PUDDING DE CROISSANT Y CARAMELO.

Con la entrada del año, todos nos proponemos unos propósitos, retos y demás, pues bien, aquí os comento uno de los míos.

He elegido dos blogs, de los cuales todos los meses, publicaré una o dos recetas de cada blog. 

Quiero empezar con esta receta del blog de Juana el cual, es un blog que me encanta, por sus fotos, sus recetas, la manera que tiene de contarlo y el gran corazón que tiene. 

Eres un solete Juana! 

El otro blog, ya lo veréis... 

Pues vayamos con la receta, que no me quedó ni la mitad de bien que a Juana pero bueno, de sabor estaba riquísimo.

Ingredientes:
. 5 mini croissants.
. 150 gr. de azúcar.
. 2 cdas. de agua.
. 125 ml. de nata.
. 125 ml. de leche.
.2 cdas. de bourbon (yo usé 1 cdita. de extracto de vainilla).
. 4 huevos batidos.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar una fuente de horno.
Cortar los croissants en trozos y ponerlos en la fuente engrasada.
En un cazo, poner el azúcar y el agua y calentarlo a fuego lento hasta que se disuelva. Subir el fuego.
Dejar que caramelice el azúcar sin removerlo durante unos 3 o 5 minutos. 
Bajar el fuego al mínimo y añadir la nata. Remover y agregar la leche y la vainilla. 
Apartar del fuego e incorporar los huevos batidos. Mezclar bien.
Verter la mezcla sobre los croisants y dejar reposar 10 minutos para que los croisants se impregnen de esta.
Hornear 20 minutos o hasta que veamos que la crema esta bien cuajada.

TARTA SARA.

Ingredientes para el bizcocho genovés:
- 6 huevos.
. 150 gr. de azúcar.

. 150 gr. de harina.

. 1 cdita. y 1/2 de levadura.

Ingredientes para la crema pastelera:

. 1 l. de leche.

. 1 rama de canela.

. Ralladura de 1 limón.

. 150 gr. de azúcar.

. 80 gr. de maizena.

. 4-6 yemas de huevo.

Ingredientes para la mousse de chocolate:

. 400 ml. de nata líquida.

. 4 claras.

. 4 hojas de gelatina.

. 150 ml. de leche.

. 150 gr. de chocolate fondant.

. 2 cdas. de azúcar.

Ingredientes para le almíbar de calar el bizcocho:

. 200 ml. de leche.

.1 cda. de azúcar.

.3 cdas. de Baileys.

Ingredientes para la cobertura:

. 150 ml. de nata líquida.

. 100 gr. de chocolate fondant.

. 1 cda. de azúcar.

. 30 gr. de mantequilla.

Preparación para el bizcocho genovés:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y espolvoreando un poco de harina por encima.

Poner en un bol, los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que triplique su volumen.

Tamizar la harina junto con la levadura y añadirlo a la mezcla de huevo y azúcar, y mezclarlo con movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde y hornear 18-20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema pastelera:

En un cazo, poner 800 ml. de leche y hervirla junto a la rama de canela y la ralladura de limón. Una vez de el hervor, colarla y reservar.

Preparar una papilla con el azúcar, las yemas de huevo y la maizena que previamente la mezclaremos con los 200 ml. de leche restante para que se disuelva bien.

Añadir esta papilla a la leche hervida y poner al fuego para que vaya espesando sin dejar de remover con una varilla. Apartar y reservar en un reciepiente tapado con film.

Preparación de la mousse de chocolate:

Derretir el chocolate junto con la leche a fuego bajo.

Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

Cuando el chocolate esté derretido e integrado con la leche, agregar la gelatina y remover hasta hasta que se haya integrado todo bien. Reservar.

Montar las claras a punto de nieve bien firme. Reservar.

Montar la nata junto a las dos cucharadas de azúcar.

Verter la nata montada sobre el chocolate y mezclarlo con  movimientos envolventes.

Agregar las claras a punto de nieve e integrar bien hasta que tengamos una mousse homogénea. Reservar.

Preparación del almíbar para calar el bizcocho:

En un cazo, poner la leche, el azúcar y el bayleis y mezclar bien hasta que esté bien disuelto. Reservar. 

Montaje de la tarta:

Quitar la capa superior del bizcocho y cortar en dos mitades.

Colocar la base del bizcocho y calar con el almíbar.

