Ingredientes:
. 600 gr. de merluza.
. Sal.
. 100 gr. de harina.
. 1-2 huevos.
. Aceite de oliva.
. 1 pimiento.
. 1 l. de fumet.
. 1 diente de ajo.
. 1 tallo blanco de puerro.
. 100 gr. de arroz.
Preparación:
Salar la merluza. Pasarla por harina y huevo y freír en el aceite de oliva.
Para los pimientos:
Asar los pimientos, ligeramente untados en aceite, ponerlos sobre una placa de horno, taparlos y dejarlos 30-35 minutos a 150º.
Una vez asados, despepitar y pelar.
Cortar en juliana fina y sazonar un poco.
Reducir el jugo que sueltan al asarlos y mezclarlo con los pimientos.
Para la sopa de arroz:
Con las espinas de la merluza, hacer el fumet.
En un poco de aceite, pochar el ajo y el puerro.
Agregar el arroz y mojar con el fumet.
Dejar cocer 25 minutos y salpimentar.
Triturar y pasar por el chino para obtener una sopa cremosa.
Terminación:
En un plato, poner los pimientos asados.
Echar un poco de la sopa de arroz alrededor de los pimientos.
Poner la suprema de merluza encima.
Nota: Receta aprendida en clase.
17 comentarios:
Como me gustan estos platos tan completos!!!! tienen un poco de todo y con excelentes combinaciones. Bss y buen finde!!!
Exquisito. Te ha quedado fenomenal y además un nombre muy chic!
Besos
Ya solo el nombre atrae así que la receta ni te cuento. Me quedo a seguirte. Saludos.
Tata, me encanta la merluza rebozadita y además la has presentado muy bien, con esa sopita.
Besitos
menos mal que hoy me deja comentarte... ya voy pillada de tiempo pero por lo menos decirte que me guardes un cacho y que tengas buen finde jejeje. ;D
y gracias por la receta de la tortilla empanada... menudo exito que he tenido y te lo debo a tí guapa
muy apetitoso, me toy imaginando ahora mismo un bocadito..mmmmm:))))con tanto blog gastronómico y tanta receta...voy a rodar no sólo en la cuestas...es que hasta en las rectas ajaja
Seguro que está muy rico! :)
Voy a buscar esa tortilla empanada que he leido por ahí!
Muy bonita la presentación, un plato bien rico, un beso
jolín Amparo, peazo receta!! se ve delioso.
bexinos
que rico Amparin!!! me dijo Luis hoy que no puedo hacer fotos :( que sólo si es algo muy concreto pero muy de vez en cuando.
besinos
Divino.
Es un plato gourmet y completísimo
Hola, Amparo. Un plato digno de la mejor carta. Un 10.
UN besín y feliz fin de semana
Eres una artista no se puede decir mas ;)
es un platito de lujo total! lo que más me ha llamado la atención...esa cremita de arroz...el salseo perfecto!
besitos!
Qué original la guarnición!!! Me encanta lo de la sopa de arroz, tiene que estar super rico combinándolo con el pescadito :)
Un beso
que lujo de plato!
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