lunes, 27 de octubre de 2008

PULPO AMARISCADO.


Ingredientes:
. Pulpo.
. Gambas.
. Almejas.

. Andaricas.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 cebolla.
. 1 diente de ajo.
. patatas en rodajas.
. 1/2 bote de tomate triturado.

. 3 cucharadas soperas de tomate solis.
. 1 pastilla de avecrem.
. 1 botella de sidra.
. El agua con el que se coció el pulpo.


Preparación para la salsa:
Picar el pimiento rojo y verde con la cebolla en la picadora. Dejarlo pochar. Añadir el tomate triturado y el tomate solis. Luego se añede la sidra. Dejarlo cocer todo hasta que se disuelva la sidra y a continuación añadir la salsa al marisco.

Preparación:
Cocer el pulpo. Una vez cocido , dorar las patatas en rodajas y ponerlas en la fuente pra que formen la cama del plato. Picar el pulpo por encima de las patatas y añadir el marisco con la salsa por encima. Ponerlo a fogón suave durante unos 15 minutos. Si la salsa va quedando muy espesa se va añadiendo un poco del agua en el que cocimos el pulpo.

sábado, 18 de octubre de 2008

CREMA DE LIMÓN.

Ingredientes:
1,2 dl. de crema de leche.
. 100 gr. de azúcar.
. 3 hojas de gelatina.
. 3 huevos.
. 1 limón.
. 50 gr. de limón confitado.
. Una pizca de sal.

Preparación:

En primer lugar, ablandar la gelatina en agua fría y reservarla para después. Seguidamente, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa y clara. Exprimir un limón y rallar su piel. Añadir la crema de leche y la ralladura de limón a las yemas. Ponerlas al baño María, dejar hervir suave el agua y remover hasta que espese.
Ahora calentar el jugo de limón en un cazo. Disolver en él la gelatina exprimida y la tamizamos. Dejar que todo se enfríe y añadir a la crema de yemas.
Servir en unas copas y meter unas dos horas en el congelador.
Por último, cortar el limón confitado en trocitos y espolvorearlo en el momento de servir.

Ablandar la gelatina en agua fría; reservar. Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa y clara. Exprimir el limón y rallar su piel. Enseguida habría que añadir la crema de leche y la ralladura de limón a la crema de yemas; ponerla a baño María, dejando hervir suave el agua y removiendo hasta que espese. Calentar el jugo de limón en un cazo; disolver en él la gelatina exprimida y tamizarla; dejar enfriar y agregar a la crema de yemas. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve; añadirlas a la crema de limón. Verter la crema en 4 copas u otros recipientes enfriados con agua y poner en la heladera unas dos horas hasta que cuajen. Cortar el limón confitado en trocitos y espolvorearlos sobre cada copa en el momento de servir.

lunes, 27 de octubre de 2008

PULPO AMARISCADO.


Ingredientes:
. Pulpo.
. Gambas.
. Almejas.

. Andaricas.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 cebolla.
. 1 diente de ajo.
. patatas en rodajas.
. 1/2 bote de tomate triturado.

. 3 cucharadas soperas de tomate solis.
. 1 pastilla de avecrem.
. 1 botella de sidra.
. El agua con el que se coció el pulpo.


Preparación para la salsa:
Picar el pimiento rojo y verde con la cebolla en la picadora. Dejarlo pochar. Añadir el tomate triturado y el tomate solis. Luego se añede la sidra. Dejarlo cocer todo hasta que se disuelva la sidra y a continuación añadir la salsa al marisco.

Preparación:
Cocer el pulpo. Una vez cocido , dorar las patatas en rodajas y ponerlas en la fuente pra que formen la cama del plato. Picar el pulpo por encima de las patatas y añadir el marisco con la salsa por encima. Ponerlo a fogón suave durante unos 15 minutos. Si la salsa va quedando muy espesa se va añadiendo un poco del agua en el que cocimos el pulpo.

sábado, 18 de octubre de 2008

CREMA DE LIMÓN.

Ingredientes:
1,2 dl. de crema de leche.
. 100 gr. de azúcar.
. 3 hojas de gelatina.
. 3 huevos.
. 1 limón.
. 50 gr. de limón confitado.
. Una pizca de sal.

Preparación:

En primer lugar, ablandar la gelatina en agua fría y reservarla para después. Seguidamente, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa y clara. Exprimir un limón y rallar su piel. Añadir la crema de leche y la ralladura de limón a las yemas. Ponerlas al baño María, dejar hervir suave el agua y remover hasta que espese.
Ahora calentar el jugo de limón en un cazo. Disolver en él la gelatina exprimida y la tamizamos. Dejar que todo se enfríe y añadir a la crema de yemas.
Servir en unas copas y meter unas dos horas en el congelador.
Por último, cortar el limón confitado en trocitos y espolvorearlo en el momento de servir.

Ablandar la gelatina en agua fría; reservar. Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa y clara. Exprimir el limón y rallar su piel. Enseguida habría que añadir la crema de leche y la ralladura de limón a la crema de yemas; ponerla a baño María, dejando hervir suave el agua y removiendo hasta que espese. Calentar el jugo de limón en un cazo; disolver en él la gelatina exprimida y tamizarla; dejar enfriar y agregar a la crema de yemas. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve; añadirlas a la crema de limón. Verter la crema en 4 copas u otros recipientes enfriados con agua y poner en la heladera unas dos horas hasta que cuajen. Cortar el limón confitado en trocitos y espolvorearlos sobre cada copa en el momento de servir.