lunes, 24 de septiembre de 2012

MINI PALMERAS DE HOJALDRE.

Hoy hace 13 años, una ratonuca asomaba la cabecina... esa ratonuca, es mi hermana. Se me hace mayor ya, vaya rápido que pasa el tiempo.

Muchas felicidades Victoria!!!





MINI PALMERAS.



Ingredientes:
. 1 lámina de hojaldre.
. Azúcar.




Preparación:
Estirar con ayuda de un rodillo, la lámina de hojaldre.
Espolvorear azúcar por encima del hojaldre.
Enrollar por los extremos el hojaldre y formar las palmeras.
Hornear a 180º durante 5 minutos.




domingo, 23 de septiembre de 2012

QUICHE DE CHAMPIÑONES.


Ingredientes:
. 1 lámina de hojaldre.
. 300 gr. de champiñones.
. 1 cebolleta.
. 1 puerro.
. 6 lonchas de queso.
. 200 ml. de nata líquida.
. 2 huevos.
. 50 ml. de aceite.
. Sal y pimienta.
. Queso rallado.

Preparación:
Engrasar un molde apto para horno. Extender la lámina de hojaldre y pincharla un poco con un tenedor.
Precalentar el horno a 220º durante 10 minutos.
Limpiar los champiñones con un trapo húmedo si no están muy sucios o pasarlos por un poco de agua y secarlos con papel absorbente. Quitarles el pie y trocearlos. Picar el puerro y la cebolleta finamente.
En una sartén, rehogar la cebolleta y el puerro en el aceite. Añadir los champiñones laminados y salpimentar. Retirar del fuego y ponerlo en un colador. 
Poner las láminas de queso sobre el hojaldre.
Batir la nata y los huevos e incorporar los champiñones. Rellenar encima de la lámina de hojaldre con el queso, espolvorear con el queso rallado.
Hornear 20 minutos a 180º. Desmoldar y servir.



martes, 18 de septiembre de 2012

ARROZ MELOSO CON CALAMARES Y GAMBAS.



Ingredientes:
. 320 gr. de arroz bomba.
. 1 l. de fumet (o algo más).
. 1 cebolla.
. Sal y pimienta.
. 2 tomates.
. Un chorro de aceite de oliva.
. 2 dientes de ajo.
. 1/2 pimiento verde.
. 350 gr. de calamares.
. 8-12 gambas.
. 2 cdas. de pimentón.
. Unas hebras de azafrán.


Preparación:
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento y el tomate. Limpiar el primero y trocear ambos. Pelar las gambas. Limpiar los calamares, lavarlos y partirlos en anillas.
Dorar las gambas y los calamares en la paellera con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Retirarlos y, en la misma paellera, sofreír la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añadir entonces el pimiento y el tomate, y dejar cocer 8 minutos.
Incorporar el arroz al sofrito, slatearlo 1 minutos y espolvorear con el pimentón y las hebras de azafrán. Añadir el fumet bien caliente en dos o tres veces y dejar cocer, removiendo con frecuencia, unos 14 minutos. Incorporar el calamar y las gambas y proseguir la cocción 5 minutos. Servir.



Nota: Receta sacada de la revista "Lecturas cocina otoño".

domingo, 16 de septiembre de 2012

CRUMBLE DE MANZANA.



Ingredientes:

. Una plancha de hojaldre.
. 2 manzanas.
. 50 gr. de harina.
. 30 gr. de azúcar moreno.
. 30 gr. de mantequilla.


Preparación:
Enmantequillar un molde y forrar bien su base y paredes con el hojaldre. Pinchar con un tenedor.
Pelar las manzanas y cortar a lonchas finas colocandolas sobre la base de hojaldre. 
En un bol,  mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en dados. Cuando tenga consistencia arenosilla, verter por encima de la manzana.
Hornear en el horno precalentado a 200º más o menos 30 minutos o hasta que quede dorada.


Nota: Receta sacada del estupendo blog de "Sara"

viernes, 14 de septiembre de 2012

GRATINADO DE PATATAS CON QUESO.



Ingredientes:
. 900 gr. de patatas mantecosas peladas y en rodajas.
. 1 diente de ajo partido por la mitad.
. 225 ml. de nata.
. Nuez moscada recién rallada.
. Sal y pimienta.
. 175 gr. de queso gruyer rallado.
. Mantequilla para engrasar y gratinar.



