MERMELADA DE HIGOS.

Ingredientes:
. 1 kg. de higos pelados y limpios.
. 500 gr. de azúcar.
. 100-150 ml. de agua.
. Zumo de 1/2 limón.

Preparación:
Limpiar los higos y pelarlos. Pesar la pulpa y reservar.
En una tartera, poner la pulpa de los higos con el agua y dejar cocer 15 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Añadir el azúcar y el zumo del medio limón. Dejar cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando y quitando la mayor parte de pepitas de los higos. Puede tardar unos 25-30 minutos.
Reservar mientras esterilizamos los botes.
Para esterilizarlos, los cocemos en una tartera con agua. Sacar y reservar mientras enfrían.
Introducir la mermelada en los botes casi al ras y cerrar. Dejar cocer en agua para que salga el aire que queda en el bote. Dejar enfriar y reservar 1 día.
Servir.

CREMA VICHISSOISE.

Ingredientes:

. 1 pollo pequeño.

. 1 bouquet de verduras (apio, verde de puerro, zanahoria y perejil).

. 2 l. de agua.

. 2 puerros (la parte blanca).

. 500 gr. de patatas.

. 125 gr. de mantequilla.

. Sal.

. Pimienta.

. 150 ml. de nata líquida.

Preparación:

Hacer un fondo de pollo.

En un sauté, poner la mantequilla y a fuego suave y tapado, pochar el puerro y la patata durante 8-10 minutos.

Cuando esté pochado, cubrir al ras con el fondo de pollo y dejarlo cocer 20 minutos.

Durante la cocción, salpimentar.

Triturar y pasar por el chino.

Añadir un poco de nata para refinar.

Guarnición:

Blanco de puerro en juliana frito.

Nota: Receta aprendida en clase.

CURSO CUPCAKES!

El sábado por la mañana, fuí a un curso de cupcakes. La "profe" es Magdalena (http://www.ladulcemagdalena.com/) al cual fuí con mi amiga Laura (http://laura-recetasdulces.blogspot.com/) y conocí a Reyes (http://www.mysweetcarrotcake.com/), a Lorena (http://missmonerias.blogspot.com/), a Luis y Clara (http://entrandoenlacocina.blogspot.com/) y a Raquel.

Aquí Magdalena nos dejaba unas galletas preciosas echas por ella para probarlas... riquísimas.

La "profe".

Aquí estabamos atentas a la explicación y haciendo cositas.

Tuvimos hasta un diploma!






Y aquí mis pequeñitas obras de arte.

POLLO CON FRUTAS.

Ingredientes:

. 2 pechugas de pollo.

. Aceite de oliva.

. 4 dientes de ajo.

. 1 chalota.

. Jengibre.

. 1 manzana.

. 12 tomates cherrys.

. 200 gr. de piña.

. 1 cda. de pimienta verde.

. 1 dl. de jerez.

. 1 dl. de soja.

. 1 cda. de azúcar.

. 1 cda. de maizena.

Preparación:

Picar en brunoise el ajo, la chalota y el jengibre. Cortar el pollo en trozos. Cortar la piña en cubitos. Pelar, descorazonar y cortar en trozos la manzana. Secar la pimienta verde encurtida y freir los granos en aceite de girasol, reservar en papel absorvente.

Aparte, mezclar el jerez y la salsa de soja con el azúcar y la maizena y espesar a fuego moderado. Reservar.

En un wok con aceite, rehogar el ajo, el jengibre y la chalota. Agregar el pollo y saltear durante 2-3 minutos hasta que cambie de color. Añadir la piña, la manzana y los tomatitos y saltear durante 5 minutos. Agregar 1 cda. de salsa para que se impregne el salteado en el momento de emplatar.

Nota: Receta aprendida en clase.

ESPAGUETTIS CON SALSA MORNAY.

Ingredientes:

. 80-100 gr. de espaguettis.

. Sal.

. Un chorrín de aceite de oliva.

Preparación:

En una tartera, poner agua con sal a hervir y agregar la pasta y un chorrito de aceite. Dejarlo cocer sin remover unos 5-6 minutos. Enfriar con agua fría y escurrir.

Ingredientes para la salsa:

. 60-70 gr. de bechamel.

. 50-60 gr. de queso rallado.

. 4-6 yemas de huevos.

. 10-20 gr. queso rallado para gratinar.

. Un poco de nuez moscada.

. Sal y pimienta.

Preparación:

Hacer la bechamel. Ponerla en un sauté y calentar hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y seguir hirviendo 5 minutos, sin dejar de batir para que no se pegue.

Agregar el queso y batir más o menos un minuto o hasta que todo el queso se haya derretido y la salsa esté homogénea. Retirar del fuego y agregar la nuez moscada y salpimentar.