eLrinCondeLaTaTa

POLLO AL AJILLO.

2012-01-20T08:21:00.001-08:00

Ingredientes:

. 1 pollo.

. 10 dientes de ajo.

. Sal.

. Aceite de oliva para freir.

Preparación:

Trocear el pollo en trozos.

Picar los dientes de ajo en láminas y con un poco de sal, adobar los trozos de pollo.

En abuente aceite, poner los trozos de pollo a freir y cuando estén dorados, sacarlos.

Poner sobre fuente y servir.

MERLUZA AL HORNO.

2012-01-18T03:19:00.000-08:00

Ingredientes:
. 1 lomo de merluza.
. Patatas cortadas en medallones.
. 1 cebolla.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 100 ml. de vino blanco.
. 1 pastilla de avecrem.
. 3 cdas. de tomate triturado.
. 1 cda. de tomate frito.
. Sal.
. Aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén, poner a pochar un poco las patatas en medallones en aceite de oliva. Poner en forma de cama en un fuente de horno y reservar.
En una sartén, poner las verduras picadas a rehogar en un chorrito de aceite. Agregar los tomates, el vino blanco, el avecrem y salar.
En la fuente de horno, poner el pescado encima de las patatas y salsear por encima con la salsa. Poner el horno a 200º durante 10 minutos.

BOLLOS PREÑAOS DE CHORIZO.

2012-01-16T03:53:00.001-08:00

Ingredientes:
. 500 gr. de harina fuerte.
. 10 gr. de sal.
. 300 ml. de agua.
. 5 gr. de levadura de panadería.
. 1 chorizo en rodajas.

Preparación:
Preparar un volcán en la mesa con la harina, abrir un hueco en el centro y echar el agua, la levadura deshecha y la sal. Amasar hasta que quede una masa uniforme.
Dejar encima de la mesa con un poco de harina en la base y tapar con un paño unos 30 minutos.
Dividir la masa en varias porciones de unos 80 gr. Dejar reposar las porciones unos 15 minutos tapados con un paño.
Formar bolas con las porciones y poner un trocito de chorizo en medio. Poner en la bandeja del horno forrada con papel. Precalentar el horno a 250º. bajar la temperatura a 200º y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar.

ROLLO CRUJIENTE DE REQUESÓN.

2012-01-12T10:04:00.001-08:00

Ingredientes:
. 2 obleas de pasta filo.
. 200 gr. de requesón.
. 100 gr. de espinacas.
. 50 gr. de pasas.
. 100 gr. de mantequilla fundida.
. Sal.

Preparación:

Cocer las espinacas. Escurrir, picar, saltear y mezclar con las pasas y dejar enfriar.

Mezclar el requesón con las espinacas y sazonar.

Fundir la mantequilla y pintar las obleas de pasta filo.

Poner un cordón de relleno a lo largo de la pasta filo y enrollar.

Pintar de huevo los extremos y cerrar.

Meter al horno y dejar hornear a 190º durante 15-20 minutos.

Sacar y con cuchillo de sierra cortar y servir.

Nota: Receta aprendida en clase.

SALMOREJO CORDOBÉS.

2012-01-08T12:42:00.000-08:00

Ingredientes:

. 1 kg. de tomates.

. 2-3 dientes de ajo.

. 250 gr. de pan sin corteza.

. Sal.

. 2 dl. de aceite de oliva.

. 2-3 cdas. de vinagre de vino.

. 1 huevo cocido.

. 50 gr. de jamón serrano.

. Un poco de agua.

Preparación:

Poner el pan a remojo con el agua para que se empape.

Lavar los tomates y trocearlos.

Pelar y machacar el ajo.

Cocer el huevo, refrescar, pelar y picarlo.

Picar en virutas finas el jamón serrano.

En un recipiente adecuado, alto y estrecho, junta el pan, los tomates troceados, vinagre, sal, aceite de oliva y el ajo.

Triturar hasta formar una crema con cierta densidad.

Si queda espesa, añadir un poco de tomate y si queda líquida, añadir un poco más de pan.

Pasar por chico con ayuda de la batidora para quitar las pepitas y la piel.

Enfriar y servir frío, acompañado del huevo, las virutas de jamón y un chorrito de aceite de oliva.

Nota: Receta aprendida en clase.

NATILLAS.

2012-01-04T03:34:00.000-08:00

Ingredientes:
. 3 yemas de huevo.
. 4 cdas. de azúcar.
. 1 cda. de maizena.
. 1 cdita. de canela en polvo.
. 1 trozo de piel de limón.
. 500 ml. de leche.

Preparación:

En un bol, mezclar con ayuda de la batidora, el azúcar, las yemas, la leche y la maizena. Verter la preparación sobre un cazo y añadir la piel de limón. Cocer durante 3 minutos a fuego fuerte removiendo con una varilla. Retirar la piel de limón y repartir el preparado sobre varios recipientes. Dejar enfriar y espolvorear la canela en polvo. Reservar en la nevera hasta el momento de consumir.

MANZANAS RELLENAS DE CARNE CALIENTES.

2011-12-27T08:55:00.000-08:00

Ingredientes:

. 6 manzanas ariane.

. 100 gr. de carne picada.

. 1/2 cebolla.

. 2-3 cdas. de champiñones.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. 1 dl. de sidra, vino blanco o fondo de carne.

. Un poco de maizena.

. Sal.

Preparación:

Quitar el sombrero a las manzanas y reservarlo. Vaciar las manzanas con un sacabocados y reservar la manzana y el relleno.

En un sauté, rehogar la cebolla, la manzana y el champiñón en el aceite de oliva. Salar.

Apartar del fuego y dejar escurrir el aceite. Meaclar lo pochado con la carne picada. Rellenar las manzanas con el preparado y poner el sombrero de las manzanas.

Meter al horno y dejarlo 20 minutos a 175º, calor seco.

En la bandeja del horno, añadir un poco de sidra, vino blanco o fondo de carne.

Cuando acaben de hacerse las manzanas, sacarlas.

En el caldo, añadir un poco de maizena para que ligue la salsa.

Nota: Receta aprendida en clase.

CASADIELLES.

2011-12-21T09:02:00.000-08:00

Ingredientes:
. 1 dl. de leche.
. 1 dl. de vino blanco.
. 1 dl. de aceite de oliva o 100 gr. de mantequilla en pomada.
. 20 gr. de levadura.
. 1 pizca de sal.
. 500-600 gr. de harina floja.

Ingredientes para el relleno:
. 500 gr. de nuez granulada.
. 375 gr. de azúcar.
. Un chorrín de anís.

Preparación del relleno:

En un bol, juntar los ingredientes y formar una mezcla homogénea.

Preparación:

1. Mezclar en un bol el aceite de oliva o la mantequilla fundida si se usa, la leche, el vino blanco, la sal y la levadura. Agregar poco a poco la harina y mezclar bien hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Bolear y dejar tapado unos minutos.

2. Estirar la masa con el rodillo dándole varias vueltas como el hojaldre y dejar un grosor de 2 mm.

3. Cortar rectángulos del tamaño deseado y poner un poco de relleno (1 cda. más o menos) en un lado, enrollando les casadielles, pegando el final con algo de agua si es necesario y sellar los extremos.

4. Cuando están todas formadas, se van friendo en abundante aceite hasta dorar bien. Escurrir sobre papel y presentar emborrizadas.

CALAMARES AFOGADOS.

2011-12-16T10:18:00.000-08:00

Ingredientes:
. 1 kg. de calamares frescos.
. 4 cebollas.
. 50 ml. de aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén, poner el aceite, los calamares cortados en rodajas y las cebollas en juliana. Tapar e ir revolviendo de vez en cuando. Salar. Probar de sazón y mirar si los calamares están blandos. Servir.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y TOMATES SECOS.

2011-12-13T03:27:00.000-08:00

Ingredientes:
. 500 gr. de espaguetis.
. Una nuez de mantequilla.
. 4 dientes de ajo.
. 2 latas de champiñones.
. 30 gr. de tomates secos (previamente hidratados en aceite de oliva).
. Agua.
. Sal.

Preparación:
En una tartera, poner a cocer los espaguetis con la nuez de mantequilla en agua con un poco de sal durante 8 minutos.
Pasado el tiempo, escurrir, refrescar y reservar.
En una sartén, poner un poco de aceite de oliva (el de los tomates secos) con los dientes de ajo picado finamente y dejar dorar. Añadir los champiñones y los tomates secos cortados en tiras y rehogar durante 5 minutos. Añadir a los espaguetis y rehogar todo junto 3 minutos. Servir.

Mi nueva adquisición! la máquina para hacer algodón de azúcar. Pronto la probaré, o mejor dicho, ésta tarde la probaré con mi hermana a ver que tal sale.

SANDWICH TROPICAL.

2011-12-09T13:36:00.000-08:00

Ingredientes:
. 2 rebanadas de pan de molde.
. 4 palitos de cangrejo.
. 2 rodajas de piña.
. 1-2 cdas. de mayonesa.

Preparación:

Cortar los palitos en rodajas.

Cortar la piña en tacos.

Mezclar con la mayonesa.

Estender sobre una rebanada de pan y con la otra rebanada tapar.

FABES ESTOFADES.

2011-12-07T08:11:00.000-08:00

Ingredientes:
. 500 gr. de fabes de gloria.
. 50 ml. de aceite de oliva.
. 1 cebolla.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 zanahoria.
. 2 chorizos en rodajas.
. Azafrán.
. Sal.
. Agua (necesaria).

Preparación:
Poner a remojo un día antes les fabes en agua.
En una tartera, poner las verduras picadas finamente, la zanahoria y los chorizos cortados en rodajas, el aceite, el azafrán, les fabes y cubrirlo todo con el agua donde estubieron les fabes a remojo. Dejarlo cocer 30-40 minutos. Salar y probar de sal. Servir.

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO.

2011-12-05T11:37:00.000-08:00

Ingredientes:
. 5 carrilleras de ternera.
. 1 cebolla.
. 1/4 pimiento rojo.
. 1/4 pimiento amarillo.
. 1/4 pimiento verde.
. 1/2 l. de vino tinto.
. Un chorrín de aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén, pochar las verduras picadas finamente en un chorrín de aceite de oliva.
Salar las carrilleras y añadirlas a las verduras.
Pasarlo a la olla y añadir el vino tinto.
Dejar cocer durante 10-15 minutos a fuego medio.
Triturar la salsa.
Servir.

PUDDING DE CASTAÑAS.

2011-11-26T06:14:00.000-08:00

Ingredientes:

. 1 kg. de castañas.

. 7 huevos.

. 250 ml. de leche.

. 1 rama de canela.

. 150 gr. de mantequilla.

. 300 gr. de azúcar glass.

Preparación:

Caramelizar los moldes de plumcake.

Cocer 5-10 minutos las castañas en agua con la cáscara. Pelarlas y añadirlas a la leche hirviendo con la canela y dejarlas cocer hasta que estén tiernas y hayan absovido casi toda la leche. Pasar la mezcla por pasapuré.

Poner al fuego esta pasta y añadir el azúcar glass y la mantequilla. Trabajar con mucho cuidado de que no se pegue hasta obtener una crema homogénea, quitar del fuego y enfriar.

Añadir las yemas de 1 en 1 y por último las claras montadas a punto de nieve.

Hechar la mezcla en el molde y cocer al baño maría durante 45 minutos a 180º. Acompañar este pudding con una salsa de chocolate caliente.

Nota: Receta aprendida en clase.

TIMBAL DE CORDERO Y CALABACÍN.

2011-11-23T03:01:00.000-08:00

Ingredientes:

. 1 pierna de cordero.

. 1 dl. de aceite de oliva.

. Sal.

. Romero.

. 2-3 calabacines.

. Pan rallado.

. 2-3 dientes de ajo.

. Perejil.

. 1-2 dl. de vino blanco.

. Una nuez de mantequilla.

Preparación:

Asar la pierna de cordero a 170º en horno con el aceite, el romero y los dientes de ajo e ir mojando con un poco de vino blanco durante 1 hora. Probar de sal y rectificar.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Laminar para racionar.

Una vez laminado, montar discos y formar tian (encabalgarlo).

