SETAS AL AJILLO.

Ingredientes:
. 1 bandeja de setas.
. 3 dientes de ajo.
. 2 dl. de vino blanco.
. 40 ml. de aceite de oliva.
. Perejil fresco.
. Sal.
. Pimienta.



Prepación:
Picar los dientes de ajo.
Poner el aceite de oliva en una sartén o cazuela de barro y cuando esté caliente, añadir el ajo picado, rehogar un poco y añadir las setas dejando que se hagan poco a poco.
Cuando estén casi hechas, añadir el vino blanco y cuando se haya consumido el jugo que sueltan, salpimentar y añadir el perejil, dar unas vueltas y servir.

POLLO AL AJILLO.

Ingredientes:

. 1 pollo.

. 10 dientes de ajo.

. Sal.

. Aceite de oliva para freir.

Preparación:

Trocear el pollo en trozos.

Picar los dientes de ajo en láminas y con un poco de sal, adobar los trozos de pollo.

En abuente aceite, poner los trozos de pollo a freir y cuando estén dorados, sacarlos.

Poner sobre fuente y servir.

MERLUZA AL HORNO.

Ingredientes:
. 1 lomo de merluza.
. Patatas cortadas en medallones.
. 1 cebolla.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 100 ml. de vino blanco.
. 1 pastilla de avecrem.
. 3 cdas. de tomate triturado.
. 1 cda. de tomate frito.
. Sal.
. Aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén, poner a pochar un poco las patatas en medallones en aceite de oliva. Poner en forma de cama en un fuente de horno y reservar.
En una sartén, poner las verduras picadas a rehogar en un chorrito de aceite. Agregar los tomates, el vino blanco, el avecrem y salar.
En la fuente de horno, poner el pescado encima de las patatas y salsear por encima con la salsa. Poner el horno a 200º durante 10 minutos.

BOLLOS PREÑAOS DE CHORIZO.

Ingredientes:
. 500 gr. de harina fuerte.
. 10 gr. de sal.
. 300 ml. de agua.
. 5 gr. de levadura de panadería.
. 1 chorizo en rodajas.





Preparación:
Preparar un volcán en la mesa con la harina, abrir un hueco en el centro y echar el agua, la levadura deshecha y la sal. Amasar hasta que quede una masa uniforme.
Dejar encima de la mesa con un poco de harina en la base y tapar con un paño unos 30 minutos.
Dividir la masa en varias porciones de unos 80 gr. Dejar reposar las porciones unos 15 minutos tapados con un paño.
Formar bolas con las porciones y poner un trocito de chorizo en medio. Poner en la bandeja del horno forrada con papel. Precalentar el horno a 250º. bajar la temperatura a 200º y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar.

ROLLO CRUJIENTE DE REQUESÓN.

Ingredientes:
. 2 obleas de pasta filo.
. 200 gr. de requesón.
. 100 gr. de espinacas.
. 50 gr. de pasas.
. 100 gr. de mantequilla fundida.
. Sal.

Preparación:

Cocer las espinacas. Escurrir, picar, saltear y mezclar con las pasas y dejar enfriar.

Mezclar el requesón con las espinacas y sazonar.

Fundir la mantequilla y pintar las obleas de pasta filo.

Poner un cordón de relleno a lo largo de la pasta filo y enrollar.

Pintar de huevo los extremos y cerrar.

Meter al horno y dejar hornear a 190º durante 15-20 minutos.

Sacar y con cuchillo de sierra cortar y servir.

Nota: Receta aprendida en clase.

SALMOREJO CORDOBÉS.

Ingredientes:

. 1 kg. de tomates.

. 2-3 dientes de ajo.

. 250 gr. de pan sin corteza.

. Sal.

. 2 dl. de aceite de oliva.

. 2-3 cdas. de vinagre de vino.

. 1 huevo cocido.

. 50 gr. de jamón serrano.

. Un poco de agua.

Preparación:

Poner el pan a remojo con el agua para que se empape.

Lavar los tomates y trocearlos.

Pelar y machacar el ajo.

Cocer el huevo, refrescar, pelar y picarlo.

Picar en virutas finas el jamón serrano.

En un recipiente adecuado, alto y estrecho, junta el pan, los tomates troceados, vinagre, sal, aceite de oliva y el ajo.

Triturar hasta formar una crema con cierta densidad.

Si queda espesa, añadir un poco de tomate y si queda líquida, añadir un poco más de pan.

Pasar por chico con ayuda de la batidora para quitar las pepitas y la piel.

Enfriar y servir frío, acompañado del huevo, las virutas de jamón y un chorrito de aceite de oliva.

Nota: Receta aprendida en clase.

NATILLAS.

Ingredientes:
. 3 yemas de huevo.
. 4 cdas. de azúcar.
. 1 cda. de maizena.
. 1 cdita. de canela en polvo.
. 1 trozo de piel de limón.
. 500 ml. de leche.

Preparación:

En un bol, mezclar con ayuda de la batidora, el azúcar, las yemas, la leche y la maizena. Verter la preparación sobre un cazo y añadir la piel de limón. Cocer durante 3 minutos a fuego fuerte removiendo con una varilla. Retirar la piel de limón y repartir el preparado sobre varios recipientes. Dejar enfriar y espolvorear la canela en polvo. Reservar en la nevera hasta el momento de consumir.