martes, 28 de septiembre de 2010

BOLITAS CRUJIENTES DE REQUESÓN CON GAZPACHO DE FRSAS.





Ingredientes:

. 200 gr. de requesón.

. 100 gr. de almendra en granillo tostada.

. 500 gr. de fresas.

. 4 cdas. de vinagre.

. 1 dl. de aceite de oliva.

. 1 manojo de hierba buena.


Preparación:

Tostar la almendra y dejar enfriar.

Mezclar el requesón con la almendra y hacer bolas.

Triturar la fresa y pasar por un chino. Mezclar con el vinagre y algo de aceite.
Decorar con la hierba buena picada.

lunes, 13 de septiembre de 2010

ENSALADA DE SALMÓN (ALEMANA).





Ingredientes:

. 250 gr. de salmón.

. 1 manzana verde.

. 1 remolacha cocida.

. 4 pepinillos en vinagre.

. 1 huevo cocido.

. 200 gr. de mahonesa.

. 30 ml. de nata líquida.

. 20 ml. de mostaza.

. 4 alcaparras.


Preparación:
Mezclar la mahonesa, la nata y la mostaza y reservar.
Cocer el salmón y cortarlo en tacos.Picar la manzana en dados.
Cortar los pepinillos en rodajas.
Cocer el huevo y separar la clara de la yem. Reservar la yema para decorar.

Montar la ensalada con ayuda de un aro de emplatar y añadir la mezcla de mahonesa.
Poner por encima la yema de huevo tamizada y una alcaparra.



Nota: Esta es una de las recetas aprendidas en clase.

lunes, 6 de septiembre de 2010

de vueLta!



Despues de estos dos meses de verano sin actualizar, ya que estube trabajando fuera, en el Castillo de Peralada (Girona) he vuelto a la rutina de siempre.



Empezare a actualizar ahora ya que tengo alguna que otra recetilla rica rica que he aprendido.





martes, 28 de septiembre de 2010

BOLITAS CRUJIENTES DE REQUESÓN CON GAZPACHO DE FRSAS.





Ingredientes:

. 200 gr. de requesón.

. 100 gr. de almendra en granillo tostada.

. 500 gr. de fresas.

. 4 cdas. de vinagre.

. 1 dl. de aceite de oliva.

. 1 manojo de hierba buena.


Preparación:

Tostar la almendra y dejar enfriar.

Mezclar el requesón con la almendra y hacer bolas.

Triturar la fresa y pasar por un chino. Mezclar con el vinagre y algo de aceite.
Decorar con la hierba buena picada.

lunes, 13 de septiembre de 2010

ENSALADA DE SALMÓN (ALEMANA).





Ingredientes:

. 250 gr. de salmón.

. 1 manzana verde.

. 1 remolacha cocida.

. 4 pepinillos en vinagre.

. 1 huevo cocido.

. 200 gr. de mahonesa.

. 30 ml. de nata líquida.

. 20 ml. de mostaza.

. 4 alcaparras.


Preparación:
Mezclar la mahonesa, la nata y la mostaza y reservar.
Cocer el salmón y cortarlo en tacos.Picar la manzana en dados.
Cortar los pepinillos en rodajas.
Cocer el huevo y separar la clara de la yem. Reservar la yema para decorar.

Montar la ensalada con ayuda de un aro de emplatar y añadir la mezcla de mahonesa.
Poner por encima la yema de huevo tamizada y una alcaparra.



Nota: Esta es una de las recetas aprendidas en clase.

lunes, 6 de septiembre de 2010

de vueLta!



Despues de estos dos meses de verano sin actualizar, ya que estube trabajando fuera, en el Castillo de Peralada (Girona) he vuelto a la rutina de siempre.



Empezare a actualizar ahora ya que tengo alguna que otra recetilla rica rica que he aprendido.