Poner una capa de láminas de calabacín.

Poner cordero laminado.

Poner otra capa de láminas de calabacín.

Poner la panada (pan rallado) por encima formando costra.

Poner un poco de mantequilla encima de la panada y gratinar.

Nota: Receta aprendida en clase.

AJOARRIERO DE BACALAO AL ESTILO DE NAVARRA.

2011-11-20T02:04:00.000-08:00

Ingredientes:

. 2 lomos de bacalao.

. 1 cebolla.

. 2 dientes de ajo.

. 1 pimiento rojo.

. 1 pimiento verde.

. 1 cda. de tomate triturado.

. 1 cdita. de pimentón dulce.

. 1 huevo.

. Sal.

. 1 cda. de vinagre

. 50 ml. de aceite de oliva.

Preparación:

Picar la cebolla y los pimientos en juliana corta. Picar el ajo en brunoise. Desmenuzar el bacalao una vez limpio de piel y espinas.

En parte del aceite, pochar la cebolla y los pimientos. Añadir el bacalao y rehogar 1 minuto. Añadir el tomate y dejar rehogar 1 minuto. Reservar.

Por separado, freír los ajos en el aceite restante hasta que estén dorados. Cuando estén dorados, añadir el pimentón y el vinagre y dejarlo rehogar 1-2 minutos. Juntar con el pochado parado anteriormente y dejar cocer 10 minutos todo junto. Batir el huevo, añadirlo y revolver bien. Servir.

Nota: Receta aprendida en clase.

PIMIENTOS CONFITADOS.

2011-11-14T08:56:00.000-08:00

Ingredientes:
. Pimientos del piquillo.
. Aceite de oliva.
. Azúcar.
. Sal.
. 5 ml. de frand marnier.
. El jugo de los pimientos del piquillo.
. Un poco de agua.

Preparación:
En un sauté, pochar los pimientos en un poco de aceite de oliva.
En una sartén aparte, espolvorear un poco de azúcar y un poco de sal. Poner los pimientos encima y espolvorear más azúcar y un poco de sal.
Añadir el grand marnier, el jugo de los pimientos y un poco de agua.
Dejarlo cocer 15 minutos.
Emplatar.

SETAS AL CABRALES.

2011-11-06T02:58:00.000-08:00

Ingredientes:
. 2 dientes de ajo.
. Aceite de oliva.
. 250 gr. de setas variadas.
. Salsa de queso cabrales (http://elrincondelatata.blogspot.com/2011/10/salsa-de-cabrales.html).

Preparación:

En una sartén, poner el aceite a calentar y añadir el ajo picado finamente. Una vez esté dorado el ajo, añadir las setas y saltearlas 5 minutos. Emplatar y acompañar de salsa de cabrales.

El otro día, hice un pedido en la página de Ingrid (http://mylovelyfood.blogspot.com) y la sorpresa me la llevé cuando me llegó el pauete con el pedido y me había metidos estas galletitas de regalo. Casi no me da tiempo a hacerles una foto porque volaron! que ricas estaban.

Muchas gracias!

LENTEJAS ESTOFADAS.

2011-10-31T10:19:00.000-07:00

Ingredientes:
. 500 gr. de lentejas.
. 2 chorizos.
. 50 ml. de aceite de oliva.
. 1/2 cebolla.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 1 puerro.
. 4 cdas. de tomate triturado.
. 2 cdas. de tomate frito.
. 1 pastilla de avecrem.
. Sal.
. Agua (la necesaria).

Preparación:
En una tartera, poner las verduras picadas finamente, el chorizo cortado en rodajas, el aceite, los tomates y las lentejas y cubrirlo todo con agua. Dejarlo cocer 20-30 minutos. Ir agregando agua según se vaya consumiendo. Agregar el avecrem y salar. Probar de sazón y servir.

SALSA CABRALES.

2011-10-25T08:11:00.000-07:00

Ingredientes:
. Una nuez de mantequilla.
. 50 gr. de queso cabrales.
. Un chorrín de coñac.
. 250 ml. de nata líquida.
. Sal y pimienta blanca.

Preparación:

En un sauté, poner la mantequilla y dejar que se deshaga.

Agregar el queso y desmenuzar.

Añadir el coñac y flambear.

Agregar la nata líquida y salpimentar.

Probar de sazón, dejar espesar un poco y servir.

CARNE ASADA.

2011-10-24T05:24:00.000-07:00

Ingredientes:
. 1 y 1/2 kg. de carne de primera de ternera.
. 1 cebolla.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 2 dientes de ajo.
. 2 cdas. de tomate triturado.
. 1 cda. de tomate frito.
. 1 pastilla de avecrem.
. 50 ml. de coñac.
. 1 lata de pimientos morrones.
. Sal.
. Aceite de oliva.

Preparación:
En una olla, poner los dientes de ajo picados finamente junto a la carne y dejar dorar.
Cuando esté dorado, añadir la cebolla y los pimientos, previamente picados finamente, junto al coñac y dejarlo cocer unos 30 minutos más o menos a fuego medio.
Una vez cocido, pasarlo a una tartera y añadir los tomates, el avecrem, la sal y la lata de pimientos morrones y lo dejamos cocer todo junto 10-15 minutos y retirar del fuego.
Servir.

COMPOTA DE MANZANA.

2011-10-22T04:09:00.000-07:00

Ingredientes:
. 1 kg. de manzana limpia y pelada.
. 200-250 gr. de azúcar.
. 1 rama de canela.

Preparación:
Pelar, descorazonar y cortar en trozos las manzanas y echarlas en una tartera.
Agregar el azúcar y la rama de canela.
Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Apartar y dejar reposar. Servir.

PASTEL DE PUERROS.

2011-10-19T06:27:00.000-07:00

Ingredientes:

. 4 puerros.

. Un chorrín de aceite de oliva.

. 250 ml. de nata líquida.

. 2 huevos.

. Sal.

. Pimienta blanca.

Preparación:

Picar finamente el puerro y sofreírlo en un poco de aceite.

En un bol, añadir el resto de ingredientes y batir con ayuda de la batidora.

Añadir los puerros una vez pochados y batir todo muy bien.

Poner en un molde y cocerlo al baño maría unos 45 minutos a 180º en horno y 20-30 minutos fuego medio en la olla.

Dejar enfriar y servir.

Acompañamiento:

Salsa mostaza verde (http://elrincondelatata.blogspot.com/2011/10/salsa-mostaza-verde.html).

TARTA DE QUESO AL MICRO.

2011-10-18T05:03:00.000-07:00

Hoy es un día especial, porque cumplo "3 años" y estoy contentísima de seguir aquí actualizando cuando puedo. Espero seguir más tiempo por este mundillo ya que conoces a gente muy buena.

Ingredientes:
. 450 gr. de queso philadelphia.
. 100 gr. de galletas maría.
. 1 naranja.
. 3 huevos.
. 1/2 taza de leche.
. 2-3 cdas. de mantequilla.
. 100 gr. de azúcar glas.

Preparación:
1. Exprimir la mitad de la naranja, rallar la piel de la otra mitad y reservar.
2. Ablandar la mantequilla en el microondas; añadir a las galletas y batir en la batidora hasta obtener una crema suave.
3. En un molde de silicona, engrasar con un poco de mantequilla y poner la base de galletas.
4. Pasar por la batidora el queso, la leche, la ralladura de la media naranja, los huevos, el zumo de la media naranja y el azúcar; enseguida verterlo en el molde y cocer durante 15-18 minutos aproximadamente.
5. Dejar enfriar y desmoldar.

MERMELADA DE HIGOS.

2011-10-13T09:20:00.001-07:00

Ingredientes:
. 1 kg. de higos pelados y limpios.
. 500 gr. de azúcar.
. 100-150 ml. de agua.
. Zumo de 1/2 limón.

Preparación:
Limpiar los higos y pelarlos. Pesar la pulpa y reservar.
En una tartera, poner la pulpa de los higos con el agua y dejar cocer 15 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Añadir el azúcar y el zumo del medio limón. Dejar cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando y quitando la mayor parte de pepitas de los higos. Puede tardar unos 25-30 minutos.
Reservar mientras esterilizamos los botes.
Para esterilizarlos, los cocemos en una tartera con agua. Sacar y reservar mientras enfrían.
Introducir la mermelada en los botes casi al ras y cerrar. Dejar cocer en agua para que salga el aire que queda en el bote. Dejar enfriar y reservar 1 día.
Servir.

CREMA VICHISSOISE.

2011-10-11T05:26:00.000-07:00

Ingredientes:

. 1 pollo pequeño.

. 1 bouquet de verduras (apio, verde de puerro, zanahoria y perejil).

. 2 l. de agua.

. 2 puerros (la parte blanca).

. 500 gr. de patatas.

. 125 gr. de mantequilla.

. Sal.

. Pimienta.

. 150 ml. de nata líquida.

Preparación:

Hacer un fondo de pollo.

En un sauté, poner la mantequilla y a fuego suave y tapado, pochar el puerro y la patata durante 8-10 minutos.

Cuando esté pochado, cubrir al ras con el fondo de pollo y dejarlo cocer 20 minutos.

Durante la cocción, salpimentar.

Triturar y pasar por el chino.

Añadir un poco de nata para refinar.

Guarnición:

Blanco de puerro en juliana frito.

Nota: Receta aprendida en clase.

CURSO CUPCAKES!

2011-10-10T14:47:00.000-07:00

El sábado por la mañana, fuí a un curso de cupcakes. La "profe" es Magdalena (http://www.ladulcemagdalena.com/) al cual fuí con mi amiga Laura (http://laura-recetasdulces.blogspot.com/) y conocí a Reyes (http://www.mysweetcarrotcake.com/), a Lorena (http://missmonerias.blogspot.com/), a Luis y Clara (http://entrandoenlacocina.blogspot.com/) y a Raquel.

Aquí Magdalena nos dejaba unas galletas preciosas echas por ella para probarlas... riquísimas.

La "profe".

Aquí estabamos atentas a la explicación y haciendo cositas.

Tuvimos hasta un diploma!

Y aquí mis pequeñitas obras de arte.

POLLO CON FRUTAS.

2011-10-06T03:06:00.000-07:00

Ingredientes:

. 2 pechugas de pollo.

. Aceite de oliva.

. 4 dientes de ajo.

. 1 chalota.

. Jengibre.

. 1 manzana.

. 12 tomates cherrys.

. 200 gr. de piña.

. 1 cda. de pimienta verde.

. 1 dl. de jerez.

. 1 dl. de soja.

. 1 cda. de azúcar.

. 1 cda. de maizena.

Preparación:

Picar en brunoise el ajo, la chalota y el jengibre. Cortar el pollo en trozos. Cortar la piña en cubitos. Pelar, descorazonar y cortar en trozos la manzana. Secar la pimienta verde encurtida y freir los granos en aceite de girasol, reservar en papel absorvente.

Aparte, mezclar el jerez y la salsa de soja con el azúcar y la maizena y espesar a fuego moderado. Reservar.

En un wok con aceite, rehogar el ajo, el jengibre y la chalota. Agregar el pollo y saltear durante 2-3 minutos hasta que cambie de color. Añadir la piña, la manzana y los tomatitos y saltear durante 5 minutos. Agregar 1 cda. de salsa para que se impregne el salteado en el momento de emplatar.

Nota: Receta aprendida en clase.

SALSA MOSTAZA VERDE.

2011-10-05T07:11:00.000-07:00

Ingredientes:

. 30 ml. de vino blanco.

. 1 cda. de azúcar.

. 1 cda. de mayonesa.

. 2 cdas. de mostaza verde.

. 20 ml. de aceite de oliva.

Preparación:

En un cazo, poner el vino blanco y el azúcar y hacer un almíbar.

Cuando esté el azúcar disuelto, apartar y dejar enfriar un poco.

En un bol, poner el almíbar de vino y agregar a chorro fino el aceite de oliva e ir batiendo para emulsionar un poco.

Añadir la mayonesa y la mostaza verde y remover bien.

Servir.

ESPAGUETTIS CON SALSA MORNAY.

2011-10-03T02:06:00.000-07:00

Ingredientes:

. 80-100 gr. de espaguettis.

. Sal.

