MANZANAS RELLENAS DE CARNE CALIENTES.

Ingredientes:

. 6 manzanas ariane.

. 100 gr. de carne picada.

. 1/2 cebolla.

. 2-3 cdas. de champiñones.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. 1 dl. de sidra, vino blanco o fondo de carne.

. Un poco de maizena.

. Sal.

Preparación:

Quitar el sombrero a las manzanas y reservarlo. Vaciar las manzanas con un sacabocados y reservar la manzana y el relleno.

En un sauté, rehogar la cebolla, la manzana y el champiñón en el aceite de oliva. Salar.

Apartar del fuego y dejar escurrir el aceite. Meaclar lo pochado con la carne picada. Rellenar las manzanas con el preparado y poner el sombrero de las manzanas.

Meter al horno y dejarlo 20 minutos a 175º, calor seco.

En la bandeja del horno, añadir un poco de sidra, vino blanco o fondo de carne.

Cuando acaben de hacerse las manzanas, sacarlas.

En el caldo, añadir un poco de maizena para que ligue la salsa.

Nota: Receta aprendida en clase.

CASADIELLES.

Ingredientes:
. 1 dl. de leche.
. 1 dl. de vino blanco.
. 1 dl. de aceite de oliva o 100 gr. de mantequilla en pomada.
. 20 gr. de levadura.
. 1 pizca de sal.
. 500-600 gr. de harina floja.

Ingredientes para el relleno:
. 500 gr. de nuez granulada.
. 375 gr. de azúcar.
. Un chorrín de anís.

Preparación del relleno:

En un bol, juntar los ingredientes y formar una mezcla homogénea.

Preparación:

1. Mezclar en un bol el aceite de oliva o la mantequilla fundida si se usa, la leche, el vino blanco, la sal y la levadura. Agregar poco a poco la harina y mezclar bien hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Bolear y dejar tapado unos minutos.

2. Estirar la masa con el rodillo dándole varias vueltas como el hojaldre y dejar un grosor de 2 mm.

3. Cortar rectángulos del tamaño deseado y poner un poco de relleno (1 cda. más o menos) en un lado, enrollando les casadielles, pegando el final con algo de agua si es necesario y sellar los extremos.

4. Cuando están todas formadas, se van friendo en abundante aceite hasta dorar bien. Escurrir sobre papel y presentar emborrizadas.

CALAMARES AFOGADOS.

Ingredientes:
. 1 kg. de calamares frescos.
. 4 cebollas.
. 50 ml. de aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén, poner el aceite, los calamares cortados en rodajas y las cebollas en juliana. Tapar e ir revolviendo de vez en cuando. Salar. Probar de sazón y mirar si los calamares están blandos. Servir.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y TOMATES SECOS.

Ingredientes:
. 500 gr. de espaguetis.
. Una nuez de mantequilla.
. 4 dientes de ajo.
. 2 latas de champiñones.
. 30 gr. de tomates secos (previamente hidratados en aceite de oliva).
. Agua.
. Sal.




Preparación:
En una tartera, poner a cocer los espaguetis con la nuez de mantequilla en agua con un poco de sal durante 8 minutos.
Pasado el tiempo, escurrir, refrescar y reservar.
En una sartén, poner un poco de aceite de oliva (el de los tomates secos) con los dientes de ajo picado finamente y dejar dorar. Añadir los champiñones y los tomates secos cortados en tiras y rehogar durante 5 minutos. Añadir a los espaguetis y rehogar todo junto 3 minutos. Servir.

Mi nueva adquisición! la máquina para hacer algodón de azúcar. Pronto la probaré, o mejor dicho, ésta tarde la probaré con mi hermana a ver que tal sale.

SANDWICH TROPICAL.

Ingredientes:
. 2 rebanadas de pan de molde.
. 4 palitos de cangrejo.
. 2 rodajas de piña.
. 1-2 cdas. de mayonesa.

Preparación:

Cortar los palitos en rodajas.

Cortar la piña en tacos.

Mezclar con la mayonesa.

Estender sobre una rebanada de pan y con la otra rebanada tapar.

FABES ESTOFADES.

Ingredientes:
. 500 gr. de fabes de gloria.
. 50 ml. de aceite de oliva.
. 1 cebolla.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 zanahoria.
. 2 chorizos en rodajas.
. Azafrán.
. Sal.
. Agua (necesaria).

Preparación:
Poner a remojo un día antes les fabes en agua.
En una tartera, poner las verduras picadas finamente, la zanahoria y los chorizos cortados en rodajas, el aceite, el azafrán, les fabes y cubrirlo todo con el agua donde estubieron les fabes a remojo. Dejarlo cocer 30-40 minutos. Salar y probar de sal. Servir.

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO.

Ingredientes:
. 5 carrilleras de ternera.
. 1 cebolla.
. 1/4 pimiento rojo.
. 1/4 pimiento amarillo.
. 1/4 pimiento verde.
. 1/2 l. de vino tinto.
. Un chorrín de aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén, pochar las verduras picadas finamente en un chorrín de aceite de oliva.
Salar las carrilleras y añadirlas a las verduras.
Pasarlo a la olla y añadir el vino tinto.
Dejar cocer durante 10-15 minutos a fuego medio.
Triturar la salsa.
Servir.