TARTA SARA.

Ingredientes para el bizcocho genovés:
- 6 huevos.
. 150 gr. de azúcar.

. 150 gr. de harina.

. 1 cdita. y 1/2 de levadura.

Ingredientes para la crema pastelera:

. 1 l. de leche.

. 1 rama de canela.

. Ralladura de 1 limón.

. 150 gr. de azúcar.

. 80 gr. de maizena.

. 4-6 yemas de huevo.

Ingredientes para la mousse de chocolate:

. 400 ml. de nata líquida.

. 4 claras.

. 4 hojas de gelatina.

. 150 ml. de leche.

. 150 gr. de chocolate fondant.

. 2 cdas. de azúcar.

Ingredientes para le almíbar de calar el bizcocho:

. 200 ml. de leche.

.1 cda. de azúcar.

.3 cdas. de Baileys.

Ingredientes para la cobertura:

. 150 ml. de nata líquida.

. 100 gr. de chocolate fondant.

. 1 cda. de azúcar.

. 30 gr. de mantequilla.

Preparación para el bizcocho genovés:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y espolvoreando un poco de harina por encima.

Poner en un bol, los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que triplique su volumen.

Tamizar la harina junto con la levadura y añadirlo a la mezcla de huevo y azúcar, y mezclarlo con movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde y hornear 18-20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema pastelera:

En un cazo, poner 800 ml. de leche y hervirla junto a la rama de canela y la ralladura de limón. Una vez de el hervor, colarla y reservar.

Preparar una papilla con el azúcar, las yemas de huevo y la maizena que previamente la mezclaremos con los 200 ml. de leche restante para que se disuelva bien.

Añadir esta papilla a la leche hervida y poner al fuego para que vaya espesando sin dejar de remover con una varilla. Apartar y reservar en un reciepiente tapado con film.

Preparación de la mousse de chocolate:

Derretir el chocolate junto con la leche a fuego bajo.

Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

Cuando el chocolate esté derretido e integrado con la leche, agregar la gelatina y remover hasta hasta que se haya integrado todo bien. Reservar.

Montar las claras a punto de nieve bien firme. Reservar.

Montar la nata junto a las dos cucharadas de azúcar.

Verter la nata montada sobre el chocolate y mezclarlo con  movimientos envolventes.

Agregar las claras a punto de nieve e integrar bien hasta que tengamos una mousse homogénea. Reservar.

Preparación del almíbar para calar el bizcocho:

En un cazo, poner la leche, el azúcar y el bayleis y mezclar bien hasta que esté bien disuelto. Reservar. 

Montaje de la tarta:

Quitar la capa superior del bizcocho y cortar en dos mitades.

Colocar la base del bizcocho y calar con el almíbar.

Verter la crema pastelera sobre el bizcocho empapado y repartir sobre toda la superficie.

Colocar la otra mitad del bizcocho, y volver a empapar.

Verter el mousse de chocolate, alisar la superficie e introducir en la nevera para que todo se asiente durante unas 2-3 horas.

Preparar la cobertura en un cazo, y derretir a fuego bajo mientras se remueve para integrar bien todos los ingredientes. Dejar enfriar.

Desmoldar la tarta con cuidado, pasando primero un cuchillo por los bordes para despegar las cremas del aro.

Cuando tengamos una crema homogénea dejar enfriar, y verter sobre la tarta haciendo que se cubra por completo.

Dejar enfriar en la nevera al menos durante 3 horas.

Nota: Receta sacada del blog de Maleka.