. Un chorrín de aceite de oliva.

Preparación:

En una tartera, poner agua con sal a hervir y agregar la pasta y un chorrito de aceite. Dejarlo cocer sin remover unos 5-6 minutos. Enfriar con agua fría y escurrir.

Ingredientes para la salsa:

. 60-70 gr. de bechamel.

. 50-60 gr. de queso rallado.

. 4-6 yemas de huevos.

. 10-20 gr. queso rallado para gratinar.

. Un poco de nuez moscada.

. Sal y pimienta.

Preparación:

Hacer la bechamel. Ponerla en un sauté y calentar hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y seguir hirviendo 5 minutos, sin dejar de batir para que no se pegue.

Agregar el queso y batir más o menos un minuto o hasta que todo el queso se haya derretido y la salsa esté homogénea. Retirar del fuego y agregar la nuez moscada y salpimentar.

ENSALADA XATÓ.

2011-09-30T03:32:00.000-07:00

Ingredientes:

. 1 escarola.

. 75 gr. de bacalao desmigado y desalado.

. 8-10 filetes de anchoas.

Para la salsa:

. 3 dientes de ajo.

. 30 almendras.

. 12 avellanas asadas en sartén.

. 8 ñoras escaldadas.

. Miga de pan duro mojada en vinagre.

. Aceite de oliva.

. Sal.

Preparación para la salsa:

Picar los dientes de ajo con la sal en un mortero. Cuando estén bien machacados, añadir las almendras y las avellanas asadas. Raspar la parte interior de las ñoras escaldadas y añadir la pulpa al mortero. Picarlo todo y remover. Agregar la miga de pan bien escurrida. Ir añadiendo el aceite de oliva mientras removemos el contenido del mortero hasta obtener una salsa consistente.

Montaje:

En una ensaladera alta, colocar la escarola, previamente lavada y bien escurrida, con un poco de salsa. Poner los filetes de anchoa y el bacalao. Colocar un poco de salsa por encima.

PUDDING DIPLOMÁTICO.

2011-09-28T12:06:00.000-07:00

Ingredientes:

. 1 l. de leche.

. 200 gr. de azúcar.

. 1 vaina de vainilla.

. 8 huevos.

. 100 gr. de recortes de bizcocho soletilla.

. 100 gr. de uvas pasas.

. 1 dl. de ron.

Preparación:

Poner a macerar las uvas pasas en el ron. Hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Retiarlo del fuego en cuanto alcance el hervor. Mezclarlo, poco a poco y sin dejar de batir, con los huevos. Cuando esté todo incorporado, colarlo. Engrasar un molde de plumcake con mantequilla, espolvorear azúcar e ir rellenando con capas alternas de bizcocho, pasas y la crema flanera hasta llegar casi al borde. Poner al baño maría y hornear 180º durante 45 minutos. Una vez frío, desmoldar.

Nota: Receta aprendida en clase.

FABES CON ALMEJES.

2011-09-27T04:06:00.001-07:00

Con esta receta, participo en el concurso Un país para comérselo, que organiza Ana del blog "las recetas de mamá" (http://www.recetasdemama.es/). La temática del concurso es conocer las recetas típicas de las provincias, en mi caso de Asturias.

Ingredientes:

. 500 gr. de fabes (de la granja).

. 1 cebolla.

. Agua (hasta que las cubra).

. 250 gr. de almejas.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. 3 dientes de ajo.

. Perejil fresco picado.

. 50 ml. de vino blanco.

. Un chorrín de aceite de oliva (para el guiso).

. Azafrán.

. Sal.

Preparación:

Dejar les fabes en remojo la noche anterior. Tirar el agua y coger agua fresca para ponerla a cocer junto con la cebolla, un poco de sal y los 50 ml. de aceite de oliva durante 30-45 minutos aproximadamente a fuego lento.

Aparte, en una sartén, poner a dorar los ajos picados finos con el chorrín de aceite. Añadir el perejil picado y rehogar. Agregar el vino blanco y flambear. Añadir las almejas y añadirlo a les fabes que lo dejaremos cocer todo junto 5 minutos. Añadir un poco de azafrán para dar un poco de color y probar de sal. Servir.

ARROZ CON GAMBAS.

2011-09-24T02:32:00.000-07:00

Ingredientes:

. Aceie de oliva.

. 4 dientes de ajo.

. 12 gambas grandes.

. 500 gr. de arroz largo.

. 1 l. de caldo de gambas.

. 1 pastilla de avecrem.

. Sal.

. Azafrán.

Preparación:

En una paellera, poner el aceite de oliva junto con el ajo picado y dejar que dore. Añadir las gambas y rehogarlas para que suelte un poco de su propio jugo. Cuando las gambas empiezan a coger un poco de color, añadir el arroz y rehogar. Agregar el caldo de gambas, el avecrem, un poco de sal y azafrán al gusto y dejar cocer 20-25 minutos a fuego medio.Probar de sal y servir.

Aprovecho para felicitar a mi hermana porque hoy es su cumpleaños y cumple 12 años!

Felicidades!!!

BAVAROISE NORMANDA.

2011-09-21T12:32:00.000-07:00

Con esta receta participo en el concurso "1 concurso de recetas" que organiza "Cocinando en un rincón del mundo" http://cocinandoenunrincondelmundo.blogspot.com/2011/08/i-concurso-cocinando-en-un-rincon-del.html

Ingredientes:

. 1 plancha de bizcocho soletilla.

. 50 gr. de compota de manzana.

. 3 hojas de gelatina neutra.

. Almíbar de calvados.

. Almendra en granillo.

. Caramelo líquido.

Para el bavaroise:

. 1 l. de leche.

. La piel de 1 limón.

. 15 yemas de huevo.

. 500 gr. de azúcar.

. 30 gr. de gelatina.

. 1500 ml. de nata montada.

Preparación:

Preparar una crema inglesa. Una vez retirada del fuego, encolar con la gelatina. Dejar que pierda temperatura y cuando esté a temperatura ambiente, mezclar con la nata.

Montaje:

Encamisar un aro grande interiormente con plástico pvc. Poner de base el bizcocho de soletilla y calarlo con almíbar de calvados. Poner en el centro del aro, otro aro más pequeño encamisándolo también por dentro con pvc.

Rellenar el hueco central con la compota encolada sin llegar hasta el borde, alisar bien y poner a enfriar.

Una vez fría la compota, retirar el aro pequeño y el pvc y rellenar alrededor con el bavaroise a la crema, debiendo cubrir también éste con compota por encima.

Alisar bien, enfriar y decorar con el granillo de almendra y el caramelo.

Nota: Receta aprendida en clase.

HUEVOS RELLENOS FRÍOS.

2011-09-20T10:34:00.000-07:00

Ingredientes:

. 8 huevos.

. 1/2 cebolla.

. 2 pimientos del piquillo.

. 8 gambas peladas.

. 1 hoja de lechuga.

. Salsa rosa.

Preparación:

Cocer los huevos 12-13 minutos. Refrescarlo y pelarlos. Vaciar las yemas cocidas y reservarlas.

Cocer las gambas peladas durante 5 minutos. Refrescar y reservar.

Picar en brunoise la cebolla, los pimientos y las gambas y reservar.

Tamizar las yemas de los huevos cocidos.

Picar la lechuga en juliana para ponerla de base en el plato.

Escaldar la cebolla picada y escurrirla.

En un bol, mezcla la cebolla, los pimientos y las gambas tambien picadas finamente.

Ligar con un poco de salsa rosa y rellenar los huevos.

Napar los huevos con un poco más de salsa rosa y tamizar por encima un poco de yema.

ESTOFADO DE TERNERA A BURGUIÑÓN.

2011-09-18T07:27:00.000-07:00

Ingredientes:

. 800 gr. de carne (aguja, babilla...)

. Aceite de oliva.

. Corteza de bacón.

. 6 dientes de ajo.

. 2 cebollas.

. 2 zanahorias.

. 1 bouquet garnie.

. 1 cda. de harina.

. 500 ml. de vino tinto (rioja).

. Fondo de ternera.

. Sal.

. Pimienta.

. 8 patatas.

Preparación:

Dejar la carne troceada en cubos y dejarla marinar en el vino tinto.

Limpiar y trocear las verduras en daditos.

Escurrir la carne del vino tinto.

En un recipiente adecuado, poner el aceite y el bacón a fuego suave y dejar sudar unos 10 minutos.

Añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria y dejar pochar hasta que coja color.

Añadir la carne y espolvorear el harina por encima.

Rehogar el conjunto hasta que coja algo de color.

Agregar el vino de marinar la carne y dejar cocer unos minutos para que reduzca un poco.

Añadir el fondo de ternera, el bouquet garnie y salpimentar.

Dejar cocer todo a fuego suave con el recipiente tapado por espacio de 1 hora y media.

Controlar la cocción para evitar que se agarre y seco.

Una vez la carne esté tierna, apartar y triturar la salsa.

Tornear las patatas y dorarlas un poco.

Nota: Receta aprendida en casa.

SUPREMA DE MERLUZA A LA ROMANA SOBRE PIMIENTOS ASADOS Y SOPA DE ARROZ.

2011-09-16T03:28:00.000-07:00

Ingredientes:

. 600 gr. de merluza.

. Sal.

. 100 gr. de harina.

. 1-2 huevos.

. Aceite de oliva.

. 1 pimiento.

. 1 l. de fumet.

. 1 diente de ajo.

. 1 tallo blanco de puerro.

. 100 gr. de arroz.

Preparación:

Salar la merluza. Pasarla por harina y huevo y freír en el aceite de oliva.

Para los pimientos:

Asar los pimientos, ligeramente untados en aceite, ponerlos sobre una placa de horno, taparlos y dejarlos 30-35 minutos a 150º.

Una vez asados, despepitar y pelar.

Cortar en juliana fina y sazonar un poco.

Reducir el jugo que sueltan al asarlos y mezclarlo con los pimientos.

Para la sopa de arroz:

Con las espinas de la merluza, hacer el fumet.

En un poco de aceite, pochar el ajo y el puerro.

Agregar el arroz y mojar con el fumet.

Dejar cocer 25 minutos y salpimentar.

Triturar y pasar por el chino para obtener una sopa cremosa.

Terminación:

En un plato, poner los pimientos asados.

Echar un poco de la sopa de arroz alrededor de los pimientos.

Poner la suprema de merluza encima.

Nota: Receta aprendida en clase.

ROLLO CRUJIENTE DE REQUESÓN Y ESPINACAS.

2011-09-14T02:08:00.000-07:00

Ingredientes:

. 2 obleas.

. 200 gr. de requesón.

. 100 gr. de espinacas.

. 50 gr. de pasas.

. 100 gr. de mantequilla fundida.

. Sal.

Preparación:

Cocer las espinacas. Escurrir, picar, saltear y mezclar con las pasas. Dejar enfriar.

Mezclar el requesón con las espinacas y sazonar.

Fundir la mantequilla y pintar las obleas de filo.

Poner un cordón de relleno a lo largo de la pasta filo y enrollar.

Pintar de huevo los extremos y cerrar.

Cocer en el horno a 190º durante 15-20 minutos.

Nota: Receta aprendida en clase.

QUESO FRITO CON MOJO VERDE.

2011-09-13T03:46:00.000-07:00

Ingredientes:

. 100 gr. de queso Burgos.

. Huevo.

. Harina.

. Pan rallado.

. 5 dientes de ajo.

. 1 pimiento verde o guindilla fresca verde.

. 1 manojo de cilantro.

. 1/2 manojo de perejil.

. Sal.

. 50 ml. de vinagre.

. 150-200 ml. de aceite de oliva.

Preparación:

Pasar el queso por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.

Para el mojo:

Picar el perejil y el cilantro en trozos pequeños retirando los tallos.

Picar el ajo en láminas y machacarlo en un mortero, junto con el pimiento verde o guindilla fresca también picado láminas.

Una vez machacado, agregar la sal, la vinagre y el aceite de oliva.

Nota: Puede pasarse por la batidora.

Receta aprendida en clase.

ARROZ CON BONITO Y CHAMPIÑONES.

