PULPO AMARISCADO.

Ingredientes:
. Pulpo.
. Gambas.
. Almejas.
. Andaricas.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 cebolla.
. 1 diente de ajo.
. patatas en rodajas.
. 1/2 bote de tomate triturado.
. 3 cucharadas soperas de tomate solis.
. 1 pastilla de avecrem.
. 1 botella de sidra.
. El agua con el que se coció el pulpo.


Preparación para la salsa:
Picar el pimiento rojo y verde con la cebolla en la picadora. Dejarlo pochar. Añadir el tomate triturado y el tomate solis. Luego se añede la sidra. Dejarlo cocer todo hasta que se disuelva la sidra y a continuación añadir la salsa al marisco.

Preparación:
Cocer el pulpo. Una vez cocido , dorar las patatas en rodajas y ponerlas en la fuente pra que formen la cama del plato. Picar el pulpo por encima de las patatas y añadir el marisco con la salsa por encima. Ponerlo a fogón suave durante unos 15 minutos. Si la salsa va quedando muy espesa se va añadiendo un poco del agua en el que cocimos el pulpo.

CREMA DE LIMÓN.

Ingredientes:
. 1,2 dl. de crema de leche.

. 100 gr. de azúcar.

. 3 hojas de gelatina.

. 3 huevos.

. 1 limón.

. 50 gr. de limón confitado.

. Una pizca de sal.

Preparación:

En primer lugar, ablandar la gelatina en agua fría y reservarla para después. Seguidamente, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa y clara. Exprimir un limón y rallar su piel. Añadir la crema de leche y la ralladura de limón a las yemas. Ponerlas al baño María, dejar hervir suave el agua y remover hasta que espese.

Ahora calentar el jugo de limón en un cazo. Disolver en él la gelatina exprimida y la tamizamos. Dejar que todo se enfríe y añadir a la crema de yemas.

Servir en unas copas y meter unas dos horas en el congelador.

Por último, cortar el limón confitado en trocitos y espolvorearlo en el momento de servir.

Ablandar la gelatina en agua fría; reservar. Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa y clara. Exprimir el limón y rallar su piel. Enseguida habría que añadir la crema de leche y la ralladura de limón a la crema de yemas; ponerla a baño María, dejando hervir suave el agua y removiendo hasta que espese. Calentar el jugo de limón en un cazo; disolver en él la gelatina exprimida y tamizarla; dejar enfriar y agregar a la crema de yemas. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve; añadirlas a la crema de limón. Verter la crema en 4 copas u otros recipientes enfriados con agua y poner en la heladera unas dos horas hasta que cuajen. Cortar el limón confitado en trocitos y espolvorearlos sobre cada copa en el momento de servir.