Verter la crema pastelera sobre el bizcocho empapado y repartir sobre toda la superficie.

Colocar la otra mitad del bizcocho, y volver a empapar.

Verter el mousse de chocolate, alisar la superficie e introducir en la nevera para que todo se asiente durante unas 2-3 horas.

Preparar la cobertura en un cazo, y derretir a fuego bajo mientras se remueve para integrar bien todos los ingredientes. Dejar enfriar.

Desmoldar la tarta con cuidado, pasando primero un cuchillo por los bordes para despegar las cremas del aro.

Cuando tengamos una crema homogénea dejar enfriar, y verter sobre la tarta haciendo que se cubra por completo.

Dejar enfriar en la nevera al menos durante 3 horas.

Nota: Receta sacada del blog de Maleka. 

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO.

Ingredientes:
. 300 gr. de chocolate blanco.
. 80 gr. arroz inflado (yo usé chocokrispis).
. 80 gr. de mantequilla.

Preparación:
Para el molde, como no tenía ninguno, seguí los pasos de Tere y lo hice con un cartón de leche sin tapón, partido en dos y pegado con celo.

Empezamos derritiendo en un cazo al baño maría el chocolate blanco. 

Añadir la mantequilla y seguir manteniendo al baño maria hasta que se deshaga por completo. 

Lo dejamos templar un poco para que los chocokrispis no se deshagan y que queden blandos y los añadimos. 

Remover bien y poner la mezcla en los moldes. 

Dejar templar y meter en la nevera durante 3 horas como mínimo.

Nota: Receta sacada del blog de Tere.

BLONDIE DE CHOCOLATE BLANCO Y CALABAZA.

Ingredientes:
. 300 gr. de calabaza asada.
. 120 gr. de azúcar moreno.
. 4 huevos.
. 120 gr. de harina.
. 1/2 sobre de levadura tipo royal.
. 100 gr. de chocolate blanco.

Preparación:
Para asar la calabaza, lo primero será precalentar el horno a unos 190º mientras vamos cortando la calabaza y quitándole la piel y las pipas. Una vez hecho esto,la colocaremos en una bandeja y la llvaremos al horno durante al menos una hora o hasta que tenga una textura blanda.
Una vez lista, sacarla y con ayuda de un colador, colaremos para quitar el exceso de agua.
En un bol, batir los huevos con el azúcar. Añadir el puré de calabaza y después la harina tamizada con la levadura. 
En un molde apto para horno, engrasarlo y enharinarlo y verter la preparación.
Fundir el chocolate blanco al baño maría. 
Hornear a 175º durante 30-35 minutos. Los primeros minutos poner calor solo bajo y al final calor arriba y abajo.

Nota: Receta sacada del blog de Clemenvilla.

MERMELADA DE MANGO.

Quiero dar la bienvenida a este mundillo de la blogosfera a una de mis personas más especiales, mi amiga Patri (pinchando en el nombre iréis a su blog). Ella siempre está en los buenos y malos momentos y como se que le encanta esta fruta, el mango, y tenía pendiente esta recetina por publicar, que mejor manera que deseándole lo mejor en este mundillo y dedicarle la entrada a ella. 
Ha creado un blog para que veamos lo manitas que es, cualquier manualidad se le da de maravilla y ha empezado con una fofucha, ya que últimamente están de moda. Pasaros por allí, seguro que cuando empiece a pillarle el tranquillo a esto del blog, os encantarán sus cosillas. 

Vayamos con la receta...

Ingredientes:
. 1,5 kg. de mangos ya pelados.
. 750 gr. de azúcar.
. El zumo de un limón. 
. Botes esterilizados.

Preparación:
Poner a esterilizar los botes en una olla, dejándolos hervir 30 minutos. Una vez hervido, ponerlo boca abajo sobre un trapo limpio y dejar que se sequen. 
Mientras se escurren, vamos pelando los mangos y quitándoles el hueso. 
Rociar con el zumo de un limón. Pesar la pulpa del mango, poner la mitad de su peso en azúcar y ponerlo en una tartera a fuego medio hasta que espese más o menos 1 hora. 
Triturar con la batidora y vamos rellenando los botes hasta arriba. Tapar bien con las tapas y ponerlos boca abajo durante 24 horas. Una vez pasado el tiempo, guardar y estará lista para tomar.

Nota: Receta sacada del blog de Lidia.