2011-09-12T05:12:00.000-07:00

Hoy, 12 de septiembre, es el cumpleaños de una amiga "Laura" (http://laura-recetasdulces.blogspot.com/). Es nueva en esto de los blogs pero hace unos cupcakes... guapísimos y buenísimos (me imagino porque no los probé jejeje). Nada, pasaros por su blog que seguro os encantará. Felicidades!!! un besín.

Ahora vamos con la receta.

Ingredientes:
. 750 gr. de arroz largo.
. 2 latas de bonito en aceite.
. 1 lata de champiñones.
. 3 dientes de ajo.
. Aceite de oliva.
. Agua.
. Sal.
. Azafrán.
. 1 pastilla de avecrem.

Preparación:
En una paellera, poner el aceite con los ajos picados finamente a dorar. Cuando cojan color, añadir los champiñones y rehogarlos. Añadir el bonito y rehogarlo un poco. Añadir el arroz y el doble más un poco de agua. Sazonar y añadir el avecrem y el azafrán y dejar cocer 20 minutos. Pasado el tiempo, probar de sal. Servir.

FLAN DE LECHE CONDENSADA A LA CANELA.

2011-09-09T10:41:00.000-07:00

Ingredientes:

. 500 ml. de leche condensada.

. 500 ml. de leche.

. 4 huevos.

. Canela en polvo.

. Caramelo líquido.

Preparación:

En un bol, poner todos los ingredientes y, con ayuda de la batidora, batirlo todo bien hasta que quede bien mezclado.

En una flanera, agregar un poco de caramelo y añadir la mezcla batida. Cerrar la flanera y ponerla en olla al baño maría durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacar de la olla y dejar enfriar.

Desmoldar y servir.

CARNE GOBERNADA.

2011-09-08T01:56:00.000-07:00

Ingredientes:

. 1 kg. de carne de babilla.

. 2-3 dientes de ajo.

. 2 cebollas.

. 1 pimiento rojo.

. 100 ml. de brandy.

. 750 ml. de vino blanco.

. Sal.

. Un poco de harina.

Preparación:

Cortar la carne en cubos y adobarla con un poco ajo picado y sal.

Pasarla por harina y dararlo en sartén a fuego vivo.

En una placa de horno, poner la carne dorada, el ajo laminado y las cebollas y el pimiento en paisana.

Añadir el brandy, el vino blanco y sazonar.

Tapar la placa con papel de aluminio y poner el horno a 170º durante 1 hora y media.

Nota: Receta aprendida en clase.

VACACIONES!!!

2011-09-01T12:50:00.000-07:00

Pues lo dicho, después de un intenso verano trabajando, pensando que no llegaba el 1 de septiembre, me voy de vacaciones!!!

Me voy unos días a Barcelona con una amiga a disfrutar del sol y el calorcito.

Nos vemos en unos días.

GAMBAS A LA PLANCHA.

2011-08-15T15:35:00.000-07:00

Ingredientes:

. 15 gambas de talla 2.

. Aceite de oliva.

. Sal.

Preparación:

En una plancha caliente y con un chorrito de aceite, preparar las gambas, con un poco de sal, por los dos lados hasta que estén doradas y se cocine ligeramente el interior. Servir.

HUEVOS CON JAMÓN.

2011-08-11T09:51:00.000-07:00

Ingredientes:

. 8 huevos.

. 200 gr. de jamón serrano en tacos.

. 2 cebollas.

. 1/2 pimiento rojo.

. 1/2 pimiento verde.

. 75 gr. de tomate triturado.

. 2 cdas. de tomate solis.

. 50 ml. de vino blanco.

Preparación:

Poner a cocer los huevos durante 15 minutos. Pelarlos, cortar por la mitad y reservar.

En uná sartén, pochar las verduras, previamente picadas, en un poco de aceite de oliva. Una vez pochadas, añadir los tacos de jamón y rehogar. Agregar los tomates y el vino blanco y dejarlo cocer 10 minutos.

Echarlo por encima de los huevos y servir.

ARROZ CON LECHE.

2011-08-01T12:40:00.000-07:00

Ingredientes:

. 2 l. de leche.

. 1 l. de nata líquida.

. 350 gr. de arroz.

. 1 palo de canela.

. Ralladura de 1 limón.

. 250 gr. de azúcar.

. Un chorro de anís.

. Un poco de mantequilla.

Preparación:

Poner la leche y la nata a hervir junto a la canela y la ralladura del limón. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y revolver. Dejar cocer a fuego suave durante 1 hora y media, mas o menos, y revolver cada poco para que no se agarre. Añadir el anís, el azúcar y la mantequilla 10 minutos antes de completar el tiempo y dejar cocer 10 minutos más. Pasarlo a una fuente y dejar enfriar.

Nota: Mi arroz con leche está requemado, espolvoreando un poco de azúcar por encima y quemándolo con soplete.

SAN JACOBO DE LOMO.

2011-07-25T12:37:00.000-07:00

Ingredientes:

. 8 lonchas de lomo.

. 8 lonchas de queso.

. 4 lonchas de jamón york.

. Huevos.

. Pan rallado.

. Aceite.

Preparación:

Poner una loncha de lomo, encima una de queso, una de jamón york, otra de queso y otra de lomo. Pasar por huevo y por pan rallado. Freír en abundante aceite y poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de grasa.

ALCACHOFAS CON BACÓN.

2011-07-12T10:11:00.000-07:00

Ingredientes:

. Alcachofas.

. Bacon en tacos.

. Aceite de oliva.

. Sal.

. Ajo laminado.

Preparación:

Cortar las alcachofas en cuartos, salar un poco y reservar.

En sartén, poner el aceite de oliva y los ajos laminados y calentarlo.

Añadir las alcachofas y rehogarlas.

Agregar el bacon en tacos y rehogar todo junto.

Emplatar.

PIMIENTOS RELLENOS.

2011-07-08T08:47:00.000-07:00

Ingredientes:

. 12 pimientos del piquillo.

. 24 gambas peladas.

. 3 huevos.

. 6 palitos de cangrejo.

. Mayonesa al gusto.

Preparación:

Cocer los huevos 15 minutos, pelarlos y reservar.

Cocer las gambas peladas 15 minutos, enfriar y reservar.

En un bol, picar los palitos de cangrejo, los huevos y las gambas y mezclarlo todo.

Añadir la mayonesa y revolver para que se unte todo.

Con ayuda de una cucharilla, rellenar los pimientos con un poco del relleno.

Por fin!! he conseguido el libro de Silvia (http://www.midulcetentacion.es/) el cual tenía muchas ganas de conseguir ya que trae unas recetas fantásticas, cada una mejor que la otra.

Si!!! me ha llegado el molde que el blog (http://encontrarlafelicidadenlospequeñosdetalles.blogspot.com) ha sorteado y me ha tocado! la primera vez que me toca algo quitando una línea que canté en un bingo un dia jeje. Que ilusión me ha hecho, estoy loca de contenta pero ahora estoy pensando en un bizcochito rico rico para estrenarlo. Muchas gracias!!!

ESPAGUETIS CON PESTO VERDE.

2011-07-05T02:47:00.000-07:00

Ingredientes para el pesto:

. 90 gr. de queso de oveja curado.

. 2 dientes de ajo.

. 4 hojas de albahaca fresca.

. 12 piñones.

. 1 ramito de perejil.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. Sal.

. Pimienta.

Preparación:

Machacar en un mortero el ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme. Añadir el queso rallado y el aceite de oliva. Continuar machacando hasta obtener una pasta homogénea.

Ingredientes para los espaguetis:

. 80 gr. de espaguetis.

. 100 gr de bacón en dados.

. 10-12 champiñones.

. 1 cebolla.

. 2 cdas. de salsa pesto verde.

. Queso rallado.

Preparación:

Cocer la pasta 6-7 minutos para que queden al dente.

Picar en dados pequeños y saltear la cebolla.

Añadir los champiñones cortados en cuartos.

Añadir el bacón y rehogar.

Agregar los espaguetis y el pesto y rehogar todo junto.

Espolvorear queso rallado y gratinar.

Nota: Receta aprendida en clase.

TARTA ROMANA.

2011-06-29T03:15:00.000-07:00

Ingredientes:

. 500 gr. de mazapán.

. 2 huevos.

. 8 yemas.

. 8 claras.

. 125 gr. de azúcar.

. 125 gr. de harina floja.

. 125 gr. de maizena.

. 100 gr. de piñones.

. 1 dl. de cointreau.

. 300 gr. de yema pastelera.

. Mermelada de albaricoque.

. Glasa al agua.

Preparación:

Engrasar los moldes y esparcir los piñones por el fondo, de forma que queden adheridos.

Mezclar al mazapán los huevos y las yemas poco a poco, debiendo resultar una crema homogénea, templándolo y batiéndolo hasta que esponje.

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve consistente y mezclar, muy suavemente, a la crema anterior. Tamizar la harina y maizena y mezclar muy suabe y en forma de lluvia, a la mezcla anterior (como si fuera un bizcocho).

Rellenar con la crema los moldes y cocer a unos 180º unos 30 minutos.

Una vez frías y desmoldadas, cortar cada tarta en dos discos, salpicar con el cointreau, alisar con yema y casar de nuevo los discos.

Una vez reconstruidas las tartas, napar con la mermelada templada y enfriar bien para que tome consistencia.

Finalmente, glasear con glasa al agua y secar a horno flojo.

Nota: Receta aprendida en clase.

ALBÓNDIGAS DE CARNE Y BACÓN.

2011-06-28T06:53:00.000-07:00

Ingredientes:

. 600 gr. de carne de ternera picada.

. 100 gr. de bacón.

. 1 huevo.

. 1 rebanada de pan.

. Un poco de leche.

. Sal y pimienta.

. 50 ml. de vino blanco.

. 50 ml. de brandy.

. 1 cebolla.

. 1/2 dl. de nata líquida.

. 1-2 dientes de ajo.

Preparación:

Poner la miga de pan en un poco de leche a remojar.

Picar la cebolla en dados pequeños y en un sauté, pocharla en un poco de aceite. Escurrir y reservar.

Cortar el bacon en dados pequeños y reservar.

En un bol, añadir la carne, la miga de pan remojada, parte de la cebolla pochada y el bacon y mezclar todo. Dar forma redonda y pasar por un poco de harina. Dorarlas en un poco de aceite y pasarlas a una tartera. Reservar el aceite.

Para la salsa:

En el aceite de haber dorado las albóndigas, añadir el ajo y la cebolla pochada y dejarlo coger color. Añadir el brandy y flambear. Agregar el vino blanco y dejarlo reducir un poco. Añadir la nata líquida y echarlo en la tartera junto a las albóndigas. Dejarlo cocer todo junto 15-20 minutos a fuego medio.

Nota: Receta aprendida en clase.

CANUTILLOS DE QUESO Y ANCHOAS.

2011-06-27T04:58:00.000-07:00

Ingredientes:

. 12 láminas de pasta wantun.

. 150 gr. de queso philadelphia.

. 300 ml. de nata líquida.

. Pimienta blanca.

. 3 láminas de gelatina neutra.

Preparación:

Poner en un bol con agua fría la gelatina para hidratarlas. Una vez hidratadas, secarlas con papel. La mitad de la nata, ponerla en un sauté y poner las gelatinas para templarlas y que se funda la gelatina. El resto de la nata líquida batirla pero que no quede montada del todo. El queso tierno, añadir la nata con la gelatina fundida sin que esté muy caliente (37º). La vamos echando a chorro fino y mezclando con la varilla al queso en pomada. A continuación, agregr la nata, taparlo y dejarlo enfriar.

Para la pasta wanton:

Envolver una lámina de la pasta en un molde de canutillos, sellarlo con huevo batido y freír.

Montaje:
Introducir una anchoa y rellenar el canutillo con la mousse de queso.

Nota: Receta aprendida en clase.

GANADORA DEL CONCURSO!!!

2011-06-23T12:32:00.001-07:00

Lo primero decir que lo hemos tenido dificil a la hora de elegir los cinco platos finalistas y ahora para la ganadora aún más todavía. Muchísimas gracias a todos los participantes porque la verdad que todas las recetas que concursaban eran muy buenas.

