ARROZ AMARILLO CON ALMEJAS Y ANDARICAS.

Ingredientes:
. 200 gr. de arroz redondo.
. 4 andaricas.
. 500 gr. de almejas.
. 100 ml. de vino blanco.
. 1 l. de fumet.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. 2 dientes de ajo.

. Sal.

. 1 pastilla de avecrem.

. Azafrán.

Preparación:

En una tartera, poner 1 l de agua con la espina de una merluza y la cabeza de un rape. Dejar hervir 15-20 minutos. Desespumar la espuma que va saliendo y colar. Reservar.

En una paellera, poner el aceite de oliva y dorar los ajos previamente picados finamente. Añadir el marisco y rehogarlo todo junto durante 5 minutos. Agregar el vino blanco y rehogar 5 minutos más. 

Añadir el arroz, un poco de sal, el avecrem y el azafrán. Dar unas vueltas y echar un poco de fumet para que vaya haciendose el arroz. Dejar cocer 20 minutos dándole vueltas de vez en cuando y añadiendo fumet según vaya pidiendo.

FLAN DE UVAS MORADAS Y QUESO FRESCO.

Ingredientes:
. 400 gr. de uvas moradas.
. 3 huevos.
. 150 gr. de queso fresco.
. 2 cdas. de harina.
. 5 cdas. de azúcar.
. 100 gr. de almendra en polvo.
. Licor kirsch.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º. Lavar, quitar las pepitas de las uvas y ponerlas en un molde engrasado con mantequilla. Batir el queso fresco con los huevos, añadir la harina, el azúcar, las almendras y unas gotas de licor.
2. Verter por encima de las uvas y meter 45 minutos en el horno. Servir templado.

PAN DE PLÁTANO.

Ingredientes:
. 180 ml. de agua tibia. 
. 1 sobre de levadura royal.
. 3 cdas. de azúcar. 
. 1 cdita. de sal. 
. 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. 
. 30 gr. de leche (no tenía leche en polvo como manda la receta original).
. 2 plátanos maduros. 
. 400 gr. de harina de fuerza.

Preparación:

Poner en un vaso la levadura junto con el agua templada y 1 cda. de azúcar. Remover bien mezclándolo todo y dejar reposar hasta que se nos forme como una capa de burbujas en la superficie.

Mientras, vamos machando el plátano y mezclándolo junto con el resto del azúcar, la sal, la leche en polvo y la mantequilla troceada.
Añadir la mezcla de la levadura cuando haya fermentado y mezclar. Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa elástica y que con las manos ligeramente engrasadas, no se nos pegue a ellas.

Dejar la masa en un recipiente fuera de las corrientes de aire hasta que doble aproximadamente su volumen.
Cuando esté listo, desgasificar la masa y le damos la forma del pan que queramos preparar.

Volver a dejar reposar la masa hasta que nuevamente doble su volumen, y llevarla al horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Mi primer pan!!! y por ello decidí, después de ver muchos panes por la blogosfera, hacer este maravilloso pan de plátano que vi en el maravilloso blog de Cova.

MOMIAS Y FANTASMAS EN HALLOWEEN.

Ingredientes para las Momias:
. 1 lámina de hojaldre.
. Salchichas.
. Colorante negro en gel.

Preparación:
Estirar la lámina de hojaldre. Cortar tiras y enrollar cada tira en una salchicha. Con un palillo, mojar en poco en el colorante negro en gel y hacer los ojos en las salchichas.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º durante 10-15 minutos, o hasta que el hojaldre esté doradito.

Ingredientes para los Fantasmas de puré de patata:
. Patatas.
. Sal.
. Agua.
. Aceite.
. Queso rallado.
. Colorante rojo en gel.

Preparación:

Ponemos una tartera con agua a calentar con un poco de sal y un chorro de aceite.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños de tamaño similar, las ponemos en la cazuela y dejamos cocer alrededor de unos 12 – 15 minutos a fuego medio alto. Hasta que se cocinen completamente las patatas.

Escurrimos el agua de la cocción y reservar un poco para después aligerar un poco el puré.

Pasar las patatas por un pasa-puré.
Probar y sazonar si fuera necesario. Añadir un trocito de mantequilla para que quede más ligado y con sabor.

Con el agua de cocción que hemos reservado, aligerar un poco el puré hasta darle el punto que más nos apetezca.

Poner el puré en una manga pastelera y sobre un papel de horno, hacer unos montoncitos. 

Con un palillo, hacer unos puntos con colorante rojo en gel para formar los ojos.

Espolvorear queso rallado por encima y gratinar en el horno previamente precalentado a 180º durante 5 minutos.

Sacar del horno y dejar atemperar un poco para pasar los fantasmicos a un plato.

La mano era una empanada de bonito en forma de mano y los ataudes, unos sandwiches que ha hecho mi amiga "Patricia".

MUFFINS EN BLANCO Y NEGRO.

Ingredientes:
. 16 moldes de papel para muffins o magdalenas.
. 270 gr. de harina.
. 3 cdas.  de levadura royal.
. 1/2 cdita. de bicarbonato sódico.
. 2 huevos.
. 175 gr. de azúcar.
. 100 ml. de aceite vegetal.
. 340 ml. de leche.
. 1/2 cdita. de vainilla azucarada.
. 1/2 sobre de preparado en polvo para flan de chocolate.
. 125 gr. de nata.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º. Colocar los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas.
2. Mezclar 200 gr. de harina con 2 cditas. de levadura royal y el bicarbonato. Batir un huevo y mezclarlo con 140 gr. de azúcar, 80 ml. de aceite y 280 ml. de leche. Añada la mezcla de harina y remueva un poco, hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
3. Distribuya la masa entre los moldes de papel.
4. Para la masa oscura, mezclar 70 gr. de harina con 1/2 cdits. de levadura royal, 1/2 cdita. de vainilla azucarada y el preparado para flan de chocolate. Batir 1 huevo y añadir 35 gr. de azúcar, 20 ml. de aceite y 60 ml. de leche. Añada la mezcla de harina y remueva todo bien.
5. Distribuya la mitad de la masa clara en los moldes, luego, la oscura, y el resto de la clara. Hornear los muffins en el nivel medio del horno unos 25 minutos. Retirarlos y dejarlos reposar 5 minutos antes de desmoldarlos.

Nota: Receta sacada del libro "Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los placeres".