Ingredientes:
. 800 gr. de carne (aguja, babilla...)
. Aceite de oliva.
. Corteza de bacón.
. 6 dientes de ajo.
. 2 cebollas.
. 2 zanahorias.
. 1 bouquet garnie.
. 1 cda. de harina.
. 500 ml. de vino tinto (rioja).
. Fondo de ternera.
. Sal.
. Pimienta.
. 8 patatas.
Preparación:
Dejar la carne troceada en cubos y dejarla marinar en el vino tinto.
Limpiar y trocear las verduras en daditos.
Escurrir la carne del vino tinto.
En un recipiente adecuado, poner el aceite y el bacón a fuego suave y dejar sudar unos 10 minutos.
Añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria y dejar pochar hasta que coja color.
Añadir la carne y espolvorear el harina por encima.
Rehogar el conjunto hasta que coja algo de color.
Agregar el vino de marinar la carne y dejar cocer unos minutos para que reduzca un poco.
Añadir el fondo de ternera, el bouquet garnie y salpimentar.
Dejar cocer todo a fuego suave con el recipiente tapado por espacio de 1 hora y media.
Controlar la cocción para evitar que se agarre y seco.
Una vez la carne esté tierna, apartar y triturar la salsa.
Tornear las patatas y dorarlas un poco.
Nota: Receta aprendida en casa.
9 comentarios:
Que buena pinta...la salsa se ve exquisita, para mojar pan sin descanso
besos
que lujo Tata, me encantan los estofados y este, al menos de apariencia, tiene que estar de "tomapanymoja". Un besín.
Esta la tengo pendiente para cuando llegue el frío, me gusta mucho la carne estofada con su salsita y su pan!!!!besotes
Este guiso lo hago en invierno para mojar pan. Es que lo pide a gritos. Besos.
Me encanta esta receta y a ti te ha salido espectacular!
UN guiso estupendo y una salsita pa´mojar pan.
Besitos
Acabo de conocer tu blog y me quedo en el. Que recetas mas ricas! Esta carne tiene una pinta buenísima!
tengo unas ganas inmensas de preparar yo este plato ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
Esa salsita se ve de vicio...
Bicos.
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