Pues la receta ganadora es, conchiglioni rellenos de majadito ibérico!!! del blog de Reyes http://mysweetcarrotcake.blogspot.com/2011/06/conchiglioni-rellenos-de-majadito.html el cual es un blog que teneis que visitar los que no lo conozcais.

Enhorauena a la ganadora!!!

Ponte en contacto conmigo por facebook o por correo y me mandas la dirección para mandarte los regalinos!! espero que te gusten.

Un beso!!!

5 FINALISTAS DEL CONCURSO.

2011-06-22T13:02:00.000-07:00

Los 5 finalistas del concurso son:

. Silvia: http://cocinaconsilvia.blogspot.com/2011/06/risotto-de-calabaza-di-zucca.html

. Isabel: http://aliterdulcia.com/2011/06/linguine-alla-carbonara-di-salsiccia.html

. Paula: http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/2011/06/14/macarrones-con-salsa-de-tomates-secados-al-sol-a-las-hierbas.html

. Reyes: http://mysweetcarrotcake.blogspot.com/2011/06/conchiglioni-rellenos-de-majadito.html

. Davi: http://canyadeazucar-divina.blogspot.com/2011/06/timbal-de-arroz-con-verduras-y-queso.html

La cosa se pone dificililla y lo estamos teniendo difícil a la hora de elegir, pero es lo que toca.

Suerte a todas y un beso.

LISTA DE PARTICIPANTES AL CONCURSO.

2011-06-21T09:41:00.000-07:00

Os pongo la lista de participantes al concurso, mirad haber si estais todos por si me he saltado alguno sin querer:

. Silvia: http://cocinaconsilvia.blogspot.com/2011/06/risotto-de-calabaza-di-zuca.html

. Susana y Juan Pedro: http://calsoparet.blogspot.com/2001/06/arros-amb-cigrons.html.

. Chelo: http://cogollosdeagua.blogspot.com/2011/06/bavette-con-esparragos-y-beicon.html.

. Reyes: http://mysweetcarrotcake.blogspot.com/2011/06/conchiglioni-rellenos-de-majadito.html.

. Judith: http://midulcemartina.blogspot.com/2011/06/arroz-jazmin-con-verduras-y-atun.html.

. Pan frito o rebanas: http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com/2011/06/macarrones-con-trigueros -y-jamon.html.

. Cristina: http://lacociadecristina.blogspot.com/2011/06/macarrones-al-estilo-jaime-oliver.html.

. Davi: http://canyadeazucar-divina.blogspot.com/2011/06/timbal-de-arroz-con-verduras-y-queso.html.

. Ori: http://lacocinadeori.blogspot.com/2011/06/ensalada-de-pasta-y-salmon-ahumado.html

. La cérise sur le gâteau: http://lescerisessurlegateau.blogspot.com/2011/06/spaghetti-carbonara-rosa-e-zucchini.html

. Goyi: http://lospecadosdeadan.blogspot.com/2011/06/conchiglie-de-colores-al-roquefor-con.html

. Vero: http://recetasverocava.blosgpot.com/2011/06/rizoso-marinara.html

. Catalina: http://cocinaconcatalina.blogspot.com/2011/06/pasta-fresca.html
. Libertad: http://libertad-lacocinillas.blogspot.com/2011/06/mini-canelones-de-pescado.html

. Sandra: http://escuciplando.blogspot.com/2011/06/arroz-la-milanesa.html

. Sonia: http://chupatelosdedosconsonia.blogspot.com/2011/06/macarones-al-horno-con-jamon-serrano.html

. Julieta: http://julietacocinaypunto.blogspot.com/2011/06/pasta-con-verduras-y-philadelphia.html

. Cristina: http://cris-mispequexperiencias.blogspot.com/2011/06/paella-mar-y-montana.html

. Joaquina: http://lacocinadelosinventos.blogspot.com/2011/06/arroz-pequines.html.

. Mercedes: http://dddulces.blogspot.com/2011/06/espaguetis-con-ternera-sateada-y.html

. Mili y Becky: http://mamaehijacocinando.blogspot.com/2011/06/arroz-con-fideos.html

. Carolina: http://tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogspot.com/2011/06/rosetas-de-atun-y-espinacas.html

. Tere: http://4mariacocinillas.blogspot.com/2011/06/ravioli-la-italiana-con-bacon-y-huevos.html

. Paula: http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net/2011/06/14/macarrones-con-salsa-de-tomates-secados-al-sol-a-las-hierbas

. Salome: http://blocrecetas.blogspot.com/2011/06/pasta-carbonara.html

. Nieves y Elena: http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/05/risotto-de-setas.html

. Miriam: http://miriam-micocinita.blogspot.com/2011/06/arroz-cremoso-tierra-y-mar.html

. Pio: http://piorecetas.blogspot.com/2011/06/ensalada-de-arroz.html

. Juan: http://cocinaporaficion.blogspot.com/2011/06/espirales-con-tomate-y-albahaca.html

. Nora: http://elpucherodenora.blogspot.com/2011/06/tagliatelle-ai-funghi-porcini.html

. Alicia: http://lasrecetasdemaitasun.blogspot.com/2011/06/arroz-con-bechamel-de-verduras.html

. Angie: http://angieperles.blogspot.com/2011/06/espaguetis-la-amatriciana.html

. Carmen: http://e-cocinablog.blogspot.com/2011/06/arroz-con-mojojones.html

. Señorita mandarina: http://senoritamandarina.blogspot.com/2011/06/arroz-dulce-la-francesa.html

. Kisa: http://cocinandoconkisa.blogspot.com/2011/06/casarecci-con-verduras.html

. El cocinero sexy: http://elcocinerosexy.blogspot.com/2011/06/espaguetis-en-salsa-bolonesa.html

. Vero: http://www.elchefcoli.com/2011/06/arroz-con-conejo.html

. Beatriz: http://sinsalirdemicocina.blogspot.com/2011/06/tallarines-con-esparragos-verdes-y.html

. MªJosé: http://judithyelisabeth.blogspot.com/2011/06/fideua.html

. Pepita: http://marujeandoconpepita.blogspot.com/2011/06/gnocchi-con-hongos-y-pollo.html

. Garlutti: http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com/2011/06/cintas-de-remolacha-en-salsa-de-hinojo.html

. Belén: http://cocinandoenelarcadebelen.blogspot.com/2011/06/arroz-cremoso-con-jamon-serrano.html

. Eneri: http://www.nebedesabores.com/2011/06/pasta-rellena-de-calabaza-picante-con.html

. Camilni: http://lacocinadecamilni.blogspot.com/2011/06/espaguetis-con-gambas-y-espinacas_20.html

. Rosa: http://cocinavasca-arroxag.blogspot.com/2011/06/arroz-con-conejo.html

. Quo: http://quolilecocina.blogspot.com/2011/06/arroz-con-setas-y-calabacin.html

. Irene: http://saborimpresion.blogspot.com/2011/06/espaguetis-carbonara-especiales.html

. Dae: http://paraestarporcasa.blogspot.com/2011/06/pasta-rustica-mi-manera.html

. Isabel: http://www.aliterdulcia.com/2011/06/linguine-alla-carbonara-di-salsiccia.html

. Carol: http://carolchequebo.blogspot.com/2011/06/arroz-de-santiago-y-arroz-al-horno-con.html

. Mary: http://losantojodemissmary.blogspot.com/2011/06/espaguetti-vongole.html

. Carmen: http://lascomidasdecarmen.blogspot.com/2011/06/macarrones-con-chorizo.html

. Nieves y Elena: http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/06/penne-rigate-nero-de-halloween.html

Si falta alguien por nombrar, por favor dejármelo escrito en un comentario.

Mañana pongo el nombre de los 5 finalistas!

MACEDONIA DE FRUTAS.

2011-06-17T12:17:00.000-07:00

Ingredientes:

. Fresas.

. Kiwi.

. Manzana.

. Melocotón.

. Azúcar.

Preparación:

Limpiar y cortar las frutas en dados pequeños.

Espolvorear el azúcar por encima y revolver un poco.

Dejar macerar 1 hora para que las frutas, suelten el almíbar.

Servir.

SARDINAS A LA PLANCHA.

2011-06-16T14:06:00.000-07:00

Ingredientes:

. Sardinas.

. Sal.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Lavar las sardinas. Salar y poner en la plancha, previamente engrasada con el aceite. Dejar dorar por los dos lados dándoles vuelta. Servir.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON TEMPURA DE VERDURAS Y MERMELADA DE PIQUILLOS.

2011-06-15T05:01:00.000-07:00

Ingredientes:

. Langostinos.

Para la tempura:

. 500 ml. de agua fría.

. 1 huevo.

. 150 gr. de harina.

. Un poco de maizena.

. Pimiento rojo y verde.

Para la mermelada de piquillos:

. 1 lta de pimientos del piquillo.

. 150 gr. de azúcar.

. 100 gr. de vinagre de vino.

Preparación para la tempura:

Poner en un bol, el agua fría e ir añadiendo poco a poco la harina y la maizena y mezclar muy bien. Añadir el huevo batido, las veduras picadas en dados pequeños y seguir batiendo todo junto. Reservar.

Preparación para la mermelada de piquillos:

Escurrir los pimientos y triturarlos. Ponerlo en un sauté, y añadir el azúcar y el vinagre y dejarlo redurcir 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no pegue.

Montaje:

En una copa, poner un poco de mermelada de piquillos.

Poner los langostinos en un palo de brocheta y las metemos en la tempura. Ir friendo en sartén a fuego fuerte las brochetas y reservar. Poner 2 brochetas de langostinos encima de la mermelada.

Nota: Receta aprendida en clase.

CALABACINES RELLENOS.

2011-06-14T11:52:00.000-07:00

Ingredientes:

. 3 calabacines.

. 300 gr. de gambas peladas.

. 5 palitos de cangrejo.

. 250 gr. de champiñones laminados.

. 1 cebolla.

. Sal.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar y vaciar los calabacines reservando en relleno y cortándolo en dados.

En un sauté, poner el aceite y pochar la cebolla cortada en dados pequeños.

Agregar el calabacín y rehogar.

Añadir las gambas cortadas en dados y dejar pochar 3-4 minutos.

Agregar los champiñones y la sal y dejar rehogar 2 minutos.

Rellenar los calabacines.

Aquí os enseño unos regalinos que me han hecho las amigas para el cumpleaños. La gana que tenía de ello y cuando abrí los regalos, sorpresa! Me han encantado, muchas gracias!!!

Los regalos son: Máquina para hacer pasta, máquina para hacer raviolis y pistola de repostería.

ENSALADA DE PATATA.

2011-06-13T09:42:00.000-07:00

Ingredientes:

. 3 patatas medianas.

. Un poco de rape.

. 2 tentáculos de pulpo cocido.

. Mix de tomates cherrys.

. Cebollino.

. Sal.

. Vinagre de Jerez.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Cocer las patatas con piel. Pelar y cortar en dados.

Cocer el rape y separar de los huesos.

Cocer el pulpo y cortar 2 tentáculos en tiras.

Partir los tomates cherrys en dos.

Picar el cebollino.

Juntarlo todo en un bol y agregar el aliño de sal, vinagre y aceite.

AJOARRIERO DE BACALAO AL ESTILLO DE LEÓN.

2011-06-11T08:52:00.000-07:00

Ingredientes:

. 2 trozos de bacalao.

. 1 y 1/2 dl. de caldo de bacalao.

. 6 dintes de ajo.

. 50 ml. de aceite de oliva.

. 1 cda. de pimentón dulce.

. 1 cda. de vinagre.

. 1 huevo.

Preparación:

En el aceite, dorar las láminas de ajo partiendo del aceite en frío, con el fuego al mínimo y despacito. Una vez dorado el ajo, apartar de lfuego y añadir el pimentón, la vinagre y el caldo del bacalao. En una cazuela de barro, poner la salsa al mínimo, añadir el bacalao, cascar el huevo al lado y tapar. Una vez rompa el hervor, dejar cocer 5 minutos.

Nota: Receta aprendida en clase.

COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BARBACOA.

2011-06-10T13:41:00.000-07:00

Ingredientes:

. Costillas de cerdo.

. Sal.

. Un poco de agua.

. Pimienta.

