar la masa y le damos la forma del pan que queramos preparar.

Volver a dejar reposar la masa hasta que nuevamente doble su volumen, y llevarla al horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Mi primer pan!!! y por ello decidí, después de ver muchos panes por la blogosfera, hacer este maravilloso pan de plátano que vi en el maravilloso blog de Cova.

MOMIAS Y FANTASMAS EN HALLOWEEN.

Ingredientes para las Momias:
. 1 lámina de hojaldre.
. Salchichas.
. Colorante negro en gel.

Preparación:
Estirar la lámina de hojaldre. Cortar tiras y enrollar cada tira en una salchicha. Con un palillo, mojar en poco en el colorante negro en gel y hacer los ojos en las salchichas.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º durante 10-15 minutos, o hasta que el hojaldre esté doradito.

Ingredientes para los Fantasmas de puré de patata:
. Patatas.
. Sal.
. Agua.
. Aceite.
. Queso rallado.
. Colorante rojo en gel.

Preparación:

Ponemos una tartera con agua a calentar con un poco de sal y un chorro de aceite.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños de tamaño similar, las ponemos en la cazuela y dejamos cocer alrededor de unos 12 – 15 minutos a fuego medio alto. Hasta que se cocinen completamente las patatas.

Escurrimos el agua de la cocción y reservar un poco para después aligerar un poco el puré.

Pasar las patatas por un pasa-puré.
Probar y sazonar si fuera necesario. Añadir un trocito de mantequilla para que quede más ligado y con sabor.

Con el agua de cocción que hemos reservado, aligerar un poco el puré hasta darle el punto que más nos apetezca.

Poner el puré en una manga pastelera y sobre un papel de horno, hacer unos montoncitos. 

Con un palillo, hacer unos puntos con colorante rojo en gel para formar los ojos.

Espolvorear queso rallado por encima y gratinar en el horno previamente precalentado a 180º durante 5 minutos.

Sacar del horno y dejar atemperar un poco para pasar los fantasmicos a un plato.

La mano era una empanada de bonito en forma de mano y los ataudes, unos sandwiches que ha hecho mi amiga "Patricia".

MUFFINS EN BLANCO Y NEGRO.

Ingredientes:
. 16 moldes de papel para muffins o magdalenas.
. 270 gr. de harina.
. 3 cdas.  de levadura royal.
. 1/2 cdita. de bicarbonato sódico.
. 2 huevos.
. 175 gr. de azúcar.
. 100 ml. de aceite vegetal.
. 340 ml. de leche.
. 1/2 cdita. de vainilla azucarada.
. 1/2 sobre de preparado en polvo para flan de chocolate.
. 125 gr. de nata.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º. Colocar los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas.
2. Mezclar 200 gr. de harina con 2 cditas. de levadura royal y el bicarbonato. Batir un huevo y mezclarlo con 140 gr. de azúcar, 80 ml. de aceite y 280 ml. de leche. Añada la mezcla de harina y remueva un poco, hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
3. Distribuya la masa entre los moldes de papel.
4. Para la masa oscura, mezclar 70 gr. de harina con 1/2 cdits. de levadura royal, 1/2 cdita. de vainilla azucarada y el preparado para flan de chocolate. Batir 1 huevo y añadir 35 gr. de azúcar, 20 ml. de aceite y 60 ml. de leche. Añada la mezcla de harina y remueva todo bien.
5. Distribuya la mitad de la masa clara en los moldes, luego, la oscura, y el resto de la clara. Hornear los muffins en el nivel medio del horno unos 25 minutos. Retirarlos y dejarlos reposar 5 minutos antes de desmoldarlos.

Nota: Receta sacada del libro "Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los placeres".

PATATAS GRATINADAS CON BACON Y QUESO.

Ingredientes:
. 1 y 1/5 kg. de patatas.
. 1 cebolla.
. 50 gr. de queso parmesano.
. Queso rallado.
. Aceite de oliva.
. 4 lonchas de bacon ahumado en tiras.
. Sal.

Preparación:
Pelar y cortar las patatas en panadera. Cortar las cebolla en juliana. En un chorro de aceite de oliva, pochar las patatas y la cebolla con un poco de sal. Escurrir y poner sobre una fuente de horno ligeramente engrasada las patatas pochadas y la cebolla. 
Espolvorear el queso parmesano rallado y poner encima las tiras de bacon. Espolvorear el queso rallado por encima y gratinar en el horno a 200º durante 5-10 minutos.

TARTA DE HIGOS.

Ingredientes:
. 1 lámina de hojaldre.
. 1/2 l. de crema pastelera.
. Higos laminados.

Preparación:
En un molde engrasado, poner la lámina del hojaldre y pincharla con un tenerdor por la base. 
Poner unos garbanzos en toda la base y hornear a 180º durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado. 
Sacar del horno, desmoldar, quitar los garbanzos y reservar.