Preparación:
1. Poner las patatas en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas reposar 5 minutos. Escurrirlas bien.
2. Mientras tanto, frotar el fondo y los laterales de la fuente refractaria con el ajo, presionando para que se impregne bien el sabor. Engrasar ligeramente los lados de la fuente con mantequilla.
3. Poner las patatas en un cuenco con la nata y sazonarlas con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclarlo todo con las manos, pasar las patatas a la fuente preparada y verter por encima la nata que queda en el cuenco.
4. espolvorear las patatas con el queso y añadir trocitos de mantequilla. Meter la fuente en el horno precalentando a 190 º y hornear el gratinado de 60 a 80 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada y burbujee. Dejar reposar el gratinado unos 2 minutos y servir.



Nota: Receta sacada del libro "patatas".

miércoles, 12 de septiembre de 2012

EMPANADILLAS CARBONARA.

Hoy es el cumpleaños de una amiga, llamada Laura, la cual tiene un blog fantástico (http://laura-recetasdulces.blogspot.com.es/) un blog muy sabroso y sobre todo, dulce.
Muchas felicidades cuca! 




Ahora voy con la receta que después de estar todo el verano ausente, por estar trabajando y no tener apenas tiempo, me pongo al dia con los blogs y actualizo el mio, que falta hace.

EMPANADILLAS DE CARBONARA.

Ingredientes (salen 16 empanadillas):
16 obleas de empanadilla. 
. 200 gr. de queso de untar.
. 6 tiras de bacon.
. 2 cebollas.
. 1 huevo.
. Aceite.
. Sal y pimienta.




Preparación:
Picar las cebollas y ponerlas a dorar en una sartén con un poco de aceite. Luego añadimos el bacon también cortado en brunoise muy pequeña y, por último, echar el queso a la sartén, removiendo bien hasta que quede una salsa densa, pero manejable. Salpimentar al gusto.
Después, colocamos una pequeña porción del relleno en medio de la oblea, doblamos con cuidado y sellamos con ayuda de un tenedor, con cuidado de no romper la masa con las puntas. Vamos colocando las empanadillas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
Antes de introducirlas en el horno, pintarlas un poco con huevo batido, para que cojan color. Hornear durante 15 minutos a 200ºC. 



Nota: Receta sacada del blog Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/receta-de-empanadillas-carbonara).

lunes, 24 de septiembre de 2012

MINI PALMERAS DE HOJALDRE.

Hoy hace 13 años, una ratonuca asomaba la cabecina... esa ratonuca, es mi hermana. Se me hace mayor ya, vaya rápido que pasa el tiempo.

Muchas felicidades Victoria!!!





MINI PALMERAS.



Ingredientes:
. 1 lámina de hojaldre.
. Azúcar.




Preparación:
Estirar con ayuda de un rodillo, la lámina de hojaldre.
Espolvorear azúcar por encima del hojaldre.
Enrollar por los extremos el hojaldre y formar las palmeras.
Hornear a 180º durante 5 minutos.




domingo, 23 de septiembre de 2012

QUICHE DE CHAMPIÑONES.


Ingredientes:
. 1 lámina de hojaldre.
. 300 gr. de champiñones.
. 1 cebolleta.
. 1 puerro.
. 6 lonchas de queso.
. 200 ml. de nata líquida.
. 2 huevos.
. 50 ml. de aceite.
. Sal y pimienta.
. Queso rallado.

Preparación:
Engrasar un molde apto para horno. Extender la lámina de hojaldre y pincharla un poco con un tenedor.
Precalentar el horno a 220º durante 10 minutos.
Limpiar los champiñones con un trapo húmedo si no están muy sucios o pasarlos por un poco de agua y secarlos con papel absorbente. Quitarles el pie y trocearlos. Picar el puerro y la cebolleta finamente.
En una sartén, rehogar la cebolleta y el puerro en el aceite. Añadir los champiñones laminados y salpimentar. Retirar del fuego y ponerlo en un colador. 
Poner las láminas de queso sobre el hojaldre.
Batir la nata y los huevos e incorporar los champiñones. Rellenar encima de la lámina de hojaldre con el queso, espolvorear con el queso rallado.
Hornear 20 minutos a 180º. Desmoldar y servir.



martes, 18 de septiembre de 2012

ARROZ MELOSO CON CALAMARES Y GAMBAS.



Ingredientes:
. 320 gr. de arroz bomba.
. 1 l. de fumet (o algo más).
. 1 cebolla.
. Sal y pimienta.
. 2 tomates.
. Un chorro de aceite de oliva.
. 2 dientes de ajo.
. 1/2 pimiento verde.
. 350 gr. de calamares.
. 8-12 gambas.
. 2 cdas. de pimentón.
. Unas hebras de azafrán.