Ingredientes para la salsa:

. 20 ml. de coca-cola.

. Un poco de ketchup.

. Un poco de mostaza antigua.

Preparación:

En una fuente, poner las costillas salpimentadas y un poco de agua. Meter al horno y dejarlas hacerse 30 minutos a 200º.

Sacar del horno y tirar el agua, dejando un poco. En un bol, mezcla la coca-cola, la mostaza y el ketchup y echarlo por encima de las costillas. Meter al horno y dejar otros 30 minutos, salseando con la salsa de vez en cuando.

Nota: Receta aprendida en clase.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA.

2011-06-09T08:03:00.000-07:00

Ingredientes:

. 100 gr. de espaguetis.

. 1 cda. de aceite de oliva.

. Mantequilla.

. 1 cebolla.

. Bacon en tacos.

. 100 ml. de nata líquida.

. 50 gr. de queso parmesano rallado.

. Sal y pimienta.

Preparación:

En una tartera, poner agua a hervir con un poco de sal. Agregar los espaguetis y dejarlos cocer 10 minutos. Refrescar, añadir un chorrito de aceite de oliva y reservar.

Mientras, en un sauté, poner la mantequilla a derretir, añadir el bacon y dejar que se haga hasta que esté ligeramente crujiente. Retirar y escurrir en una servilleta de papel absorvente. En el sauté, dorar la cebolla picada finamente, añadir la nata, salpimentar y dejar cocer 2 minutos. Añadir el queso rallado, el bacon y los espaguetis reservados. Emplatar.

POLLO EN SALSA DE ESPECIAS.

2011-06-08T02:36:00.000-07:00

Ingredientes:

. 8 zancas de pollo.

. Aceite de oliva.

. 1 cebolla.

. 1/2 pimiento rojo.

. 4 cdas. de tomate triturado.

. 1 vaso de vino blanco.

. 100 ml. de nata líquida.

. 1 cda. de curcuma.

. 1 cda. de curry.

. 70 gr. de almendra molida.

. 1 pastilla de avecrem.

. Sal.

Preparación:

En un sauté, pochar el pimiento y la cebollla. Añadir las zancas de pollo y dorarlas. Añadir el vino blanco. Agregar el tomate triturado y la pastilla de avecrem y dejar cocer unos minutinos. Añadir el resto de ingredientes y dejar cocer unos 20 minutos. Triturar y pasar por chico la salsa.

ENSALADA DE AGUACATE.

2011-06-07T03:12:00.000-07:00

Ingredientes:

. 2 aguacates.

. 120 gr. de gambas pequeñas.

. 150 gr. de tomate rojo de rama.

. 100 gr. de cebolla morada.

. 4 guindillas verdes.

. 1 lima.

. 1 manojo de cilantro.

. Sal.

. Pimienta.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Cocer, enfriar, pelar y reservar las gambas.

Picar en dados el tomate y la cebolla.

Picar finamente el cilantro y las guindillas.

Sacar el zumo de la lima.

Abrir los aguacates, retirar el hueso, sacar la carne de la piel con una cuchara y triturar la carne de los aguacates.

Mezclar todos los ingredientes y colocarlos dentro de un aro menos parte del cilantro y de las gambas que utilizaremos para decorar.

Condimentar con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de lima.

Guarnición: Totopos.

Nota: Receta aprendida en clase.

TARTA DE ZANAHORIA.

2011-06-06T06:20:00.000-07:00

Ingredientes:

. 1 plancha de bizcocho de soletilla.

. 350 gr. de azúcar.

. 200 gr. de coco rallado.

. 500 gr. de zanahoria limpia.

. Almíbar de ron para calar el bizcocho.

Preparación:

Cortar el bizcocho en cuatro cuadrados, poner uno de base dentro de un aro cuadrado encamisado interiormente con PVC y calar con el almíbar de ron.

Cocer ela zanahoria ya limpia con agua, escurrirla bien y triturarla con la mitad del azúcar y agregarle la mitad del coco rallado, debiendo resultar un puré consistente pero cremoso (se puede regular el espesor con algo de agua de la cocción).

Extender y alisar sobre la base parte de la crema de zanahoria y repetir el proceso hasta terminar con una capa de bizcocho bien calada.

Presionar bien la tarta para compactar y reservar en cámara unas cuantas horas.

En el momento del servicio, espolvorear abundantemente con el resto de coco rallado.

Acompañamiento: Salsa de chocolate.

Nota: Receta aprendida en clase.

POLLO AL CURRY.

2011-06-04T04:25:00.000-07:00

Ingredientes:

. Pollo en dados.

. Ajo.

. Chalota.

. Jengibre.

. Aceite de girasol o mantequilla.

. 1 cda. de curry en polvo.

. 1 cayena o guindilla fresca.

. Sal.

. Leche de coco.

. 1 dl. de nata o caldo de coco.

. Unos dados de piña.

. 2 tomates cherry.

. Perejil.

Preparación:

En un sauté, poner el aceite o la mantequilla. Cortar en daditos pequeños la chalota, el ajo y el jengibre y añadirlo al sauté para rehogar. Añadir los dados de pollo y dejar blanquear un poco. Añadir los dados de piña y rehogar todo 2 minutos. Añadir el curry y revolver. Agregar la leche de coco y la nata y dejar que se ponga cremoso.

Ingredientes para el arroz blanco:

. 1 flanera de arroz.

. 3 flanera de agua.

. 2 dientes de ajo.

. Un poco de aceite.

Preparación:

En un sauté, poner el aceite y dejar dorar los dientes de ajo. Añadir el arroz y rehogar. Agregar el agua y dejar cocer 15 minutos.

Montage:

En una flanera, meter arroz para moldear y ponerlo sobre un plato. Poner una ramita de perejil encima. Al lado, poner el pollo y los tomates cherrys.

Con esta receta, participo en el concurso que organiza "Rocio" (http://dibujantedesabores.blogspot.com/2011/05/concurso-1-cumpleblog-sabor-con.html) el cual, es un blog que descubrí hace poco y la verdad que tienes unas recetas buenisimas.

MEJILLONES CON VINAGRETA.

2011-06-03T04:12:00.000-07:00

Ingredientes:

. Pan de molde.

. Mejillones.

. 1 cebolla.

. 1 pimiento rojo.

. 1 pimiento verde.

. Cebollino.

. Sal.

. Vinagre.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Cocer los mejillones el vapor y limpiarlos de cáscaras.

Poner a secar un poco el pan de molde en el horno y cortar con un cortador en forma redonda.

Picar la cebolla y los pimientos en dados pequeñitos y reservar en un bol.

Preparar la vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite y reservarlo.

Cortar el cebollino y reservar.

Montage:

En una fuente, poner un círculo de pan. poner encima un poco de verduras picadas. Poner un mejillón encima y echar un poquito de la vinagreta. Poner un trocito de cebollino.

Con este aperitivo participo en el concurso que organiza "Lidia" (http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/2011/05/concurso-cumpleblog-atrapada-en-mi.html) con la cual colabora el Restaurante El Asador. Pasaros por este blog ya que tiene cosas muy ricas.

CREMA DE CHAMPIÑONES.

2011-06-02T04:02:00.000-07:00

Ingredientes:

. 500 gr. de champiñones.

. Un poco de agua.

. 1 cebolla.

. 2 dientes de ajo.

. 2 cdas. de harina.

. 1 dl. de leche.

. 1 dl. aceite de oliva.

. Sal.

Preparación:

Sofreir la cebolla y los ajos previamente picados en dados pequeños y reserar cuando esté pochado. En agua, cocer los champiñones durante 10 minutos. Reservar el agua de la cocción de los champiñones. Preparar un roux con la harina y un poco del agua de la cocción. Añadir los champiñones y el sofrito de cebolla y ajo. Echar un poco de agua de la cocción y triturar. Pasar por el chino y servir.

Nota: Receta aprendida en clase.

CONCURSO PASTAS Y ARROCES.

2011-05-31T10:00:00.000-07:00

Viendo que he superado los 150 seguidores y el esfuerzo que hay que hacer para llevar un blog al día, llevo un tiempecito pensando en hacer un concurso. Mi idea principal para el concurso eran las tapas o las pizzas, cosas que me encantan pero como he visto que ya los han ido haciendo y las pastas y arroces me gustan mucho, mi concurso quiero que trate de ello.

Las bases a tener en cuenta para el concurso:

1. Tendreis que realizar una receta con arroz o pasta explicando los ingredientes, la preparación y una foto.

2. Debeis ser seguidores del blog, así que si no lo eres, todavía estás a tiempo.

3. Poner el logo del concurso en vuestro blog enlazando a esta entrada mientras dure el concurso.

4. Tendréis que dejar un comentario en esta entrada, dejando un link de la receta realizada, junto con vuestro nombre, localidad y la dirección de correo .

Los que no tengan blog, podeis mandarme la receta a elrincondelatata3@hotmail.com con ingredientes, preparación y foto.

5. Las recetas presentadas para este sorteo, no pueden haber participado en otros concursos ni haber sido publicadas en los blogs anterior a la fecha de hoy.

6. Se pueden presentar hasta 2 recetas por blog y persona.

7. Éste concurso sólo valdrá para territorio español.

8. El sorteo empieza hoy 31 de mayo de 2o11 y terminará el día 2o de junio a las 00:00.

9. El jurado lo formará mi madre, una amiga y yo. Eligiremos las 5 mejores recetas y de ahí, saldrá la receta ganadora que publicaré el día 22 de junio.

Suerte a todos y espero que participéis muchos.

MARMITAKO DE BONITO.

2011-05-31T02:52:00.000-07:00

Ingredientes:

. 1 morro de bonito.

. 1 kg. de patatas.

. 1 cebolla.

. 1/2 pimiento rojo.

. 1/2 pimiento verde.

. 2 dientes de ajo.

. 1 guindilla.

. 1/2 bote de tomate triturado.

. 1 cdita. de pimentón dulce.

. 1 vaso de vino blanco.

. 1 pastilla de avecrem.

. Sal.

. 1 sobre de azafrán en hebra.

. Un poco de aceite de oliva.

Preparación:

En una tartera, rehogar las verduras en un poco de aceite. Cuando estén rehogadas, añadir las patatas, el pimentón y el vino blanco y rehogar. Añadir un poco de agua hasta que cubra las patatas. Añadir el avecrem y la sal y dejar cocer 15 minutos. Añadir el bonito y dejar cocer 5 minutos más. Probar de sazón y servir.

MINI TORTOS CON CHORIZO A LA SIDRA Y GELATINA DE SIDRA.

2011-05-30T03:22:00.000-07:00

Con esta receta participo en el concurso que organiza "Isabel" (www.aliterdulcia.com). Tiene un blog muy bonito y con unas recetas buenísimas. Es un concurso por llegar a los 1000 seguidores y lo hace, como buena asturiana, con "Tu receta asturiana", tienes de plazo hasta el 15 de junio asi que animaros que todavía estais a tiempo.

Ingredientes para los tortos:

. 1 kg. de harina de maíz.

. 1/2 kg. harina de trigo.

. Un poco de sal.

. Agua templada.

Preparación:

Mezclar y tamizar las harinas de trigo y de maíz. Formar un volcán con ellas y poner en el centro la sal. Añadir poco a poco el agua hasta que quede una bola consistente. Tapar con un trapo y meter en la nevera. Dejar reposar 30 minutos. Pasados los 30 minutos, coger un poco de masa y hacer unas bolas y aplastarlas. Freír y poner sobre papel absorvente para quitar el eceso de aceite.

Ingredientes para el chorizo a la sidra:

. 3 Chorizos.

. 1 botella de sidra.

Preparación:

En una cazuela, poner los chorizos cortados en rodajas y añadir la sidra. Dejar cocer 10 minutos. Escurrir y reservar.

Ingredientes para la gelatina de sidra:

. 6 hojas de gelatina.

. 500 ml. de sidra.

Preparación:

Hidratar la gelatina en sidra 4 minutos. Poner al fuego y revolver bien hasta que la geletina se disuela. Echar sobre una fuente y dejar que enfríe en la nevera.

Montage:

Poner un torto. Encima poner una rodaja de chorizo. Colocar un poco de gelatina de sidra encima.

