TARTA ROMANA.

Ingredientes:

. 500 gr. de mazapán.

. 2 huevos.

. 8 yemas.

. 8 claras.

. 125 gr. de azúcar.

. 125 gr. de harina floja.

. 125 gr. de maizena.

. 100 gr. de piñones.

. 1 dl. de cointreau.

. 300 gr. de yema pastelera.

. Mermelada de albaricoque.

. Glasa al agua.

Preparación:

Engrasar los moldes y esparcir los piñones por el fondo, de forma que queden adheridos.

Mezclar al mazapán los huevos y las yemas poco a poco, debiendo resultar una crema homogénea, templándolo y batiéndolo hasta que esponje.

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve consistente y mezclar, muy suavemente, a la crema anterior. Tamizar la harina y maizena y mezclar muy suabe y en forma de lluvia, a la mezcla anterior (como si fuera un bizcocho).

Rellenar con la crema los moldes y cocer a unos 180º unos 30 minutos.

Una vez frías y desmoldadas, cortar cada tarta en dos discos, salpicar con el cointreau, alisar con yema y casar de nuevo los discos.

Una vez reconstruidas las tartas, napar con la mermelada templada y enfriar bien para que tome consistencia.

Finalmente, glasear con glasa al agua y secar a horno flojo.

Nota: Receta aprendida en clase.

ALBÓNDIGAS DE CARNE Y BACÓN.

Ingredientes:

. 600 gr. de carne de ternera picada.

. 100 gr. de bacón.

. 1 huevo.

. 1 rebanada de pan.

. Un poco de leche.

. Sal y pimienta.

. 50 ml. de vino blanco.

. 50 ml. de brandy.

. 1 cebolla.

. 1/2 dl. de nata líquida.

. 1-2 dientes de ajo.

Preparación:

Poner la miga de pan en un poco de leche a remojar.

Picar la cebolla en dados pequeños y en un sauté, pocharla en un poco de aceite. Escurrir y reservar.

Cortar el bacon en dados pequeños y reservar.

En un bol, añadir la carne, la miga de pan remojada, parte de la cebolla pochada y el bacon y mezclar todo. Dar forma redonda y pasar por un poco de harina. Dorarlas en un poco de aceite y pasarlas a una tartera. Reservar el aceite.

Para la salsa:

En el aceite de haber dorado las albóndigas, añadir el ajo y la cebolla pochada y dejarlo coger color. Añadir el brandy y flambear. Agregar el vino blanco y dejarlo reducir un poco. Añadir la nata líquida y echarlo en la tartera junto a las albóndigas. Dejarlo cocer todo junto 15-20 minutos a fuego medio.

Nota: Receta aprendida en clase.

CANUTILLOS DE QUESO Y ANCHOAS.

Ingredientes:

. 12 láminas de pasta wantun.

. 150 gr. de queso philadelphia.

. 300 ml. de nata líquida.

. Pimienta blanca.

. 3 láminas de gelatina neutra.

Preparación:

Poner en un bol con agua fría la gelatina para hidratarlas. Una vez hidratadas, secarlas con papel. La mitad de la nata, ponerla en un sauté y poner las gelatinas para templarlas y que se funda la gelatina. El resto de la nata líquida batirla pero que no quede montada del todo. El queso tierno, añadir la nata con la gelatina fundida sin que esté muy caliente (37º). La vamos echando a chorro fino y mezclando con la varilla al queso en pomada. A continuación, agregr la nata, taparlo y dejarlo enfriar.

Para la pasta wanton:

Envolver una lámina de la pasta en un molde de canutillos, sellarlo con huevo batido y freír.

Montaje:
Introducir una anchoa y rellenar el canutillo con la mousse de queso.


Nota: Receta aprendida en clase.

GANADORA DEL CONCURSO!!!

Lo primero decir que lo hemos tenido dificil a la hora de elegir los cinco platos finalistas y ahora para la ganadora aún más todavía. Muchísimas gracias a todos los participantes porque la verdad que todas las recetas que concursaban eran muy buenas.

Pues la receta ganadora es, conchiglioni rellenos de majadito ibérico!!! del blog de Reyes http://mysweetcarrotcake.blogspot.com/2011/06/conchiglioni-rellenos-de-majadito.html el cual es un blog que teneis que visitar los que no lo conozcais.

Enhorauena a la ganadora!!!

Ponte en contacto conmigo por facebook o por correo y me mandas la dirección para mandarte los regalinos!! espero que te gusten.

Un beso!!!

5 FINALISTAS DEL CONCURSO.

Los 5 finalistas del concurso son:

. Silvia: http://cocinaconsilvia.blogspot.com/2011/06/risotto-de-calabaza-di-zucca.html

. Isabel: http://aliterdulcia.com/2011/06/linguine-alla-carbonara-di-salsiccia.html

. Paula: http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/2011/06/14/macarrones-con-salsa-de-tomates-secados-al-sol-a-las-hierbas.html

. Reyes: http://mysweetcarrotcake.blogspot.com/2011/06/conchiglioni-rellenos-de-majadito.html

. Davi: http://canyadeazucar-divina.blogspot.com/2011/06/timbal-de-arroz-con-verduras-y-queso.html

La cosa se pone dificililla y lo estamos teniendo difícil a la hora de elegir, pero es lo que toca.

Suerte a todas y un beso.