Ingredientes para 1/2 l. de crema pastelera:
. 4 dl. de leche.
. Canela en rama.
. Ralladura de limón.
. 75 gr. de azúcar.
. 40 gr. de maizena.
. 3 yemas de huevo.
. 1 dl. de leche.

Preparación:
1. Hervir los 4 dl. de leche con la canela y la ralladura de limón. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y colar.
2. Preparamos una papilla con el azúcar, la maizena y las yemas de huevo. Una vez formada la papilla, añadimos a la leche hervida.
3. El último dl. de leche, lo agregarmos y removemos bien.
4. Poner todo al fuego y sin parar de remover, esperar que se forme la crema y apartar del fuego.
5. Enfriar la crema sobre mármol y poner en un recipiente tapado a piel con papel film para que no se forme una costra.

Montaje: 
Poner el hojaldre. Rellenar con la crema pastelera y poner por encima los higos laminados.

Nota: Esta tarta la hice ayer para celebrar el cumpleaños de mi padre.
La hice aprovechando que tenía unos higos caseros y una lámina de hojaldre en el congelador.

CANELONES DE CARNE Y 4º ANIVERSARIO.

Tal día como hoy, allá por el 2008, después de estar mirando blogs de cocina, me decidí a abrir este pequeño blog que actualizo cuando puedo e intento mejorar día a día. Estoy muy contenta porque, sin darme apenas cuenta, han pasado "4 añazos" que se dicen pronto. 

Os muestro un regalín que me hizo mi amiga "Patri" el cual me gustó mucho. Son unos cupcakes echos con fieltro. 

MUCHES GRACIES PATRI!!!

Vamos con la receta....

CANELONES DE CARNE.

Ingredientes:

. 16 láminas de pasta para canelones.

. 250 gr. de carne picada de ternera.

. 250 gr. de carne picada de cerdo.

. 1/2 cebolla.

. 1 diente de ajo,

. 2 cdas. de aceite.

. Sal.

. Salsa bechamel.

. Unas cdas. de tomate frito.

. Queso rallado

Preparación:

Poner a hervir las láminas de los canelones y cuando estén, las colocamos sobre un paño. 

En una sartén, echar el aceite y dorar la cebolla y el ajo bien picados. Añadir la carne, agregar la sal y dejar que se vaya haciendo.. A continuación, en cada lámina de canelones, echamos un poco de esta carne y los enrollamos, poniéndolos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla. Coger un poco de tomate y añadirlo por encima, y ahora, cubrirlos con la salsa bechamel (sin que esté muy espesa), y espolvorear el queso rallado y lo introducimos al horno a 200º hasta que veamos que estén gratinados.

PIZZA DE CARNE.

Ingredientes para la masa:
. 1 kg. de harina.
. 1 vaso de leche.
. 1 vaso de aceite de girasol.
. 1 vaso de vino blanco.
. 1 huevo.
. 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:
. Tomate frito.
. 2 cdas. de ketchup.
. Orégano.
. 500 gr. de carne picada.
. 1/2 cebolla.
. Queso mozzarella en lonchas.
. Queso rallado para espolvorear.

Preparación para la masa:
En un bol, poner la harina y hacer un volcán. Poner la sal. Juntar el vino blanco, el aceite y el vino blanco en un bol y vamos amasando con cuidado. Ir añadiendo el huevo batido poco a poco y seguir amasando unos minutos hasta obtener una masa elástica y suave.

Engrasar con un chorrito de aceite la bandeja de horno y poner la masa bien estirada.

Para el relleno:

En una sartén, poner a dorar la cebolla picada finamente y agregar la carne. Dejar que se dore y escurrir bien.

Pintar la masa con la mezcla de tomate frito, ketchup y orégano. Poner la carne picada y poner las lonchas de queso mozzarella en trocitos. Espolvorear un poco de queso rallado y hornear a 200º durante 15-20 minutos.

Nota: La receta de la base de esta pizza es sacada del fantástico blog de Tito, que ahora se a mudado de dirección a CLJ.

CACHOPO DE CECINA Y QUESO DE CABRA.

Ingredientes:
. 4 filetes de ternera.
. 8 lonchas de cecina.
. Unas rodajas de queso de cabra.
. Sal y pimienta.
. Pan rallado.
. Huevo.
. Aceite para freir.

Preparación:

Primero, abrir los filetes y aplastarlos un poco con la hoja del cuchillo.

Salpimentar. Colocar las lonchas de cecina, más o menos según el tamaño irán 2 por cachopo. Sobre la cecina, poner unas rodajas de queso de cabra  (la cantidad dependerá del tamaño del filete, procurando que no quede muy al borde por que al freírlos se derretirá y se saldrá).

Una vez está todo el relleno dentro, tapar con la otra mitad del filete y pasar por huevo y después por pan rallado. 

Para que no se desmorone, yo lo he echo con antelación y lo deje en la nevera reposando para que se mantenga más firme, será mucho más fácil a la hora de freírlo.

Por último, freir en una sartén con abundante aceite caliente, durante 3 minutos aproximadamente por cada lado o hasta que esté dorado.