Preparación:
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento y el tomate. Limpiar el primero y trocear ambos. Pelar las gambas. Limpiar los calamares, lavarlos y partirlos en anillas.
Dorar las gambas y los calamares en la paellera con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Retirarlos y, en la misma paellera, sofreír la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añadir entonces el pimiento y el tomate, y dejar cocer 8 minutos.
Incorporar el arroz al sofrito, slatearlo 1 minutos y espolvorear con el pimentón y las hebras de azafrán. Añadir el fumet bien caliente en dos o tres veces y dejar cocer, removiendo con frecuencia, unos 14 minutos. Incorporar el calamar y las gambas y proseguir la cocción 5 minutos. Servir.



Nota: Receta sacada de la revista "Lecturas cocina otoño".

domingo, 16 de septiembre de 2012

CRUMBLE DE MANZANA.



Ingredientes:

. Una plancha de hojaldre.
. 2 manzanas.
. 50 gr. de harina.
. 30 gr. de azúcar moreno.
. 30 gr. de mantequilla.


Preparación:
Enmantequillar un molde y forrar bien su base y paredes con el hojaldre. Pinchar con un tenedor.
Pelar las manzanas y cortar a lonchas finas colocandolas sobre la base de hojaldre. 
En un bol,  mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en dados. Cuando tenga consistencia arenosilla, verter por encima de la manzana.
Hornear en el horno precalentado a 200º más o menos 30 minutos o hasta que quede dorada.


Nota: Receta sacada del estupendo blog de "Sara"

viernes, 14 de septiembre de 2012

GRATINADO DE PATATAS CON QUESO.



Ingredientes:
. 900 gr. de patatas mantecosas peladas y en rodajas.
. 1 diente de ajo partido por la mitad.
. 225 ml. de nata.
. Nuez moscada recién rallada.
. Sal y pimienta.
. 175 gr. de queso gruyer rallado.
. Mantequilla para engrasar y gratinar.



Preparación:
1. Poner las patatas en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas reposar 5 minutos. Escurrirlas bien.
2. Mientras tanto, frotar el fondo y los laterales de la fuente refractaria con el ajo, presionando para que se impregne bien el sabor. Engrasar ligeramente los lados de la fuente con mantequilla.
3. Poner las patatas en un cuenco con la nata y sazonarlas con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclarlo todo con las manos, pasar las patatas a la fuente preparada y verter por encima la nata que queda en el cuenco.
4. espolvorear las patatas con el queso y añadir trocitos de mantequilla. Meter la fuente en el horno precalentando a 190 º y hornear el gratinado de 60 a 80 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada y burbujee. Dejar reposar el gratinado unos 2 minutos y servir.



Nota: Receta sacada del libro "patatas".

miércoles, 12 de septiembre de 2012

EMPANADILLAS CARBONARA.

Hoy es el cumpleaños de una amiga, llamada Laura, la cual tiene un blog fantástico (http://laura-recetasdulces.blogspot.com.es/) un blog muy sabroso y sobre todo, dulce.
Muchas felicidades cuca! 




Ahora voy con la receta que después de estar todo el verano ausente, por estar trabajando y no tener apenas tiempo, me pongo al dia con los blogs y actualizo el mio, que falta hace.

EMPANADILLAS DE CARBONARA.

Ingredientes (salen 16 empanadillas):
16 obleas de empanadilla. 
. 200 gr. de queso de untar.
. 6 tiras de bacon.
. 2 cebollas.
. 1 huevo.
. Aceite.
. Sal y pimienta.




Preparación:
Picar las cebollas y ponerlas a dorar en una sartén con un poco de aceite. Luego añadimos el bacon también cortado en brunoise muy pequeña y, por último, echar el queso a la sartén, removiendo bien hasta que quede una salsa densa, pero manejable. Salpimentar al gusto.
Después, colocamos una pequeña porción del relleno en medio de la oblea, doblamos con cuidado y sellamos con ayuda de un tenedor, con cuidado de no romper la masa con las puntas. Vamos colocando las empanadillas en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear.
Antes de introducirlas en el horno, pintarlas un poco con huevo batido, para que cojan color. Hornear durante 15 minutos a 200ºC. 



Nota: Receta sacada del blog Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/receta-de-empanadillas-carbonara).