PATATAS A LA IMPORTANCIA RELLENAS.

2011-05-29T08:46:00.000-07:00

Ingredientes para las patatas:

. Patatas.

. Harina.

. Huevo.

. Aceite de oliva.

. Bacon.

Preparación:

Pelar, lavar y cortar las patatas en panadera. Dorarlas un poco en sartén o freidora. Emparejarlas de dos en dos y meter un trocito de bacon entre ellas. Aplastar un poco y pasar por harina, huevo y freír en sartén. Colocarlas en una tartera y reservar.

Ingredientes para la salsa verde:

. Ajo.

. Aceite de oliva.

. Perejil.

. 1 guindilla.

. Vino blanco.

. Fumet de pescado.

. Sal.

. 1 pastilla de avecrem.

Preparación:

En una sartén, dorar los ajos cortados en dados pequeños, el perejil y la guindilla. Añadir la harina y el vino blanco y rehogar un poco. Añadir el fumet, la sal y la pastilla de avecrem.

Probar de sazón la salsa y salsear las patatas. Dejar cocer 5-10 minutos.

PANNA COTTA CON CEREZAS.

2011-05-27T12:36:00.000-07:00

Con esta receta participo en el concurso que realiza "Silvia" del blog http://www.midulcetentacion.es/ en el que sortea 3 libros de los que ha publicado y trae unas fantásticas recetas. Os dejo una de las fotos que ella hizo:

Ingredientes para la panna cotta:

. 133 ml. de nata líquida.

. 420 ml. de leche.

. 70 gr. de azúcar.

. 1/2 cdita. de canela en polvo (no tenía extracto de vainilla).

. 4 hojas de gelatina neutra.

Preparación:

Hidratar la gelatina en la mitad de la cantidad de leche. Mezclar la nata, el resto de la leche, la canela en polvo y el azúcar en una cazuela. Ponerlo a fuego bajo para calentarlo. Escurrir la gelatina, añadirla y mezclar bien hasta que se disuelva por completo. Rellenar los vasos en los que vayamos a presentar y meter en la nevera un mínimo de 4 horas para que la gelatina coja cuerpo.

Ingredientes para la salsa de cerezas:

. 200 gr. de cerezas.

. 3 cdas. de azúcar.

. 1 cdita. de zumo de limón.

Preparación:

Hacer un puré con las cerezas y colarlo para quitar la piel. Añadir el azúcar y el zumo de limón. Poner al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo y dejar enfriar.

Montage:

Una vez cuajada la panna cotta, añadir la salsa de cerezas por encima y meter en la nevera para dejar enfriar.

CORDERO A LA PROVENZAL CON MINIPUDDING DE AJETES.

2011-05-26T12:07:00.000-07:00

Ingredientes:
. 1 pierna de cordero.
. Un poco de aceite de oliva.
. Un poco de pan rallado.
. Sal.
. Romero.
. Ajo picado.
. Perejil.
. 1 dl. de aceite de oliva.
. 2 paquetes de ajetes.
. 2-3 huevos.
. 3 y 1/2 dl. de nata líquida.
. Pimienta.

Preparación para el pudding:
Limpiar, cortar y pochar en aceite los ajetes a fuego suave.
Escurrir la mayoría de aceite.
Batir los huevos con la nata y salpimentar.
Mezclar con los ajetes y llenar un molde de pudding.
Meter al horno y dejar cocer durante 25 minutos a 125º.

Preparación para el cordero:

Asar la pierna de cordero a 170º en horno e ir mojando con vino blanco, fondo o agua durante 1 hora.

Sacar del horno y dejar enfriar. Laminar para racionar.

Una vez laminado, montar discos y formar tian (encabalgarlo).

Tal como esté, poner la panada (pan rallado) por encima formando una costra.

Añadir un poco de mantequilla en la panada y gratinar.

Nota: Receta aprendida en clase.

UITSMIJTER.

2011-05-25T12:02:00.000-07:00

Ingredientes:

. 2 rebanadas de pan de molde.

. 2 lonchas de jamón York (yo usé chope).

. Queso grana padano rallado.

. 2 Huevos.

Preparación:

Tostar el pan. Freír el jamón york en un poco de aceite y colocarlo encima del pan (una por rebanada de pan). Freír los huevos y ponerlos encima del jamón. Espolvorear queso rallado encima de las yemas de los huevos y dejarlo fundirse un poco. Salpimentar.

Nota: Receta sacada del blog de Angie (http://angieperles.blogspot.com).

CREMA FRANGIOLONE A LA ALMENDRA.

2011-05-24T07:48:00.000-07:00

Ingredientes:

. 9 dl. de leche.

. 3 huevos.

. 200 gr. de azúcar.

. 160 gr. de maizena.

. 1 dl. de leche fría.

. 100 gr. de almendra tostada molida.

. 1 dl. de licor cointreau.

Preparación:

Hervir los 9 dl. de leche y retirar del fuego.

Batir los huevos con el azúcar, agrear la maizena y disolver todo con la leche.

Mezclar con la leche hervida y cuajar, removiendo constantemente con varillas hasta que hierva y espese bien. Retirar del fuego.

Agregar la almendra tostada y molida y el licor de naranja a la crema al retirarla del fuego, remover bien y servir.

Nota: Reeta aprendida en clase.

CACHOPITOS.

2011-05-20T08:50:00.000-07:00

Ingredientes:

. Filetinos de ternera pequeños.

. Queso en lonchas.

. Jamón York.

. Un poco de harina.

. Huevo.

. Pan rallado.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar los filetes de ternera pegueños y espalmarlos.

Poner media loncha de queso y media loncha de jamón york encima.

Enrollarlo y ponerlo sobre papel film. Enrollar un poco como si fuese un caramelo y meterlos en la nevera 15-20 minutos para que cojan un poco de forma.

Quitar el papel film y pasarlos por un poco de harina, huevo y pan rallado.

Freír y poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

MEJILLONES TIGRE.

2011-05-19T13:14:00.000-07:00

Participo en el concurso que organiza "Sacer" para celebrar los 300 seguidores del blog Uvas y Queso saben a Beso sortea un robot multifunción de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá un libro de cocina y algo más. Para participar solo es necesario ser seguidor del blog.

Ingredientes:
. 1 kg. de mejillones.
. 1 l. de bechamel.
. Un poco de pimentón picante.
. Huevo.
. Pan rallado.

Para la bechamel:

. 120 gr. de harina.

. 120 gr. de mantequilla.

. 1 l. de leche.

Preparación:

Limpiar y desconchar los mejillones y reservar.

Cocer los mejillones.

Triturar los mejillones y mezclarlo con el pimentón formando una pasta.

Preparar la bechamel y mezclarlo con la pasta de mejillón.

Rellenar las conchas de los mejillones.

Pasar por huevo y pan rallado los mejillones solo por la parte de la bechamel y freír.

Nota: Receta aprendida en clase.

TARTA DE QUESO CON MANDARINA Y CHOCOLATE.

2011-05-18T07:29:00.000-07:00

Con esta receta participo en el concurso que realiza "Silvia" del blog http://www.midulcetentacion.es/ el cual es muy bonito y que tiene unas recetas, tanto dulces como saladas, aunque predominan las dulces, riquisimas y la mayoría sencillas de hacer. Supongo que todos conozcais su blog, pero si no lo conoceis, no dudeis en pasaros por alli además que os recibirá con los brazos abiertos.
Esta foto es la tarta que ha echo Silvia.

Ingredientes para la base:

. 4 yemas.

. 4 claras.

. 100 gr. de azúcar.

. 100 gr. de harina tamizada.

Preparación:

En un bol, montar las claras a punto de nieve. Cuando casi estén montadas, añadir el azúcar y seguir batiendo. Una vez esté en punto nieve, añadir las yemas de una en una e ir batiendo. Añadir la harina tamizada y revolver suavemente con movimientos envolventes. Escudillar sobre papel de horno y meter al horno a 200º durante 5-6 minutos. Cuando esté la base dorada, sacar del horno y despegar del papel. Cortar la medida del molde desmontable que vayamos a utilizar y ponerlo de base.

Ingredientes para el almíbar de cointreau:

. 50 ml. de agua.

. 50 gr. de azúcar.

. 1 chorro de cointreau.

Preparación:

Poner en un cazo todos los ingredientes y dejar cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Reservar.

Ingredientes para el relleno:

. 8 mandarinas.

. 15 gr. de gelatina en polvo.

. 250 gr. de queso mascarpone.

. 2 huevos.

. 125 gr. de azúcar.

. 150 ml. de nata para montar.

. 2 cdas. de cointreau.

Preparación:

Rallar la piel de dos mandarinas y reservar. Exprimir 4 mandarinas y verter el zumo en un cazo. Espolvorear la gelatina y dejar que esponje 10 minutos. Retirar la pulpa de los gajos de las mandarinas restantes y picarlas. En un bol, batir el mascarpone hasta que ablande e incorporar las yemas, 100 gr. de azúcar, la nata montada y el cointreau. Calentar la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva e incorporar la mezcla de queso. Añadir la ralladura y la pulpa de las mandarinas. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Agregar a la preparación del queso. Reservar.

Ingredientes para el relleno de chocolate:

. 200 gr. de chocolate negro.

. 6 hojas de gelatina.

. 250 gr. de queso mascarpone.

. 2 huevos.

. 125 gr. de azúcar.

. 150 ml. de nata para montar.

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría, agregar la nata líquida y la gelatina, previamente hidratada en un poco de agua y bien escurrida. Batir un poco el queso mascarpone hasta que ablande y añadirlo a la mezcla de chocolate. Montar las yemas al baño maría y mezclar con la mezcla de chocolate. Montar las claras a punto de nieve y mezclar suavemente con la mezcla anterior.

Terminación:

En el molde desmontable, poner el bizcocho como base y calar un poco con el almíbar de cointreau. Poner la crema de queso con mandarina. Poner encima la mezcla de la crema de chocolate y alisar. Meter en la nevera y dejar enfriar unas horas. Espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass. Poner un poco de coulís de mandarina.

EMPANADA DE TORTILLA DE PATATA.

2011-05-17T09:35:00.000-07:00

Ingredientes para la tortilla:

. 1 kg. de patatas.

. 6 huevos.

. 1 cebolla.

Preparación:

En un sauté, freír las patatas con la cebolla. Batir los huevos. Añadir las patatas y la cebolla fritas al huevo y reservar.

Ingredientes para la masa de empanada:

. 500 gr. de harina.

. 1 dl. de leche.

. 1 dl. de vino blanco.

. 1 dl. de aceite de oliva.

. 2 huevos.

. 1 cda. de azúcar.

. 1 cdita. de sal.

. 1 sobre de levadura.

Preparación:

En un bol, poner la harina en forma de volcán y en el centro poner el aceite, 1 huevo, la leche, el vino blanco, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclar bien y luego amasar un poco, lo justo para formar una bola, ya que de lo contrario la masa coge correa. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 30 minutos.

Terminación:

Dividir la masa en dos y reservar una. Estirar una masa de la empanada con ayuda de un rodillo. Poner sobre un molde la masa y echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla. Poner encima para tapar la otra masa que hemos reservado estirada. Pintar con huevo. Meter al horno a 180-200º y dejar hacerse durante 5-10 minutos. Ir pinchando para ver si está bien hecha por dentro.

Nota: Receta aprendida en clase.

MOSCOVITAS.

2011-05-16T08:17:00.001-07:00

Ingredientes:

. 300 gr. de azúcar.

. 150 gr. de granito de almendra tostada.

. 150 gr. de piel de naranja confitada.

. 100 gr. de mantequilla.

. 1 dl. de nata.

. Cobertura de chocolate negra.

Preparación:

En un cazo, mezclar todos los ingredientes (menos la cobertura de chocolate), dar un hervor a fuego suave durante 1 minuto y remover mientras hierve.

Escudillar con manga pastelera en caliente con boquilla lisa o mejor con cuchara, unos botones de 2 cm de diámetro.

Cocer al horno a 175º hasta que doren. Despegarlas en caliente y colocarlas en una superficie plana para que no se deformen.

Una vez frías, bañar las bases de cobertura con ayuda de una espátula y espolvorear granillo de almendra en el centro.

Nota: Receta aprendida en clase.

CHUPITOS DE MEJILLONES, QUESO Y MELOCOTÓN.

2011-05-13T12:39:00.000-07:00

Ingredientes para la crema de mejillón:

. Mejillones en escabeche.

. Nata líquida.

Preparación:

Triturar los mejillones con el escabeche y añadir la nata.

Mezclar muy bien.

Ingredientes para la crema de queso:

. Queso philadelphia.

. Nata líquida.

Preparación:

Triturar el queso philadelphia con un poco de nata.

Ingredientes para la crema de melocotón:

. Melocotón en almíbar.

Preparación:

Triturar los melocotones en almíbar.

Montaje:

En un vaso de chupito, poner un poco de la crema de mejillón.

Poner encima un poco de la crema de queso.

Por último, poner un poco de la crema de melocotón.

Nota: Receta aprendida en clase.

MEJILLONES ESCABECHADOS CON MANZANA Y CEBOLLETA.

2011-05-13T12:02:00.000-07:00

Ingredientes:

. Mejillones.

. Mazana.

. Cebolleta.

. Sal.

Ingredientes para la Vinagreta:

. Pimiento verde.

. Pimiento rojo.

. Cebolla.

. Sal.

. Vinagre.

. Aceite de oliva.

Preparación:

Picar los pimientos y la cebolla en daditos pequeños.

Preparar la vinagreta con la sal, vinagre y el aceite de oliva.

Añadir a las verduras picadas y dejar junto de un día para otro.

Triturar y colar.

Lavar y secar los mejillones.

Cortar la manzana en láminas.

Cortar la cebolleta en aros.

Montaje:

Poner una costra de sal y humedecerla con un poco de agua.

Poner un mejillón encima.

Aliñar con un poco de vinagreta.

Poner una lámina de manzana y un aro de cebolleta.

Nota: Receta aprendida en clase.

MARMITA DE SALMÓN Y SETAS.

2011-05-11T06:14:00.000-07:00

Ingredientes:

. Dados de salmón.

. Blanco de puerro.

. Zanahoria.

. Patata.

. Dados de manzana.

. Fumet de salmón.

. Un poco de aceite de oliva.

. Pulpa de choricero.

. Setas.

. Chalota.

. Sal.

Preparación:

Pochar en aceite el puerro, la zanahoria y las patatas.

Poner la pulpa del choricero hidratada y rehogar.

Salar, cubrir con el fumet de salmón y cocer 20 minutos a fuego suave.

Con el resto del aceite, pochar la chalota hasta que coja color. Añadir los daditos de manzana y las setas y rehogar.

Añadir este pochado junto a los dados de salmón en los últimos 5 minutos de cocción.

Nota: Receta aprendida en clase.

ENSALADA DE CHERRYS, QUESO FRESCO Y ORÉGANO.

2011-04-29T10:17:00.000-07:00

Ingredientes:

. Tomates cherrys.

. Queso fresco.

. Orégano.

. Aceite de oliva.

. Vinagre balsámica de manzana.

. Sal.

Preparación:

Poner el queso fresco cortado en rodajas.

Poner los tomates cherrys cortados a la mitad.

Espolvorear orégano por encima.

Echar un poco de sal y aceite de oliva.

Agregar un poco de vinagre balsámico de manzana por encima.

PIZZA DE TATAKI Y CALABACÍN.

2011-04-24T11:57:00.000-07:00

Con esta receta me presento al concurso del primer cumpleblog de "Las recetas de Alicia" (http://lasrecetasdemaitasun.blogspot.com/) que tiene un blog muy bonito.

Ingredientes para la base:

. 500 gr. de harina.

. 20 gr. de levadura.

. 15 gr. de sal.

. Ralladura de 1/4 de naranja.

. Ralladura de 1/4 de limón.

. 2-3 dl. de agua.

Relleno:

. Tomate solís.
. Orégano.
. 100 gr. de jamón york.
. 100 gr. de pechuga de pavo.
. 100 gr. de calabacín.
. 100 gr. de tataki.
. Un poco de sésamo.
.1 paquete de queso rallado para pizzas.

Preparación:

Preparar la masa hacendo un volcán con la harina, la sal, la levadura y las ralladuras de limón y naranja e ir añadiendo agua poco a poco. Dejar fermentar 30 minutos. Enharinar un poco la mesa, empezar a amasar y estirar con ayuda de un rodillo la masa hasta que tenga el grosor y la medida deseada. Pintar con el tomate frito y espolvorear orégano. Poner el jamón york y la pechuga de pavo. Añadir el calabacín cortado en rodajas. Colocar el tataki hecho marcado en plancha. Espolvorear el queso rallado y meter al horno durante 30 minutos.

FELICIDADES MAMÁ!!!

2011-04-20T09:08:00.000-07:00

Hoy es un dia especial porque es el cumple de mi madre asi que hago esta entrada para felicitarla.

FELICIDADES MAMÁ!!!

"Quiero regalarte una sonrisa
que colme de luz tu corazón,
quiero regalarte un abrazo
y con el, todo mi amor.

Quiero que me mires a los ojos
y que en ellos también te mires tú;
mamá eres para mí tan importante
que le mundo a veces...
somos tu y yo."

"Tus brazos siempre se abrían cuando quería un abrazo.
Tu corazón comprendía cuando necesitaba una amiga.
Tus ojos tiernos se endureian cuando me hacia falta una leccion.
Tu fuerza y tu amor me guiaron y me dieron alas para volar."

DORADA A LA ESPALDA.

2011-04-15T12:39:00.000-07:00

Con esta receta participo en el concurso que hace "Angie" (
http://angieperles.blogspot.com) Tiene un blog muy bonito y con muy buenas recetas.

Ingredientes:

. 4 doradas.
. 3-4 dientes de ajo.
. Sal.
. 1 dl. de aceite de oliva.
. 3 tomates cherrys.
. 250 gr. de patata panadera.
. 1 cebolla.
. 1 cda. de perejil picado.
. 4 cdas. de vinagre.

Preparación:

Limpiar y sacar los lomos de las doradas. Calentar la plancha, poner un poco de aceite y poner los lomos en los laterales de la plancha. Dorarla 3 minutos por cada lado empezando por la parte de la piel que es la que se pondrá hacia arriba. Poner el aceite de oliva, freir los ajos en láminas hasta que estén dorados y echar una guindilla. Echar el vinagre sobre los lomos de la dorada. Echar el aceite con los ajos por encima y espolvorear un poco de perejil picado. Dar unos cortes en crus a los cherrys y pasarlos por la plancha para pelarlos.

Nota: Receta aprendida en clase.

CREPS SUZETTE.

2011-04-11T13:55:00.000-07:00

Ingredientes para los creps:

. 250 ml. de leche.
. 100 gr. de harina floja.
. 250 ml. de leche.
. 100 gr. de harina floja.
. 30 gr. de mantequilla.
. 2 huevos.
. 20-25 gr. de azúcar.
. Una pizca de sal.

Para la salsa:

. 100 gr. de mantequilla.
. 100 gr. de azúcar.
. Zumo y ralladura de 2 mandarinas.
. Zumo de 1 limón.
. 1 dl. de curaçao.
. 1 dl. de brandy.

Preparación para los creps:

Tamizar y mezclar la harina, con la sal y el azúcar. Añadir los huevos batidos y mezclar bien hasta que quede como una papilla. Agregar la leche y remover bien. Fundir la mantequilla en el micro y agregarla a la mezcla anterior. Revolver.

En una sartén, poner un poco de mantequilla y echar un poco de la mezcla anterior, dejar que cuaje y darle la vuelta. Dejarla hacerse por la otra parte y sacarla sobre un plato y reservar.

Para la salsa:

Fundir en una sartén la mantequilla con el azúcar, agregar el zumo de mandarina y su piel rallada, el de limón y el curaçao y dejar cocer a fuego suave hasta hacer carmelo rubio claro. Añadir las creps e ir doblándolas a medida que se vayan impregnando e ir retirándolas a una fuente. Una vez hechas todas, salsearlas con la salsa sobrante, flambearlas con el brandy y servir bien calientes.

Nota: Esta es una receta aprendida en clase.

SETAS A LA CREMA.

2011-04-07T12:22:00.000-07:00

Ingredientes:

. 100 gr. de setas.
. 250 ml. de nata.
. Aceite de oliva.
. Sal.
. Pimienta.

Preparación:

Salar las setas y hacerlas a la plancha. En una sartén, poner la nata y dejar reducir un poco. Salpimentar y añadir las setas. Dejar cocer un poco todo junto.

PASTEL DE BONITO AL MICRO.

2011-04-05T13:44:00.000-07:00

Ingredientes:

. 2 latas de bonito.
. 2 huevos.
. 4 cdas. de tomate.
. 2 cdas. de mayonesa.

Preparación:

Escurrir el bonito. Batir los huevos. Mezclarlo todo junto. Engrasar el molde apto para microondas con un poco de mantequilla y un poco de harina. Llenar el molde con la mezcla y dejar cocer en el micro 5-10 minutos. Dejar reposar 5 minutos más el pastel en el micro sin sacarlo. Desmoldar.

ARROZ CON LLÁMPARES.

2011-04-02T04:01:00.000-07:00

Ingredientes:

. 500 gr. de arroz.
. 1 kg. de llámpares (lapas).
. Agua de les llámpares.
. 2 dientes de ajo.
. 1/2 pimiento rojo.
. 1/2 pimiento verde.
. 3 cdas. de tomate triturado.
. 1 vaso de vino blanco.
. 1 sobre de azafrán en hebra.
. 1 pastilla de avecrem.
. Sal.
. Perejil.

Preparación:

Poner agua a hervir. Agregar les llámpares y sacarlas de golpe para dar un golpe de calor y que se suelten las cáscaras de las llámparas. Escoger las llámparas y reservarlas. Reservar el agua tambien.

En una paellera, dorar el ajo y los pimientos. Cuando esté dorado, añadir el tomate triturado, el vino blanco, el azafrán, el avecrem, sal y un poco de perejil. Añadir el arroz y rehogarlo. Añadir el agua de las llámparas siendo siempre el doble más 1 de agua que de arroz. Dejar cocer por espacio de 15 minutos. Añadir entonces las llámparas y dejarlo cocer otros 5 minutos todo junto. Servir.

Fin!

2011-04-01T15:36:00.001-07:00

Curso casi acabado!! solo faltan las fct que empiezo el lunes asi que ya diré como me va.

Me da pena acabar el curso ya que lo he pasado muy bien y he conocido a gente muy buena.

Rocio! me encantó conocerte y ahora seguro que no perderemos el contacto.

CREMA DE NÉCORAS.

2011-02-25T08:03:00.000-08:00

Ingredientes:

. 10 nécoras.

. 2 cebollas.

. 2 puerros.

. 2 zanahorias.
. 2 tomates.

. 2 dientes de ajo.

. 1 cdita. de pimentón.

. 35 gr. de harina.

. Un poco de caldo de nécoras.

. Brandy.

Preparación:

Quitar las patas de las nécoras y dejar solo el cuerpo.

Pochar las verduras.

Añadir el pimentón.

Añadir las nécoras.

Añadir un chorro de brandy y flambear.

Añadir el agua de la cocción de las nécoras.

Poner a fuego máximo hasta que empiece a hervir.

Poner al mínimo y dejar cocer 40 minutos.

Triturar y pasar por el chino.

Nota: Esta es una receta aprendida en clase.

ARROZ CONDÉ.

2011-01-29T05:14:00.000-08:00

Ingredientes:

. 150 gr. de arroz.

. 150-175 gr. de azúcar.

. 1 l. de leche.

. 1 rama de vainilla.

. 6 yemas.

. 60 gr. de mantequilla en pomada.

Preparación:

Elaborar exactamente igual que un arroz con leche tradicional, pero una vez hecho y retirado del fuego éste, sele agregan las yemas bien montadas al baño maría y la mantequilla en pomada, mezclando todo suavemente.

Nota: Este arroz puede guarnecerse con frutas en almíbar, como peroas y/o melocotones, pudiendo éstos, naparse con salsa de chocolate o mermeladas.